Béchamel sauce - recipe

Ang sauce ng Béchamel ay isang magandang puting sarsa na dumating sa amin mula sa lutuing Pranses. Hinahain ito sa iba't ibang mga gulay, isda at karne, pati na rin sa pag-akyat. Dahil dito, maraming mga pang-araw-araw na pagkaing ay madaling maging tunay na mga masterpieces, at nagbibigay ito sa kanila ng isang natatanging aroma at isang masaganang lasa. Maghanda ng sarsa ng Béchamel ay hindi mahirap sa lahat, tingnan para sa iyong sarili, pagsunod sa aming mga recipe.

Classic recipe para sa béchamel sauce

Mga sangkap:

Paghahanda

Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa classic dietary sauce bechamel. Magpainit ang gatas, ngunit huwag magdala sa isang pigsa. Sa isa pang kasirola, matunaw ang mantikilya, ibuhos ang harina at pukawin ang lahat sa isang homogenous na estado, nang walang pag-alis mula sa apoy. Pagkatapos, sa isang manipis na patak, sa maliliit na bahagi, ibuhos ang mainit na gatas at mabilis na gumalaw, hindi pinapayagan ang mga bugal na mabuo. Kaya unti-unti kitang ipakilala ang lahat ng gatas at huwag tanggalin ang pan mula sa isang mabagal na apoy hangga't ang sarsa ay nagiging magkakauri. Ayon sa pagkakapare-pareho, ito ay dapat na maging tulad ng isang medyo likido cream. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang kutsarita ng nutmeg na lupa at idagdag ang asin sa panlasa. Paghaluin nang mabuti ang sauce ng Béchamel at alisin mula sa init.

Recipe para sa béchamel sauce na may mushroom

Mga sangkap:

Paghahanda

Mga sariwang mushroom, halimbawa champignons, malinis, banlawan at pakuluan hanggang handa na sa pagdagdag ng asin. Pagkatapos ihagis ang mga ito sa isang colander, cool na at i-cut sa maliit na piraso. Ang bombilya ay nalinis, nalinis, pinabagsak at nakatalaga sa transparency sa melted butter. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga mushroom na may makinis na tinadtad na bawang, pukawin at magprito hanggang ginintuang. Ngayon ay ilipat ang mga gulay sa isang blender at gilingin ang mga ito sa isang pare-parehong estado. Magdagdag ng asin sa panlasa at halo. Upang ihanda ang sauce, sa isang malalim na kasirola, matunaw ang isang piraso ng mantikilya, ibuhos ang harina at kayumanggi ito, maingat na paghahalo, upang walang mga bugal. Susunod, ibuhos ang mainit na gatas at nilagang, hanggang sa makapal. Pagkatapos ay itapon namin ang asin, nutmeg, tikman ang mga mushroom, ihalo at alisin ang bechamel sauce mula sa plato.

Recipe para sa lasagna béchamel sauce

Mga sangkap:

Paghahanda

Kung wala kang handa na kamatis na katas, pagkatapos ay kumuha kami ng hinog na mga kamatis, gumawa kami ng isang maliit na paghiwa sa ibabaw ng bawat gulay at una naming itusok ito ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay may tubig sa yelo. Dahil sa isang matalim na temperatura drop, ang alisan ng balat ay burst, at madali mong alisin ito. Pagkatapos nito, pinutol namin ang laman ng mga kamatis sa pinakamaliit na ubas at maingat na ibubuhos ang bahagi ng inilalaan na juice. Bilang resulta, nakakuha ka ng makapal at makapal na patatas. Ngayon pinainit namin ang stewpan sa kalan, matunaw ang mantikilya sa loob nito, ibuhos ang harina at iprito ito sa napakaliit na apoy. Kapag ang brow ingredient ay browned, ibuhos ang mainit na gatas at ihalo lubusan. Sa pinakadulo, ipinakilala namin ang kamatis na katas, pukawin ang lahat at pumunta sa paghahanda ng lasagna.

Bechchamel sauce para sa isda

Mga sangkap:

Paghahanda

Natutunaw namin ang mantikilya sa isang kawali, kayumanggi ito nang basta-basta, magpalabnaw sa lahat ng gatas at bigyan ang masa upang pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang limon juice sa panlasa, ilagay ang kulay-gatas at init ng lubusan. Inalis natin ang sarsa mula sa plato, ihalo ito sa mga yolks ng itlog at i-serve ito sa pinirito o inihaw na isda.