Baursaki - isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na pagkain ng lutuing Asyano, ay isang piraso ng kuwarta, pinirito sa malalim na taba. Ayon sa kaugalian, ang masa para sa mga baursaks ay pinatamis, bilang isang dessert, na katulad ng chuck chuck , nakolekta mula sa mga nakahanda na mga bugal. Sa halip na asukal, ang honey ay maaaring gamitin, tulad ng ginagawa sa bersyon ng Tatar. Gayunpaman, may mga baursaks at walang tamis, sila ay nagsilbi sa halip na tinapay. Mayroong ilang mga pagpipilian kung paano magluto ng mga baursaks sa Kazakh, upang ang mga bola ay lumabas na mapula-pula, luntiang at malambot.
Baursaks mula sa frozen na itlog
Ang mga naturang baursaks ay napakasarap, dapat itong ihain ng mainit, at sa panahon ng pagprito, ang isang kasanayan ay kinakailangan.
Mga sangkap:
- manok itlog - 10 piraso;
- asin - ½ tsp;
- soda - ½ tsp;
- langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara;
- harina - 2 tasa;
- langis ng gulay para sa malalim na Pagprito -300 ML.
Paghahanda
Ang malusog na mga baursaks ay nakuha kung ang masa ay natutunok lamang mula sa mga itlog, harina at langis ng gulay. Upang makuha ang pangunahing sangkap, pako lamang ang mga itlog mula sa itaas, itakda ang mga ito sa overturned end up at lugar sa freezer para sa isang oras at kalahati. Sa mangkok, buksan ang mga itlog, asin, magdagdag ng soda, langis ng gulay at ihalo nang mahusay. Dahil ang mga yolks ng mga nakapirming mga itlog ay mahirap, mas mahusay na gawin ito sa tulong ng patatas. Dahan-dahang pagdaragdag ng harina, masahin ang isang makapal na matigas na kuwarta. Painitin ang langis. Mula sa kuwarta, paghiwalayin ang mga bugal na kasing dami ng isang thimble, pagulungin ang mga ito sa mga bola at ibaba ang mga ito sa malalim na fryer. Baursaks, ang recipe na kung saan ay ibinigay dito, makabuluhang pagtaas sa laki kapag Pagprito. Ilagay ang natapos na mga bola sa isang panyo upang masakop ang labis na langis.
Sweet baursaks
Ang Kazakh baursaks, ang recipe na kung saan ay masyadong simple, ay inihanda mula sa isang lebadura lebadura.
Mga sangkap:
- harina sa / s - 3.5 baso;
- gatas - 2 tasa;
- itlog ng manok - 4 na mga pcs .;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 kutsarita nang walang slide;
- lebadura - 30 g;
- langis ng gulay - 300 ML.
Paghahanda
Magpainit ng hanggang sa 30 degrees, idagdag ang asukal at lebadura dito. Mag-iwan para sa kalahating oras sa isang mainit-init na lugar, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, asin at kulay-gatas. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sa temperatura ng kuwarto. Lubusan ihalo ang lahat ng bagay, upang ang pinaghalong ay nagiging homogenous, dahan-dahan idagdag ang sifted harina. Kumuha ng malambot na kuwarta, umalis sa loob ng 20 minuto upang magpahinga. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang makinis, nababanat kuwarta para sa baursaks, ang recipe ay maaaring bahagyang nagbago, halimbawa, magdagdag ng higit pang asukal upang gumawa ng isang dessert, o palitan ang gatas na may suwero, pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas madali. Hatiin ang kuwarta sa 6-8 koloboks, lumalawak sa mga panig at lumiligid, bumuo ng mga bundle at gupitin ang maliliit na piraso ng laki ng isang maliit na walnut. Fry ang mga baursaks sa pinirito sa isang mayaman na golden na kulay, pinupukaw sa lahat ng oras.
Baursaks na may cottage cheese
Ang recipe para sa mga masasarap na baursaks ay maaaring binubuo nang nakapag-iisa, kung idagdag mo ang keso sa kubo o gadgad ng keso.
Mga sangkap:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 kutsarita;
- cottage cheese - 200 g;
- manok itlog - 2 pcs .;
- asin - 1 kutsarita;
- harina sa / may -4-5 baso;
- langis para sa Pagprito - 1 baso.
Paghahanda
Baursaks sa kefir ay masyadong malambot, sila lang matunaw sa bibig. Kefir ay dapat na sa temperatura ng kuwarto. Cottage curd