Ang mga Cookie Madeleine ay isang sikat na French dessert. Ito ay isang maliit na biscuit biscuit. Ang form para sa mga cookie na "Madeleine" ay kadalasang nakagaya sa mga halves ng sea shells-scallops.
Isang kaunting kasaysayan
Ang pangunahing bersyon ng pinagmulan ng Madeleine dessert ay ang mga sumusunod. Ang dating Polish King Stanislaw Leszczynski noong 1755 ay nagdaos ng bola sa Paris. Sa huling sandali ng paghahanda, ang lutuin ay biglang nagkasakit. Isang matalino at intelligent na lingkod na nagngangalang Madeleine na isinilang sa Kommersi (Lorraine) ang nagligtas ng sitwasyon sa pamamagitan ng paggawa ng isang magulong biskwit sa anyo ng mga cockleshells ayon sa isang sangkap na ibinigay sa kanya ng kanyang lola. Ang dessert ay isang tagumpay sa mga bisita at kahit na ginawa ng isang splash. Nang maglaon, ang dessert ng "Madeleine" ay lumitaw sa mesa ng Pranses na reyna Louis XV salamat sa kanyang asawa - Queen ng France - Maria Leshchinskaya. Ito ang nagbigay ng recipe para sa "Madeleine" sa mga confectioners ng Versailles, pagkatapos na ito sa halip simpleng dessert naging lalo na popular. Noong mga panahong iyon, ang dictated France ng fashion (kasama ang culinary) sa buong mundo, sa lalong madaling panahon ang cookies Madeleine ay naging isang napaka-tanyag na dessert sa buong European nobility.
"Madeleine" at literatura
Ang "Madeleine" ay inilarawan sa "Culinary Dictionary" ni Alexandre Dumas, na isang tunay na gourmet, kritiko ng pagluluto at isang madamdamin na manliligaw ng pagkain. Ang "Madeleine" na dessert ay sikat sa mundo sa mga intelektwal ng lahat ng mga sibilisadong bansa salamat sa nobela "Sa paghahanap ng nawala na oras" ng manunulat ng henyo na si Marcel Proust. Ang lasa ng Madeleine cookie mula sa pangunahing karakter ay nauugnay sa pagkabata. Ang Pranses postmodern na pilosopo na si Gilles Deleuze sa gawaing "Marcel Proust and Signs" ay maingat, sa detalyado at komprehensibong sumusuri at pinag-aaralan ang problema ng "Madeleine" sa gawain ng Proust. Sa opinyon ni Deleuze, ang lasa ng Madeleine ay, gayunman, isang mekanismo ng pag-trigger, mas tiyak, isang hindi sinasadyang gateway upang isama ang pagbagsak ng mga alaala sa pangunahing karakter.
Paano magluto ng mga cookies ng Madeleine?
Kaya, cookies Madeleine, recipe. Magkakaroon ito ng isang espesyal na form, ito ay mas mahusay na bumili ng silicone.
Mga sangkap:
- gramo 180-200 ng may pulbos na asukal;
- 3 sariwang itlog ng manok;
- gramo 250 ng mataas na grado ng harina;
- gram 100 natural na mantikilya;
- 80-90 ML ng gatas;
- sa dulo ng kutsilyo ng isang maliit na soda, extinguished na may ilang mga patak ng suka; isang kutsara ng rum, cognac o orange liqueur.
Paghahanda:
Ang kuwarta ay minasa mula sa harina ng trigo, pulbos na asukal, mga itlog, natural na mantikilya sa pagdaragdag ng rum at baking soda. Pagkatapos ng kuwarta ay inilatag sa isang espesyal na baking sheet na may korte grooves kung saan ito ay inihurnong. Ang mga butil ay napuno ng isang kendi na syringe o isang bag na may tip na hiwa.
Preheat namin ang oven nang maaga at magpatuloy. Una, matunaw ang langis sa isang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Lubusan na matalo ang mga itlog
Gumagawa kami ng tsaa (sa isip, tulad ng Proust's - dayap) at tangkilikin ang kahanga-hangang dessert.