Nagpasya ka ba na magluto ng karne para sa bahay ngayon, o isang hapunan ng gala? Gumawa ng isang pagpipilian sa pabor ng karne ng baka. Ang matangkad na karne ay maaaring maging handa na malambot at makatas, salungat sa mga komento ng mga housewives tungkol sa matigas na karne ng baka. Ang pangunahing lihim ay upang piliin ang tamang bahagi ng bangkay at ihanda ito ng maayos, kaya ngayon ibabahagi namin sa iyo ang mga recipe para sa masarap na karne ng baka sa oven.
Recipe ng karne ng baka na inihurnong sa oven
Mga sangkap:
- karne ng baka (gupitin mula sa balikat) - 2 kg;
- asin - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- asukal - 1/4 ng item;
- Ground black pepper - 2 tbsp. kutsara;
- Grated horseradish - 1/2 tbsp.
Paghahanda
Hugasan natin ang karne at tuyuin ito. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang asin at asukal, ang halo na nakuha sa pamamagitan ng paglagos ng karne at iwanan ito para sa 3-4 na oras sa refrigerator. Pagkatapos nito, hugasan namin muli ang karne ng baka. Iwanan ang karne na sakop para sa isa pang dalawang oras.
Hiwalay ihalo ang asin, paminta at ubas na malunggay. Inilalagay namin ang karne ng baka sa baking tray at ipamahagi ang halo ng malunggay at paminta sa ibabaw ng karne.
Painitin ang hurno sa 180 degrees at maglagay ng baking sheet sa karne. Inihurno namin ang karne ng baka sa loob ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay nakuha namin at ipaalam ito para sa isa pang 20 minuto bago maghatid, upang kapag ang pagputol ng piraso ay hindi mawawala ang juice.
Ang ganitong simpleng recipe para sa pagluluto ng karne ng baka sa oven ay tumatagal ng isang malaking halaga ng oras at hindi magdusa rush, kaya hindi makaligtaan ang mga hakbang ng paghahanda ng karne bago baking at ang resulta ay ipakilala mismo sa lahat ng kaluwalhatian nito.
Ang recipe para sa makatas na karne ng baka sa oven
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1.5 kg;
- langis ng oliba;
- bawang - 8 denticles;
- asin, paminta.
Para sa sarsa:
- pulang alak;
- almirol.
Paghahanda
Gumagawa kami ng malalim na mga incisions sa buong ibabaw ng karne at pinaputok namin ang karne ng baka na may mga piraso ng bawang. Mula sa itaas ay kuskusin namin ang isang piraso ng karne na may langis, panahon na may asin at paminta. Ang karne ay rewound sa twine, upang mapanatili nito ang juiciness, at ilagay ang masinop na side up. Kaya, ang taba at juice na dumadaloy mula sa karne habang nagluluto ay magpapalabnag sa piraso.
Nakaupo kami ng karne ng baka sa 190 degrees sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos naming bawasan ang temperatura sa 107 degrees at lutuin ang karne para sa mga 2 oras, na nakatuon sa mga parameter ng thermometer para sa karne (dapat itong ipakita 57-60 degrees sa dulo ng pagluluto).
Ang baked beef leave upang magpahinga bago magsilbi, at pansamantala magsasagawa kami ng sarsa. Kinukuha namin ang baking tray, na inihaw na karne, at inilagay ito sa mga plato ng apoy. Ibuhos ang natitirang juice at taba mula sa baking tray gamit ang red wine at dalhin ang likido sa isang pigsa. Magdagdag ng isang kurot ng almirol upang gawing siksik ang sarsa.
Recipe ng karne ng baka, nilaga sa oven
Ang recipe para sa pagluluto ng isang perpektong karne ng baka nilagang sa oven cuts sa kanyang sarili 2 aspeto: ang tamang pagkaing (isang makapal na pader brazier, o isang gosyatnitsy magkasya perpektong), at ang temperatura ng pagluluto, na dapat mababa.
Mga sangkap:
- karne ng baka (ragout) - 900 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- kintsay - 3 stems;
- karot - 4 mga PC.
- puting dry wine - 120 ML;
- Tomato juice - 340 ml;
- asukal, asin - 3 tsp.
- lupa itim na paminta - 1/4 tsp;
- patatas - 2 piraso;
- peas, o string beans - 225 g.
Paghahanda
Ang sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing, gupitin ang mga karot at kintsay sa maliliit na piraso ng katamtamang laki. Sa isang mangkok, ihalo ang juice ng kamatis, puting dry wine, asukal at asin, magdagdag ng isang maliit na paminta.
Sa brazier na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay, naglatag kami ng karne, gulay at punan ang lahat ng bagay na may halo batay sa tomato juice. Ang oven ay pinainit sa 150 degrees at inilalagay namin ang isang brazier na may karne at gulay sa loob nito. Bake namin ang ulam para sa 2 at kalahating oras, hindi nalilimutan upang makihalo ang mga sangkap tuwing 30 minuto. Sa katapusan ng panahon, inilalagay namin ang mga piraso ng patatas sa karne at patuloy na pagluluto ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga luto at maghurno ang nilagang para sa isa pang kalahating oras.