Ang atay ng domestic (at ilang ligaw) na hayop, gayundin ng mga ibon, ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto na naglalaman ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao, katulad ng mga bitamina A, C, B, B6, B12, bakal, tanso, kaltsyum, sink, sosa, at amino acids (tryptophan, lysine, methionine), folic acid et al.
Maaari mong masarap lutuin ang atay sa iba't ibang mga paraan: pigsa, magprito at / o nilagang sa isang kawali. Siyempre, ang litson ay hindi ang pinaka-malusog na paraan ng pagluluto, ngunit ang atay ay luto nang napakabilis, kaya kung gumagamit ka ng ilang mga taba, pati na rin ang rehimen at pamamaraan ng pagluluto, ang halaga ng mga sangkap na ginawa sa panahon ng paghahanda ng mga di-sustansya ay napakaliit. Para sa pag-ihaw, mas mainam na gamitin ang baboy o manok na nakapagpapalabas ng taba, creamy ghee, o olibo, mais, linga, langis ng toyo, ngunit maaari ka ring sunflower, mas mainam ito kaysa sa frozen out kaysa sa pino.
Sabihin sa iyo kung paano maaari mong lutuin ang atay sa isang kawali nang tama at masarap.
Atay ng manok sa isang kawali - recipe
Mga sangkap:
- manok atay - tungkol sa 300 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- spices tuyo lupa (itim at matamis paminta, kulantro, atbp);
- taba ng manok o langis ng gulay.
Paghahanda
Kung ang atay ay frozen dapat itong lasaw, hugasan ng malamig na tubig at itinapon sa isang colander, magkalog ilang beses upang alisin ang natitirang tubig. Ang mga may balat na mga sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing o semirings. Mahusay naming pinainit ang taba o langis sa isang kawali. Banayad na magprito ng mga sibuyas hanggang sa ginintuang. Inilalagay namin ang atay sa kawali at iprito ang lahat ng ito nang magkasama hanggang ang mga pagbabago sa kulay ng atay, na pinupukaw ang spatula. Bawasan namin ang init, takpan ang takip at patayin hanggang handa na para sa mga 15 minuto - sapat na ito. Kung papatayin mo na ang atay ay magiging matigas at matabang. Naglilingkod kami sa anumang bahagi ng pinggan (patatas, batang nilaga beans, gisantes, kanin, anumang sinigang) at mga gulay. Mabuti din na maglingkod sa sariwang gulay at table wine, maaari kang magkaroon ng maitim na serbesa.
Pork atay sa isang kawali - recipe
Mga sangkap:
- baboy atay;
- sibuyas - 1 pc. (opsyonal);
- nabuhos ang taba ng baboy;
- dry spices sa lupa (paminta pula at itim, kulantro at iba pa).
Paghahanda
Ang atay ay hiwa sa hiwa o hiwa. Sa isang kawali, kainin ang taba. Kung naghahanda ka ng mga maliliit na hiwa, mas mainam na unang magprito ng sibuyas (tulad ng sa nakaraang recipe, tingnan sa itaas). Ang mga malalaking chunks ay maaaring bahagyang panghinaan ng loob, maaari mong marinade para sa 20-40 minuto sa mustasa na may lemon juice at bawang, lamang pagkatapos ay ang atay ay dapat na rinsed sa malamig na tubig at ilagay sa isang salaan upang tubig ang salamin.
Painitin ang taba at iprito ang mga hiwa ng atay sa magkabilang panig, pagkatapos ay bawasan ang init at magprito hanggang sa ninanais na antas (ang dugo ay masyadong masarap), ngunit hindi mas mahaba kaysa sa 15 minuto. Maaari mong i-pre-roll hiwa ng atay sa trigo harina. Paglilingkod sa anumang bahagi ng ulam at damo, mahusay din na maglingkod sa mainit na sarsa, halimbawa, bawang-lemon.
Mga recipe ng beef liver sa isang kawali
Ang beef sa atay ay may isang tiyak na lasa, kaya bago ang pagluluto ito ay mas mahusay na i-cut sa hiwa at para sa 1-2 oras pre-sumipsip sa gatas sa pagdaragdag ng dry spices lupa o marinate sa isang halo ng yogurt o yogurt na may kari at bawang. Pagkatapos, ang atay ay hugasan at ilagay sa isang salaan.
Pagkatapos nito, ang beef liver ay maaaring pinirito, pati na rin ang baboy (tingnan sa itaas), at maaari kang magprito sa batter.
Mga sangkap:
- atay ng karne ng baka o karne ng baka ;
- itlog ng manok;
- light beer o gatas;
- trigo harina (o halo-halong may mais);
- baboy na natunaw na taba o langis ng gulay.
Paghahanda
Naghahanda kami ng isang sausage mula sa isang halo ng mga itlog na may harina kasama ang pagdaragdag ng serbesa o gatas. Maghanda nang mabuti sa isang tinidor upang walang mga bugal
Sa pangkalahatan, ang atay na pinirito sa kawali ay masarap at, sa isang paraan, kapaki-pakinabang.