Atay sausage - ang pinakamahusay na paraan ng paggawa ng mga sausages sa bahay

Ang home sausage sa atay ay hindi maihahambing sa mga analogue store, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lasa ng karne, bagaman ito ay isang napaka-badyet na produkto. Ang proseso ng paghahanda nito ay aabutin ng maraming oras, na ganap na nabayaran para sa mahusay na resulta.

Paano gumawa ng atay sa atay sa bahay?

Ang paghahanda ng atay sa atay sa bahay ay hindi kasing mahirap na mukhang sa una.

1. Bilang pangunahing mga bahagi para sa paghahanda ng produkto, maaari mong gamitin ang anumang baboy, karne ng baka o avian atay: puso, baga, atay, bato. Sa komposisyon ay kadalasang idinagdag ang karne ng loin, taba ng hayop o gulay, mantikilya, gulay, cereal at lahat ng uri ng lasa.
2. Ang pinakamahusay na shell para sa bahay-ginawa sausage ay maayos na inihanda maingat na malinis, basang-basa tapang. Maaari mo ring gamitin ang collagen casings para sa mga sausages.
3. Ang mga shell ay napuno ng atay, pinutol ang mga nais na fragment sa pamamagitan ng unang pagbugbog sa mga gilid, pagkatapos ay ang mga billet ay dagdag na pinakuluan o inihurnong sa hurno, na pinupuntahan ang gat sa ilang lugar.

Atay sausage ayon sa GOST USSR - recipe

Tandaan na ang matagalang nakalimutang lasa ng iyong mga paboritong produkto ay magtagumpay sa pamamagitan ng paggawa ng recipe na ito. Ang liver sausage, ginawa ayon sa GOST, maliban sa atay ay naglalaman ng karne ng baboy at karne ng baka. Mula sa pamamagitan ng mga produkto dito ay ginagamit ang atay, sa orihinal na karne ng baka. Ang paggamit ng isang blender pagkatapos ng gilingan ng karne ay makakatulong sa iyo na makamit ang ninanais na pinong texture.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 250 g;
• baboy - 380 g;
• atay - 330 g;
• itlog - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• harina - 20 g;
• gatas - 50 ML;
• asin, paminta, asukal, nutmeg.

Paghahanda

1. I-twist ang hiwalay na baboy, karne ng baka at atay.
2. Haluin ang blender na may blender, idagdag ang sibuyas, karne ng baka at baboy sa mga yugto.
3. Idagdag ang natitirang mga sangkap, muling pagsamahin ang masa gamit ang blender.
4. Punan ang base shell, ikonekta ang mga gilid at magluto sa 85 degrees 45 minuto.
5. Ang lutong home sausage sa atay ay pinalamig at pinalamig sa ref para sa 6 na oras.

Pork liver sausage

Elementarya at simpleng paghahanda ng atay sa atay sa bahay sa mga bituka ng sumusunod na recipe. Ang batayan dito ay ang atay ng baboy, baga, puso at, kung nais, ang bato. Ang huli ay dapat na dati na babad sa tubig, pana-panahong pagbabago nito, at pagkatapos ay 2-3 beses upang dalhin sa isang pigsa sa isang bagong bahagi ng likido.

Mga sangkap:

• baboy atay - 1 kg;
• taba - 350-400 g;
• sibuyas - 0,5 piraso;
• bawang - 1 ngipin;
• gatas - 50 ML;
• asin, paminta, asukal, lupa laurel, iba pang pampalasa, mantikilya.

Paghahanda

1. Ang puso, bato, baga ay pinakuluang may karagdagan sa asin at pampalasa sa loob ng 10 minuto, idagdag ang atay, payagan na muling pakuluan at alisin mula sa init.
2. Sila ay pumasa sa pamamagitan ng mga produkto ng ilang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa karagdagan suntok ang mass na may isang blender sa pagdaragdag ng gatas, sibuyas, bawang at seasonings.
3. Punan ang shell palaman, itali ang mga gilid, tumagos sa ilang mga lugar.
4. Ang atay baboy sausage ay pinirito.

Sausage mula sa tupa atay

Ang susunod na recipe para sa connoisseurs ng tupa. Luto sa view ng mga rekomendasyon sa itaas, ang sausage mula sa atay sa bahay ay magiging kasiya-siya sa isang kahanga-hangang mayaman lasa at kamangha-manghang piquancy. Ang hindi pagsali ng saliw ng mga produkto ng karne ay magiging sariwang kulantro, iba pang mga gulay at bawang.

Mga sangkap:

• tupa tupa - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• sibuyas - 4 na piraso;
• bawang - 4 ngipin;
• kulantro - 1 bungkos;
• asin, paminta, asukal, pampalasa, langis.

Paghahanda

1. Ang atay ay baluktot sa isang gilingan ng karne na may taba, sibuyas, bawang at gulay, pagsuntok bilang karagdagan sa blender.
2. Punan ang pagpupuno shell, magbigkis, mabutas, ilagay sa isang heated oven sa 220 degrees.
3. Pagkatapos ng 40 minuto ng pagluluto sa hurno sausage mula sa atay ay magiging handa na.

Egg liver sausage - recipe

Balanse at maayos na lasa at tama sa texture, atay sausage ay nakuha. Maaari mong palitan ang buto ng manok na may baboy o gumamit lamang ng byproduct ng karne ng baka, kung ang iba ay hindi magagamit. Sa halip na kulay-gatas, ang cream na may katulad na porsyento ng taba ng nilalaman ay pinapayagan.

Mga sangkap:

• karne ng manok at manok - 1 kg bawat isa;
• mantika - 800 g;
• itlog - 12 piraso;
• mga sibuyas - 250 g;
• bawang - 3 ngipin;
• kulay-gatas 20% - 0.5 kg;
• mantikilya - 200 g;
• Salt, pepper, asukal, nutmeg at lupa ng laurel.

Paghahanda

1. I-twist ang tatlong beses o dagdagan ang mga pre-cooked by-product na may blender.
2. Magdagdag ng mga itlog, pampalasa, kulay-gatas, malambot na langis, pukawin, punan ang nagreresultang base shell, tumagos sa buong perimeter.
3. Pakuluan ang mga billet sa loob ng 30 minuto sa 80 degrees.
4. Ang handa na ginawa sausage egg sa atay ay pinalamig at, kung ninanais, ay pinirito.

Atay sausage sa isang ham-recipe

Kung hindi mo nais na mag-abala sa lakas ng loob at iba pang mga shell, pagkatapos ay ang perpektong pagpipilian para sa pagluluto sa bahay ay atay sausage sa hamon . Bilang bahagi ng karne, maaari mong gamitin ang pandiyeta na manok, pabo o mas masustansiyang at mataas na calorie na baboy, na pinagsasama ang produkto sa anumang atay.

Mga sangkap:

• manok, baboy o karne ng baka - 700 g;
• atay - 700 g;
• mantika - 800 g;
• itlog - 4 piraso;
• gatas pulbos at gulaman - 2 tbsp. kutsara;

• asin, paminta, pampalasa.

Paghahanda

1. I-twist ang mga sangkap sa pamamagitan ng gilingan ng karne at dagdagan ang blender.
2. Idagdag ang iba pang mga sangkap.
3. Sa ham ay ipasok ang isang bag para sa pagluluto sa hurno, nakatali mula sa ibaba at ibuhos ang likidong palaman.
4. Patigilin ang hugis ng mga bukal at lutuin ang sausage para sa 1.5 oras na may tahimik na pag-agos sa tubig.
5. Ang homemade sausage mula sa atay ay dapat na cooled para sa hindi bababa sa 6 na oras.

Atay sausage mula sa ulo

Ang pinaka-masustansiya at masustansiya ay ang sausage mula sa atay at ulo, na dapat na pinakuluan ng karagdagan ng isang bombilya, lahat ng uri ng mga ugat at pampalasa para sa hindi bababa sa dalawang oras. Ang mga kasamang bahagi ay maaaring maging anumang impeksyon, na, tulad ng ulo, ay nangangailangan ng pre-digestion.

Mga sangkap:

• Pork head - 0.5 pcs .;
• atay at brisket - 1 kg bawat isa;
• sibuyas - 2 piraso;
• karot at kintsay na ugat - 1 pc .;
• bawang - 4 ngipin;
• asin, paminta, pampalasa.

Paghahanda

1. Pork head at brisket na pakuluan na may pagdaragdag ng spices at roots 2-2.5 na oras.
2. Pakuluan ang atay sa loob ng 5 minuto o sa pamamagitan ng mga produkto (kapag ginamit) hanggang sa luto.
3. Crush ang karne na pinaghihiwalay mula sa mga buto na may atay at pritong mga sibuyas na may bawang gamit ang isang gilingan ng karne.
4. Panahon ng masa, punan ito ng mga shell, pierce at pakuluan para sa 30 minuto.

Sosis ng atay ng manok

Lakomoy at pampagana ay lilitaw sa atay sausage mula sa mga tiyan ng manok , atay at puso. Para sa pagkakumpleto ng lasa sa komposisyon, magdagdag ng isang maliit na fillet ng manok o laman mula sa mga binti o thighs. Sa halip na ang mangga, ito ay pinapayagan upang magdagdag ng harina o almirol, na kung saan ay i-play ang papel ng isang thickener at pagbabalanse ng istraktura ng bahagi ng produkto.

Mga sangkap:

• manok giblets - 750 g;
• karne ng manok - 300 g;
• sibuyas - 3 piraso;
• itlog - 4 piraso;
• Manga - 5 tbsp. kutsara;
• bawang - 2 ngipin;
• asin, paminta, pampalasa, langis.

Paghahanda

1. Pakuluan ang hiwa ng manok hiwalay hanggang luto.
2. Gupitin ang mga sangkap at karne na may mga sibuyas at bawang na pinirito sa mantikilya at bawang sa isang gilingan ng karne o sa isang blender.
3. Idagdag ang natitirang bahagi ng sangkap, ihalo, punuin ng mass ng shell, isailalim at tumagos.
4. Ang atay sa atay ay pinakuluang para sa 30 minuto sa 85 degrees, at pagkatapos ay pinirito.

Atay sausage na may bakwit sa bahay

Maayos sa texture at lasa ay nakuha saay sausage na may bakwit, na pre-brewed hanggang handa sa inasnan tubig sa pagdaragdag ng mantikilya. Mula sa atay maaari mong kunin lamang ang atay o magdagdag ng iba pang mga bitamina: lutong puso sa lambot, baga, bato.

Mga sangkap:

• atay - 1 kg;
• mantika - 200 g;
• bakwit - 200 g;
• sibuyas - 2 piraso;
• langis - 100 ML;
• bawang - 2 ngipin;
• asin, paminta, pampalasa.

Paghahanda

1. Ang atay ay baluktot sa isang gilingan ng karne na may mga sibuyas.
2. Idagdag ang pinakuluang saging, bawang, asin, paminta, pampalasa.
3. Punan ang mga resultang tupukin o iba pang mga shell, itali ito, pierce ito, ilagay ito sa isang magkaroon ng amag, ibuhos ng isang maliit na tubig, masakop ang lalagyan na may palara, ipadala ito sa oven para sa 30-40 minuto na pinainit hanggang sa 180 degrees.

Atay sausage sa isang garapon

Ang liver sausage sa bahay na walang lakas ng loob ay maaaring lutuin mismo sa garapon. At kung nais, pagkatapos ng mahabang paggamot sa init, ang produkto ay maaaring ma-corked para sa mas mahabang imbakan sa isang cool na lugar. Maaaring iba-iba ang komposisyon ng produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga by-product o karne.

Mga sangkap:

• karne - 250 g;
• atay - 150 g;
• taba - 50 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 0,5 pcs .;
• tubig yelo - 150 ML;
• asin, paminta, pampalasa.

Paghahanda

1. Gupitin ang karne na may mga sibuyas at karot gamit ang isang gilingan ng karne at pagkatapos ay isang blender.
2. Magdagdag ng asin, paminta, pampalasa, gumalaw nang lubusan, ilipat sa isang garapon.
3. Takpan ang lalagyan ng takip, ilagay ito sa isang lalagyan na may tubig, maglagay ng tuwalya sa ibaba, at magluto sa ilalim ng talukap ng mata para sa 3-4 na oras.
4. Pagkatapos ng paglamig, i-cut sa loob ng sausage na may isang kutsilyo sa ilalim at iling ang halves halili.

Paano mag-imbak ng liver sausage?

Ang shelf life ng atay sausage ay nakasalalay sa mga kondisyon ng temperatura at ang packaging na ginamit.

1. Pagkatapos pagluluto, ang produkto ay maaaring frozen at naka-imbak sa isang temperatura sa ibaba minus 18 degrees para sa 3-4 na buwan.
2. Para sa pang-matagalang imbakan sa isang pare-pareho ang temperatura sa refrigerator, ang sausage ay poured sa sausage at naka-imbak para sa hanggang sa anim na buwan.
3. Kung hindi nagbibigay ng mga karagdagang kondisyon, ang produkto na nakaimbak sa refrigerator sa isang temperatura ng 2 hanggang 6 na grado, ay kinakain sa loob ng 2 araw.