Dapat nating bayaran ang mga naninirahan sa sinaunang Roma, na sa una ay nagsimulang gumamit ng marinating meat. Pagkatapos ng lahat, ang imbensyon na ito sa kalaunan ay naging pinakamatagumpay at tanyag sa pagluluto sa larangan ng pagluluto ng mga pagkaing karne. At hindi nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahusay na napiling komposisyon ng mga pampalasa sa kumbinasyon ng anumang paglambot na bahagi ay hindi lamang nagbibigay ng karne ulam ng isang bagong lasa sa bawat oras, kundi pati na rin ang mga pagbabago sa istraktura ng mga fibers ng karne, na ginagawa itong mas malambot at mas malambot.
Sa ngayon, titingnan natin kung paano ilapat ang ideya ng marinating sa karne ng pabo. Ang produktong ito ay may neutral na lasa at medyo masarap na texture. Ang pag-marikit sa kasong ito ay nagbibigay-daan sa pagpapanatili at pagpaparami ng juiciness ng karne ng manok at pagbibigay ito ng mga bagong kalidad ng lasa dahil sa pampalasa.
Marinade para sa turkey fillet sa oven sa foil
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 1 kg ng turkey fillet:
- kefir low-fat - 290 ml;
- lemon juice - 25 ML;
- lupa halo ng mga peppers - 1 kutsarita;
- oregano-5 g;
- Curry - 5 g;
- asin - 100-120 g;
- mustasa sa beans (opsyonal) - upang tikman.
Paghahanda
Kapag naghahanda ng pag-atsara para sa fillet ng turkey, ihanda muna ang mga sangkap ng sarsa at unang pisilin ang juice mula sa limon. Pagkatapos ay idagdag ito sa kefir, panahon na may asin, lupa na may halo ng mga peppers, oregano at curry at idagdag ang mustasa sa beans kung ninanais. Kung ang fillet ng turkey ay lutong sa hurno sa foil ganap, itatapon ito sa maraming lugar na may kutsilyo. Papayagan nito ang mga fibrous fillet ng ibon upang lubos na magbabad sa pag-atsara.
Isawsaw ang karne mula sa lahat ng panig sa maanghang timpla, dahan-dahang hugasan ito at sinisikap na makapasok sa mga incisions, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang atsara at ibuhos ang mga labi ng pag-atsara. Upang gawing babad na mabuti ang mga fillet ng pabo, magkakaroon ng anim na oras. Pagkatapos ng tatlong oras, kailangan mong i-on ang mga chunks ng karne sa isa pang bariles. Maaari mong panatilihin ang ibon sa pag-atsara sa lahat ng gabi sa palamigan, para lamang sa tatlumpung minuto, pahintulutan itong magpainit para sa isang oras sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto.
Paano magluto ng atsara para sa mga piraso ng pabo sa oven?
Mga sangkap:
Pagkalkula para sa 750 g ng pabo laman:
- Balsamic vinegar - 20 ml;
- pinong langis ng gulay - 60 ML;
- tatlong cloves ng bawang;
- paprika ground - 5 g;
- kulantro lupa - 5 g;
- Ground pepper - 5 g;
- isang sangay ng romero;
- asin - lasa.
Paghahanda
Upang maghanda ng pag-atsara para sa mga hiwa ng pabo, pagsamahin sa langis ng mangkok na gulay na walang amoy at balsamic na suka. Pahiningin ang nalinis na mga sibuyas ng bawang sa halo, idagdag ang mga rosemary needle, ground paprika, kulantro at paminta, asin, ihalo at panahon ang naghanda ng mga hiwa ng turkey na may mabangong timpla ng maanghang. Naglalagay kami ng isang lalagyan ng karne sa refrigerator para sa ilang oras para sa pag-aatsara at saturation na may mga aroma.
Recipe marinade na may honey para sa turkey shank na inihurnong sa oven
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 1 kg pabo shank:
- honey flower - 40 g;
- mustasa Ruso - 35 g;
- tatlong cloves ng bawang;
- pinong langis ng gulay - 20 ml;
- maanghang herbs sa iyong panlasa;
- asin - lasa.
Paghahanda
Sa kasong ito, ang softening agent at pagpapanatili ng juiciness ay mustard. Ang honey ay gagawa ng ulam
Pinutol namin ang bawang na may manipis na mga plato. Pansamantalang tinatanggal namin ang balat mula sa bisiro ng pabo, gumawa kami ng mga punctures na may isang kutsilyo at hinuhugasan ang mga ito gamit ang mga hiwa ng bawang. Pagkatapos ay kuskusin ang shin sa pag-atsara, hawakan ang balat at mag-lubricate ito sa isang pinaghalong marinade mula sa itaas. Iniwan namin ang pabo para sa pagpapagaling sa mga lasa at pag-iikot para sa lima hanggang anim na oras o magdamag, ilagay ito sa palamigan. Isang oras bago maghurno, hayaan ang karne magpainit sa mga kondisyon ng kuwarto.