Ang mga preserbatibo ay isa sa mga varieties ng mga additives pagkain. Dati, ang lahat ng mga additives pagkain ay ganap na ipininta sa mga label ng produkto. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon (dapat nating ipalagay na kapag ang kanilang numero ay nagsimulang lumabas), napagpasyahan na dapat itong ma-label. Kaya may mga mapanganib na "E-shki", kung saan ang "E" - mula sa European standard. Ang batas ay pinagtibay noong 1953, na pinapanatili ang orihinal na hitsura nito kahit na ngayon. Ang bawat "E-cabinet" ay may sariling personal na numero, na nagpapahiwatig ng nakakapinsalang pang-imbak.
Ang layunin ng mga preservatives partikular na upang palawigin ang shelf life ng produkto. Upang gawin ito, kailangan mong magtrabaho sa produkto sa isang espesyal na paraan - upang isteriliser ang mga ito. Sa pamamagitan ng pagkilos, ang mga preservative ay pinaka matagumpay kung ikukumpara sa mga antibiotics - kapwa sila pumatay ng mga mikroorganismo. Dahil dito, ang produktong pagkain ay protektado mula sa pagpaparami sa loob ng kapaligiran ng mga fungi, bacteriophages, microbes. Ngunit ang mga preservatives, pagkakaroon ng isang negosyo, hindi makatakas mula sa produkto - kumain kami sa kanila at tangkilikin ang mga ito kasama ng iyong mga paboritong pagkain. Sa dulo, nakakaapekto rin ito sa ating katawan - pumatay nang kaunti, sa cell. Totoo, mayroon kaming higit na mga cell kaysa sa single-celled microbes, kaya nakataguyod tayo, ngunit hindi nila. Ngunit, sayang, hindi ito nagtatapos doon. Ang mga preserbatibo ay nagtipon sa katawan sa anyo ng mga carcinogens, at, pagkakaroon ng naipon sa kinakailangang volume, ay hahantong sa ilang mga kahila-hilakbot na sakit (sa kanser, halimbawa). Iyon ang dahilan kung bakit, ang mga ito - nakakapinsalang preserbatibo.
Ngunit ang ating katawan ay hindi rin isang tanga. Alam niya kung paano protektahan ang kanyang sarili. Ang pinakamahusay na proteksyon mula sa mga preservatives ay ang hydrochloric acid na nasa tiyan, bagaman, kahit na pagkatapos na dumaan sa kapaligiran ng o ukol sa sikmura, ang ilang mga preservatives ay buhay pa rin.
Ang pinaka nakakapinsalang additives
Ang pinaka nakakapinsalang additives sa mga produkto ay preservatives at antioxidants. Sila ay may katulad na aksyon: kung ang pang-imbak ay isteriliserahin at pinahaba ang buhay ng salansanan, pinoprotektahan ng antioxidant ang mga langis mula sa kaguluhan, pagkawalan ng kulay, atbp.
Ang mga bilang ng mga preservatives ay ipinahiwatig - mula sa E200 hanggang E299, antioxidants - mula sa E300 hanggang E399.
Ang tanging kondisyon na ligtas na antioxidant ay E363, sa ibang salita, succinic acid. Ito ay idinagdag sa mga dessert, soup, dry drink. Ang pagtatanong kung aling mga pampreskekto ang nakakapinsala ay walang silbi, sapagkat ang lahat ay nagdudulot ng isang hanay ng mga digestive disorder, alerdyi at kanser.
Ang pinaka-popular sa mundo at sa parehong oras ang pinaka-mapanganib na preservatives ay:
- sosa nitrite - E250;
- sosa nitrate - E251;
- potasa nitrate - E252.
Ang mga preservatives na ito ay makikita mo sa anumang produkto ng karne sa karne at kahit na sa naka-kahong at pinausukang isda. Ang katotohanan ay na pagkatapos pagluluto, paghahalo ng karne para sa mga sausages, ang karne ay nawawalan ng kaakit-akit na kulay, nagiging kulay-abo. Samakatuwid, ang isa sa tatlong preservatives (o lahat ng tatlo) ay idinagdag upang pagandahin ito para sa mga mamimili.
Ang panganib ng nitrates ay kapag nakarating sila sa katawan ng tao, bumubuo sila ng mas mapanganib na mga nitrite, at pagkatapos, nitrosamine. Ang lahat ng ito ay nangyayari kapag ang suplemento ay nakuha sa isang weakened organismo - apektado ng cholecystitis , sakit sa bato, at dysbacteriosis.