Classic Waldorf salad - recipe
Sa kabila ng kamag-anak minimalism sa komposisyon nito, Waldorf salad ay mahirap na tawagan ang pinakamadaling upang maghanda: isang kumplikadong kumbinasyon ng mga panlasa ng iba't ibang mga varieties ng mansanas at malapit pansin sa bawat sahog, gayunpaman, at ginawa ang ulam na ito ng isang modernong klasikong.
Mga sangkap:
Para sa mga mani:
- walnut - 2 item;
- itlog puti;
- 1 kutsaritang spice mix (paprika, paminta sa paminta, lupa haras at kulantro);
- asukal - 120 g.
Para sa refueling:
- yogurt-125 ml;
- kulay-gatas - 125 ML;
- lemon juice - 30 ML;
- walnut oil - 50 ML.
Para sa salad:
- ugat ng kintsay (gupitin sa piraso) - 1/2 st;
- mansanas "Granny Smitt" - 150 g;
- mansanas "kasiya" - 150 g;
- maliit na pulang mansanas - 12 mga pcs .;
- dahon ng kintsay.
Paghahanda
Para sa paghahanda ng mga candied nuts, ang mga walnuts mismo ang unang hinaluan ng puting itlog, at pagkatapos ay iwiwisik ng isang halo ng pampalasa. Ipamahagi ang mga mani sa isang piraso ng pergamino at maghurno sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C.
Para sa pagpuno, pagsamahin yogurt na may kulay-gatas, limon juice at walnut langis.
Ang pangunahing bagay sa klasikong Waldorf ay ang tumpak at tamang pagputol, kaya kinukuha namin ang isang shredder na may karagdagang mga transverse ngipin at gupitin ito sa lahat ng mga mansanas at kintsay na ugat. Paghaluin ang salad na may dressing, kumalat sa mga plato na may espesyal na singsing, at pagkatapos ay iwiwisik ng mga mani at batang dahon ng kintsay.
Waldorf salad na may mga mansanas, kintsay at repolyo
Tulad ng nabanggit sa simula ng artikulo, maaaring maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong Amerikanong salad, at narito ang isa sa mga ito. Dito, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kambing keso at repolyo ay naglalaman, at ang komposisyon ng sarsa ay bahagyang mas magkakaiba kaysa sa orihinal na bersyon.
Mga sangkap:
- repolyo ulo - 1 kg;
- mansanas "Granny Smitt" - 260 g;
- mga tangkay ng kintsay - 90 g;
- kambing keso - 85 g;
- walnut - 1 dakot;
- mayonesa - 80 ML;
- yoghurt - 80 ML;
- Dijon mustard - 15 g;
- asukal - 15 g;
- langis ng oliba - 60 ML;
- red wine sa alak - 60 ML;
- isang grupo ng basil at dill.
Paghahanda
Gupitin ang repolyo at ilagay ito sa mangkok ng salad. Ang pinong mga piraso ay pinutol din ang paglilinis ng mga mansanas at isang tangkay ng kintsay. Din namin ikonekta ang mga ito sa repolyo. Ibinagsak namin ang keso ng kambing mula sa itaas at iwiwisik ang lahat ng mga kutsarang tinadtad ng mga mani. Ngayon ito ay ang aming simple ngunit napaka pinong pagpuno. Para sa mga ito, kami ay may palayok mayonesa na may yogurt, magdagdag ng mustasa, asukal at mantikilya. Para sa lasa at kulay, ibuhos sa red wine vinegar at dressing salad dressing. Kasama ang mga gulay sa Waldorf ay maaaring pumasok sa mga gulay ng balanoy at dill.
American Waldorf salad na may manok
Mga sangkap:
- buto ng manok - 300 g;
- pulang mansanas - 60 g;
- berde ubas (berries) - 1 dakot;
- stalks ng kintsay - 80 g;
- mga walnuts - 1 dakot;
- mayonesa - 30 g;
- yoghurt - 40 g;
- lemon juice - 20 ml.
Paghahanda
Chicken fillet, dati nilinis mula sa mga pelikula, pakuluan sa inasnan na tubig at cool. Ang pinakuluan na fillet ay pinagsunod-sunod sa mga fibre at inilagay sa mangkok ng salad. Pagkatapos ng manok ipinapadala namin ang halves ng mga ubas (pitted, ayon sa pagkakabanggit) at isang dakot ng malalaking hiniwang mga walnuts. Gupitin ang mga tangkay ng kintsay sa kabuuan, i-cut apples na may dayami gamit ang isang shredder o matalim na kutsilyo. Ikonekta namin ang lahat ng sangkap at magsimulang mag-refuel. Sa kanya, ang mga bagay ay mas simple: mag-ipit magkasama whipped magkasama mayonesa na may yogurt at lemon juice, isang pakurot ng cayenne paminta ay hindi rin maging labis. Puno namin ang salad na may inihandang sarsa at agad na ihatid ito sa mesa.