Ang mga pansit ay isa sa mga pinakasikat na produkto sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga mamamayang Far Eastern. Ang Udon ay isang pangkaraniwang produkto ng Hapon, ito ay makapal na pansit, luto ng madalas mula sa tatlong bahagi: harina ng trigo, tubig at asin (kilala rin bilang udon variety mula sa bakwit at harina ng bean). Ang mga rehiyonal na subspecies at tradisyon ng paghahanda ng produktong ito, sa ilang mga paraan, ay naiiba, depende sa mga lokal na tradisyon at culinary na mga kagustuhan.
Ang mga noodle ng udon ay may neutral na lasa, kaya't madalas itong ginagamit sa paghahanda ng sarsa, ang mga lasa at lasa na ibinibigay ng iba pang mga produkto (sabaw, toyo , pampalasa, gulay, atbp.) Sa mainit na araw, ang mga noodle ng udon mainit na uri. Ang mga produkto ng noodles, bilang isang panuntunan, ay pinipili rin na isinasaalang-alang ang panahon.
Bilang karagdagan sa mga soup, maraming mga tradisyonal na mga recipe para sa paghahanda ng mga noodle ng udon ay kilala, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga saro, ilang uri ng karne, beans, mushroom at iba pang mga produkto.
Sabihin sa iyo kung paano ka makapagluluto ng mga masasarap na udong noodles. Maaaring mabibili ang mga sinaunang noodle ng udon sa mga espesyal na departamento ng mga malalaking supermarket at sa pagkain ng mga Asian market. O magluto ng kutsilyo sa pamamagitan ng kamay o may pansit - medyo simple: ang kuwarta ay simple, masakit ang medyo matarik, palabasin ito sa hugis-parihaba na sapin, i-cut at ilagay sa isang malinis na papel sa tuyo (mag-imbak sa isang lalagyan ng karton). At maaari ka lamang bumili ng mataas na kalidad na mga pansit ng mga tagagawa ng Europa (pagmamarka sa packaging ng "grupo A", iyon ay, ng solid varieties ng trigo).
Recipe para sa mga noodles ng udon na may manok at gulay
Mga sangkap:
- udon noodles - 200 g;
- manok (tanggalan ng buto) - 250 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- berde batang beans - 200 g;
- matamis paminta (pula) - 1-2 pcs .;
- bawang - 2 cloves;
- mainit na pulang paminta;
- langis ng gulay (mas mahusay na linga) - 2 tbsp. kutsara;
- berdeng mga sibuyas, kulantro, perehil, dill;
- kalidad na toyo;
- mirin;
- buto ng linga - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang bombilya ay nalinis at gupitin sa apat na bahagi ng mga singsing, matamis na paminta - isang maikling manipis na dayami, bawat bean pod - sa 3 bahagi. Tinadtad ng manok ang maliit na maikling piraso. Sa isang mahusay na pinainit na makapal na pader na malalim na kawali, magprito ng sibuyas at manok at beans sa langis. Fry lahat ng sama-sama, aktibong pagmamanipula ng scapula, bago baguhin ang kulay ng karne. Bawasan ang init, ibuhos ang isang maliit na tubig at nilagang para sa 10-15 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta at kumulo sa mababang init para sa isa pang 8 minuto.
Ihanda ang sarsa. Paghaluin sa isang di-makatwirang ratio (lasa) toyo at mirin, panahon na may mainit na pulang paminta at tinadtad na bawang. Pinutol namin ang mga luto ng makinis. Pakuluan ang mga noodles (5-7 minuto, wala na) at itapon ito sa isang colander.
Inilalagay namin ang mga tasa ng sopas at nakalagay sa bawat maliit na piraso ng noodles, karne at gulay, idagdag ang sarsa. Magpahid ng tinadtad na mga damo at buto ng linga. Maaari kang maglingkod bilang pangalawang kurso o magdagdag ng isang maliit na sabaw ng manok at maglingkod bilang isang sopas. Bilang isang aperitif - isang tasa ng kapakanan, Japanese whiskey o plum wine.
Udon noodles na may mga itlog at mga mushroom sa oyster
Mga sangkap:
- udon noodles - 50-100 g bawat serving;
- diyeta ng itlog ng manok - 1 bawat paghahatid;
- Fresh oyster mushrooms - 80-100 g bawat serving;
- sibuyas na berde at iba pang mga gulay;
- mainit na pulang paminta;
- bawang;
- toyo;
- manok sabaw.
Paghahanda
Ang mga mushroom ng oyster ay maaaring kinakain raw, nang walang anumang paggamot sa init
Magluto ng mga noodles (5-7 minuto) at mag-recline sa isang colander. Inilalagay namin ito sa mga bahagi sa mga tasang sopas. Magdagdag ng mga mushroom ng oyster at ihalo. Gumagawa kami ng depresyon sa sentro, maingat na ilagay ang raw na itlog sa loob nito. At ang sabaw ay kumukulo na, ibubuhos namin ang lahat upang masakop ang itlog - lulutuin ito sa isang mainit na sabaw hanggang sa tinatawag nating "sa isang bag". Magpahid ng tinadtad na mga damo, panahon na may bawang, mainit na paminta at toyo. Ang isang tasa ng kapakanan (Mirin sa kasong ito ay hindi gagawin), at - tangkilikin.