Ang tabako ay nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa kawali kung saan ito niluto. Mahirap na makahanap ng isang tao na hindi nakilala ang maalamat na pagkaing Georgian. Ang bangkay ng manok na may bawang, damo at pampalasa bago ang litson ay ilalagay sa ilalim ng pindutin, pipi at pagkatapos ay pinirito. Tungkol sa lahat ng intricacies ng Georgian na pagkain, magsasalita kami nang higit pa.
Paano magprito ng manok?
Mga sangkap:
Para sa manok:
- carcass ng manok - 250 g;
- buto ng kulantro - 8 g;
- buto ng kumin - 3 g;
- langis ng gulay - 20 ML.
Para sa sauce:
- bawang denticles - 2-3 pcs .;
- isang bundle ng kulantro;
- tomato juice - 380 ml;
- mainit na paminta.
Paghahanda
Una sa lahat, i-cut ang dibdib ng manok sa kabuuan, buksan ang bangkay sa kanyang likod sa tuktok at, pagpindot, buksan ang manok bilang isang libro. Upang matiyak na ayusin ang ibon sa posisyon na ito, pindutin ang likod ng martilyo upang basagin ang mga buto.
Naghahanda kami ng pag-atsara para sa manok ng tabako, paghahalo ng gadgad na mga buto ng cumin, kulantro, mainit na paminta at asin sa dagat. Ilagay ang manok sa kawali na may back up, takpan ng plato, ilagay ang pagkarga at magprito ng 10 minuto. Buksan ang bangkay sa kabilang panig at ulitin ang parehong bagay. Pagkatapos alisin ang pag-load, inihahanda namin ang manok ng tabako sa isang pan ng kawali sa lahat ng panig para sa isa pang 8-10 minuto, nagdadala nito sa lubos na pagiging handa nito. Ilagay ang manok sa isang plato.
Razirayem cloves ng bawang at ilagay ang mga ito sa isang kawali, na inihaw na manok. Punan ang lahat ng tomato juice, magdagdag ng sariwang kulantro, mainit na paminta at asin, kung kinakailangan. Magluto ng sarsa para sa 5-6 minuto sa daluyan ng init, gaanong cool at maglingkod sa manok.
Chicken of tobacco - Georgian recipe
Mga sangkap:
Para sa manok:
- buong katawan ng manok;
- langis ng gulay - 45 ML;
- asin at pulang paminta.
Para sa sauce:
- bawang cloves - 8-10 mga pcs .;
- tubig - 480 ml;
- Pinatuyong kulantro - 3 g;
- asin at pulang paminta.
Paghahanda
Ang hugasan at tuyo na bangkay ng manok ay pinutol sa kalahati tuwid sa dibdib. Binubuksan namin ang manok sa paraan ng "paruparo" at patagalin ito ng maayos sa iyong palad. Sa propesyonal na kusina ang ibon ay niluto sa ilalim ng isang espesyal na pindutin, ngunit dahil sa karaniwan na kusina tulad ng isang aparato marahil ay hindi matagpuan, pagkatapos mong panahon at langis ang manok na may langis, ito ay kailangang ilagay sa isang kawali sa balat up, sakop na may isang ulam o takip, at maglagay ng anumang karga sa itaas. Ang parehong ay paulit-ulit mula sa balat. Kung magkano ang grill ng tabako ng manok ay depende sa laki nito, karaniwang 20-25 minuto ay sapat na. Kapag ang karne ay ganap na luto, maaari itong alisin mula sa kawali at ilagay sa isang plato upang magpahinga, at ang natitirang taba sa kawali ay ginagamit upang gumawa ng sarsa ng bawang.
Para sa sarsa sa stupa, i-mash ang bawang na may kulantro, asin at paminta, ilagay ang pasta sa isang kawali na may taba ng manok, magprito para sa 30 segundo at punuin ito ng tubig o sabaw ng manok. Magluto ng sarsa para sa 3-4 minuto at maglingkod sa manok.
Paghahanda ng isang manok sa kawali sa isang simpleng recipe
Mga sangkap:
- tabako manok (medium) ;
- itch - 1 ulo;
- langis ng gulay - 15 ML;
- mainit na paminta at asin.
Paghahanda
Pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatuyo ng bangkay, i-cut ang dibdib patayo at patumbahin ang manok. Nililinis namin ang manok na may halo ng asin at paminta, habang pansamantala nagpainit kami ng isang mabigat na cast-iron frying pan na may langis ng gulay at durog cloves ng bawang. Paglalagay ng manok sa isang kawali na may back up, ilagay ito sa ilalim ng pindutin at magprito sa medium init para sa 15-20 minuto. Ulitin namin ang parehong sa kabilang banda.
Inilagay namin ang inihandang manok sa isang plato, at itapon ang mga sibuyas ng bawang - ibinigay nila sa amin ang lahat ng kanilang samyo. Naghahatid kami ng manok na may tkemali sauce.