Pelmeni - isang popular na mega-popular na ulam ng kuwarta na may mga bagay-bagay tulad ng karamihan ng mga tao sa Russia at iba pang mga teritoryong post-Sobyet.
Tila ang lahat ng bagay ay simple: walang lebadura kuwarta, pagpupuno mula sa minced karne (karaniwang baboy na may karne ng baka, minsan may tupa o manok), kami magpait at magluto. At makapagluto ka ng mas pinong dish - pelmeni sa isang paraan ng merchant, sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin.
Dapat na nabanggit na ang merchant class sa pre-rebolusyonaryong Russia ay mayaman sa isang mayaman na social class, samakatuwid ang mga recipe ng mga pinggan mula sa pangkalahatang menu ay laging nakikilala ng mga espesyal na pamamaraan sa pagluluto at ang pinakamataas na kalidad ng orihinal na mga produkto.
Kuneho dumplings sa paraan ng isang merchant sa isang palayok - recipe
Mga sangkap:
- trigo harina - 2 tasa;
- tubig o gatas - 200 ML;
- itlog ng manok - 1 piraso;
Para sa pagpuno:
- karne ng karne sariwang (sapal) - 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
Para sa sarsa:
- cream - 200 ML;
- mantikilya - 50 g;
- madera - 2 tbsp. kutsara;
- puting mushroom - 100 g;
- bawang - 2 cloves;
Para sa pagsusumite:
- gulay (perehil, batang sibuyas);
- gadgad na keso - 150 g;
- asin, paminta sa panlasa.
Paghahanda
Masahin namin ang kuwarta: sinisira namin ang sinangas na harina na may tubig o gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asin at isang itlog.
Ang karne ng karne ay tinadtad sa minced meat (karne mincer na may medium na nozzle, chopper o kutsilyo sa pamamagitan ng kamay). Mince bahagyang inasnan at panahon na may lupa itim na paminta.
Ang kuwarta ay pinagsama sa mga patong, pinupuksa namin ang mga substrates gamit ang isang punching mold o isang salamin na may isang matalim na gilid, maglagay ng piraso ng minced na karne sa gitna ng bawat isa, i-fasten at pilasin ang mga gilid. Inilalagay namin ang dumplings sa malinis na tabla at ilagay ito sa refrigerator ng kompartimento.
Sa isang kawali, matunaw ang mantikilya, mag-ipon ng napakainit na mga mushroom, magaan na sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa cream at Madeira. Pagkatapos ay ibuhos ko sa ilalim ng takip para sa isa pang 15 minuto. Idagdag ang bawang at pampalasa sa natapos creamy mushroom sauce.
Pakuluan ang dumplings sa loob ng 5 minuto matapos ang tubig na kumukulo at lumulutang (tubig ay dapat na bahagyang podolit). Maingat na alisin ang pelmeni na may ingay at ilagay ito sa isang pot ng pagluluto. Punan ang mga nilutong dumplings ng gravy. Budburan ng mga sariwang damo at keso. Maaari mong masakop ang mga kaldero na may mga pabalat, ngunit hindi ito kinakailangan. Kung walang paghahalo, ilagay ang mga kaldero sa preheated oven para sa 5-8 minuto. Bago maghatid, naglalagay kami ng mga kaldero sa mga ceramic plate o mga sahig na gawa sa kahoy.
Upang dumplings merchant ng kuneho nagsisilbi kami ng malakas na wines o berry tinctures .