Sa kasalukuyan, iba't ibang varieties at subspecies ng mainit na pulang paminta na may karaniwang pangalan na "Chile" sa agronomya, kalakalan at pagluluto ay lumago sa maraming mga bansa na may mainit-init na klima. Spicy red pepper ay ginagamit sariwa (hinog at berde), pati na rin sa tuyo (at martilyo). Ito ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain sa iba't ibang tradisyon sa pagluluto, pati na rin sa paghahanda ng iba't ibang mga paghahalo ng pampalasa.
Sa mainit na pulang paminta, ang iba't ibang mga sarsa ay inihanda sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "chili" na may iba't ibang grado ng katinuan at pagbabago ng mga lasa na ibinigay ng iba pang mga sangkap. Ang ikalawang kailangang-kailangan na sangkap ng matalim chilli sauces ay mga kamatis.
Ang mga Chilean sauces, na nagmula sa mga tradisyonal na culinary sa Mexico, ay napakapopular na ngayon sa maraming bansa. Ang mga sarsa ay sa uri ng paglusong (lumangoy, Ingles); magkaroon ng isang pare-pareho na may paggalang sa makapal na kulay-gatas. Ang siling ng sili ay perpektong sinamahan ng mga patatas, hurno , bigas, pasta , at, siyempre, may anumang pagkaing mula sa karne, manok at isda.
Siyempre, ngayon ay maaari kang bumili ng ready-made chili sauce halos sa anumang grocery store, ang industriya ng pagkain at mga retail chain ay nag-aalok ng produktong ito sa isang malawak na hanay ng mga panlasa at tatak. Ngunit dapat kang sumang-ayon, mas mahusay na magluto ng chili sauce sa bahay - sa gayon ay siguradong tiyaking ang komposisyon nito, kahit na sa kawalan ng anumang hindi ginagamit na kemikal additives.
Pangunahing recipe para sa chili sauce
Mga sangkap:
- paminta pula mainit (sariwa o tuyo) - 1-4 mga PC. (o lupa - ayon sa iyong panlasa);
- matamis na pulang matamis na paminta - 2 pcs .;
- kamatis i-paste nang walang preservatives - 4 tbsp. kutsara;
- bawang - 2-5 denticles;
- asin.
Karagdagang Mga Sangkap:
- sariwang damo (cilantro, perehil, romero);
- Ang mga pampalasa ay naiiba;
- suka, natural na katas ng prutas o limon;
- langis ng gulay (halimbawa, oliba Extra Virgin o mais);
- puti o rosas na alak;
- almirol at tubig pinakuluang - upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.
Paghahanda
Hugasan natin ang matamis na paminta, tatanungin natin ito, aalisin natin ang mga buto at mga tangkay at i-cut ito nang walang anumang dahilan, hindi masyadong maliit na piraso. Ang maanghang na paminta ay inilabas din mula sa mga buto, pedicels at durog ito sa isang paraan o iba pa. Lilinisin namin ang bawang. Ang lahat ng ito gamit ang isang blender, isang pagsamahin o isang gilingan ng karne ay magiging isang gruel. Ngayon ay maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap sa iyong panlasa. Ang ilang mga hindi mahaba digest ang sarsa, ngunit ang kamatis ay luto, at para sa paminta ito ay hindi kapaki-pakinabang. Ang pagkakapare-pareho ay kinokontrol ng tubig at almirol. Lahat ng maingat na halo. Posible rin na punasan ang isang bihirang salaan, kung nais mo. Ang ganitong sarsa ay maaaring maimbak sa isang salamin o ceramic na selyadong lalagyan sa isang refrigerator sa
Upang maghanda ng matamis na sarsa ng chili, isinama natin ang asukal (na hindi kapaki-pakinabang) o natural honey. Ang mga sangkap na ito ay nagpapalawak din ng shelf life ng sarsa.
Upang lutuin ang Thai chilli sauce, bahagyang binabago ang recipe, kabilang ang mga produkto na tipikal para sa mga tradisyon ng culinary sa Thai: juice ng lime, langis ng linga, luya (sa anumang anyo), bigas sweet wine (mirin), posibleng magdagdag ng yari na tamarinide paste, fish sauces maaaring mabili ang mga sangkap sa mga espesyal na tindahan o mga kagawaran ng supermarket).