Solyanka - ito ay hindi isang ulam kung saan dapat kang maghanap para sa isang malumanay na kumbinasyon ng mga panlasa. Ito pampalusog mayaman, maanghang at bahagyang maasim na sopas ay isang perpektong ulam para sa isang pampalusog na menu sa malamig na panahon.
Ang klasikong batayan para sa salted salad ay pinausukang karne, kaya't kami ay mag-focus sa mga recipe ng ulam gamit ang kanilang paggamit.
Paano magluto ng malunggay na may pinausukang karne?
Ang pangunahing recipe para sa pagluluto ng isang inasnan salad na may pinausukang karne ay dapat para sa bawat babaing punong-guro, mula sa na isinulat namin ...
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- pinausukan bacon - 300 g;
- pinausukang sausage - 200 g;
- Pagawaan ng gatas sausages - 200 g;
- adobo na mga pipino - 150 g;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- limon - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang mga buto ng karne ay inilatag sa isang pan at inihurnong 180 degrees para sa 1 oras. Ang pamamaraan na ito ay gagawing mas malambot ang sabaw at off-shoot na pinausukan ng iba pang mga sangkap. Ang mga inihaw na buto ay inilalagay sa isang malalim na pan at ibinuhos ng tubig. Doon din ipadala namin ang nalinis na bombilya at karot. Magluto ng sabaw ng 1.5-2 oras, pana-panahong pag-alis ng bula.
Ang pinausukang bacon , sausage at sausage ay pinutol sa mga piraso at pinirito sa isang pan upang buksan ang kanilang pinausukang panlasa. Idagdag sa pritong mga sangkap na hiwa ng mga atsara at tomato paste, magpatuloy sa sunog para sa isa pang 3-5 minuto.
Handa sabong filter sa pamamagitan ng cheesecloth at idagdag ito sa sarsa ng karne na may mga pipino. Season ang saltwort na may asin, paminta at lemon juice, kung kinakailangan. Hayaan ang sopas magluto sa isang maliit na apoy para sa 30 minuto, matapos na kami umalis sa magluto para sa parehong dami ng oras.
Ang Solyanka na may pinausukang karne ay handa na, naglilingkod kami ng ulam na may kulay-gatas at isang slice ng limon.
Iba't ibang hodgepodge na may pinausukang karne
Ang koponan ng hodgepodge ay maaaring magsama ng ganap na anumang mga bahagi ng karne (para ito, talaga, at pambansang koponan). Sa aming recipe, ang batayan para sa saltwort ay karne ng baka, carbonate, malamig na pinakuluang baboy at pangangaso sausages.
Mga sangkap:
- beef brisket sa buto - 500 g;
- carbonate - 150 g;
- malamig-pinakuluang baboy - 150 g;
- pangangaso sausages - 150 g;
- adobo na mga pipino - 100 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- bay dahon - 2 pcs .;
- capers - 1 tbsp. kutsara;
- olibo - upang tikman;
- limon - 1 piraso;
- tomato paste - 4 tbsp. kutsara;
- mga gulay - upang tikman;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang karneng babad na karne ay hugasan at pawned sa isang pan kasama ang mga sibuyas at karot. Punan ang mga nilalaman ng kawali sa tubig at magluto ng sabaw para sa 1.5 oras, nang hindi nalilimutan na tanggalin ang nabuo na bula.
Habang ang sabaw ay brewed, kami ay nakikibahagi sa mga sangkap ng karne, sa katunayan kung paano upang maghanda ng isang hodgepodge sa mga produkto ng pinausukang walang pinausukang? Ang malamig na pinakain na baboy, carb at pangangaso sausages ay sapalain at pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang hiwa pipino, capers at tomato paste sa kawali. Para sa isang mas malaking aroma at isang kakaibang pag-ihi, ang isang baso ng pipino brine ay maidaragdag sa naturang "dressing". Season ang mga nilalaman ng kawali na may asin at paminta sa panlasa.
Ngayon pabalik sa sabaw, dapat itong ma-filter sa pamamagitan ng gasa, at mula sa pinakuluang karne ng baka na hiwalay upang ihiwalay ang karne. Ibalik ang sabaw sa plato at tingnan ang labo nito, kung ito ay hindi sapat na transparent, pagkatapos ay hawakan ang itlog puti sa bula at ibuhos ito sa solyanka, maghintay hanggang ang protina ay magkakambala, at pagkatapos ay pilasin muli ang sabaw sa pamamagitan ng 2-3 layer ng gasa. Ngayon sa malinaw na sopas idagdag namin ang pinausukang karne na may kamatis i-paste, maingat na pagsamahin ang lahat ng bagay at panahon na ito upang tikman, kung kinakailangan. Magluto ng hodgepodge sa isang maliit na apoy para sa kalahating oras, pagkatapos ay umalis upang tumayo. Naghahatid kami ng isang karne solyanka na may pinausukang karne at olibo sa kumpanya ng maasim at lemon hiwa.