Matagal nang nabanggit na ang lutuin ng mga mamamayan na naninirahan sa isang lokalidad, madaling kapitan ng sakit sa interethnic marriages, ay ganap na halo-halong, at ang resulta ng naturang interpenetration ng kultura ay ginusto ng lahat. Ito ay nangyari isang beses at sa tradisyonal na ulam ng Tatar cuisine - aza. Kung ngayon, bago ang isang bisita sa anumang cafe na may tradisyunal na lutuing Russian ay naglalagay ng isang mangkok ng Beef sa Tatar, ang isang tao ay magiging lubhang mabigla at magtanong kung ano ang nasa ulam na ito ng Tatar. Sa unang sulyap, ang isang karne ng karne ng baka sa Tatar ay katulad ng karaniwang karne ng karne, na inihanda ng mga kababaihan ng iba't ibang mga nasyonalidad, at sa pamamagitan lamang ng pakiramdam ng lasa ng ulam, mauunawaan mo na hindi ito tulad ng anumang natamasa mo: maanghang, maanghang ang lasa ay maglalagay ng maraming sa isang patay na dulo. Hindi kinakailangang hulaan na nagbibigay ito ng piquancy sa tila ordinaryong nilagang karne, makahanap lamang ng isang recipe para sa Azu sa Tatar, at mauunawaan mo ang lahat.
Tradisyonal
Mga sangkap:
Kailangan ng 400 g ng karne ng baka ang 2 malalaking sibuyas, 100 g butter butter o 50 g ng langis ng gulay, 3 medium-sized na cucumber, 3 tbsp. spoons ng tomato paste o puree.
Paghahanda:
Ayon sa kaugalian, ang paghahanda ng Azu sa Tatar ay nagsisimula sa pagputol ng karne. Ang karne ng baka o karne ng baka ay dapat hugasan nang hugasan at tuyo ng isang tuwalya o panyo ng papel, at pagkatapos ay i-cut sa manipis na mahabang hiwa, laging kasama ang mga fibre. Ang karne para sa karne ng baka sa Tartar ay pinutol sa parehong paraan tulad ng paghahanda ng karne ng baka stroganoff. Ang karne ng bihisan ay dapat na pinagsama sa harina ng trigo at, pagkatapos ilig ang labis na harina, magprito hanggang sa gaanong browned sa langis. Ayon sa kaugalian, ang mantikilya ay ginagamit nang mag-atas o natunaw, ngunit maaari ka ring kumuha ng langis ng mirasol. Kapag ang karne ay nagsisimula upang mapalitan, idagdag ang mga sibuyas na gupitin sa kalahating singsing. Tiyakin na mayroon kang sapat na langis. Lutuin ang karne na may mga sibuyas para sa tungkol sa 20 minuto sa mababang init, pagpapakilos ng madalas. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na sabaw o tubig.
Paghiwalayin nang hiwalay ang mga sangkap na gumawa ng nilaga karne sa aza sa Tatar: kutsara ang inasnan na mga pipino, idagdag ang mga ito sa karne. Pumirma para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste o tomato puree. Sa azu ay dapat magdagdag ng isang bay dahon at matamis na paminta, asin at mga gulay - upang tikman.
Pagpipilian sa diyeta
Mga sangkap:
Ang 400 gramo ng fillet ng manok ay kailangan 50 g ng langis ng gulay, 1 malaking sibuyas, 2 malaking pipino at 4 na tbsp. kutsara ng kulay-gatas.
Paghahanda:
Kung paano magluto ng aza sa Tatar, maraming alam, hindi alam ng lahat kung paano pag-iba-iba ang ulam na ito at bigyan ito ng bagong buhay. Kung ang karne ng karne ng baka ay totoong napakahirap para sa iyo, o kung hindi mo ito kagustuhan, maghanda ng karne sa Tatar mula sa manok. Upang ihanda ang pagpipiliang pandiyeta gamitin lamang ang mga suso ng manok - mula sa ibang mga bahagi ng manok azu ay hindi gagana. Ang unang yugto ay magiging katulad ng paghahanda ng karne ng baka: kunin ang karne kasama ang mga fibers na may maliliit na bloke at gumulong sa harina. Ang Azu sa Tatar mula sa manok ay pinirito lamang sa langis ng halaman, kaya ang halaga ng kolesterol ay hindi masyadong malaki. Sa tabi ng inihaw na karne ay idinagdag ang sibuyas, hiniwang may mga balahibo. Ang karne ay nilaga ng mga sibuyas sa loob ng mga 15 minuto, at pagkatapos ay inilagay doon ang pino ang tinadtad na mga pipino. Mayroong isang lihim - na may mga pipino ay dapat kinakailangang mag-alis ng balat. Kapag ang pipino ay luto ng karne sa loob ng 5 minuto, idagdag ang mga pampalasa, isang maliit na bawang at isang mataba na maasim na krema (ang kamatis sa aza sa Tatar mula sa manok ay hindi idinagdag). Bago maghatid, magwiwisik ng sariwang gulay.
Azu mula sa karne ng tupa
Mga sangkap:
Para sa 400 gramo ng karne ng tupa, tumagal ng 3 mga sibuyas, 4 atsara, 2 tbsp. spoons ng tomato paste at 2 hinog na kamatis.
Paghahanda:
Ang Azu sa Tartar mula sa karne ng tupa ay inihanda sa dalawang bersyon. Ang unang variant ng paghahanda ay ganap na tumutugma sa kung paano ang Tazu ay inihanda sa Tatar mula sa karne ng baka. Ang ikalawang pagpipilian ay mas kawili-wili at kapaki-pakinabang, dahil ito ay luto sa isang palayok. Maingat na pumili ng karne. Maaari lamang itong maging isang lomo. Hiwain ito sa manipis na mga piraso sa kahabaan ng mga fibers, gumulong sa harina at magprito sa kawali hanggang sa gintong liwanag. Hiwalay na magprito ang mga tinadtad na sibuyas. Ilagay ang karne at mga sibuyas sa isang palayok na may makapal na dingding, idagdag ang mga tinadtad na mga pipino, asin at pampalasa, tomato paste at sariwang mga kamatis, gupitin sa maliliit na cubes. Gumalaw lahat, takpan at ilagay sa oven para sa isang mabagal na apoy para sa isang oras at kalahati (depende sa karne).