Ang manok halaya ay isang nakabubusog, ngunit sa parehong oras na ulam na may panlasa na mas malambot kaysa sa, halimbawa, isang baboy chowder o karne ng baka (o halo-halong). Ang ulam na ito ay madalas na inihanda para sa mga pista opisyal sa Moldova.
Karaniwan ang manok halaya ay luto mula sa titi (dahil ang sabaw mula sa titi ay mahusay na gelled) o gumamit ng karne ng manok (sa anyo ng ham at dibdib) at hiwalay na binili ang mga binti ng manok, naglalaman ang mga ito ng natural na gelatin sa sapat na dami upang patatagin.
Maaari naming, halimbawa, hindi mahanap ang isang tandang o manok binti, dahil sa kasalukuyan karne manok ay ibinebenta, talaga, sa anyo ng mga hiwalay na mga bahagi ng isang patay na hayop.
Sa kasong ito, lutuin ang chilli mula sa manok na may gulaman, ang recipe ay hindi masyadong iba para sa pagluluto, ang mga katumpakan ay tiyak, siyempre, kailangan mong makatiis. Sa halip, ang ganitong uri ng dikya ay dapat na tinatawag na "halaya mula sa isang manok", ngunit hindi lalo na nahuhumaling sa pagkakaiba sa mga pangalan - ang mga pinggan na ito ay hindi naiiba sa labis at pamamaraan ng paghahanda.
Gelatin - isang likas na organic na substansiyang collagen, na naglalaman sa mga nag-uugnay na tisyu ng mga hayop (tendon at cartilages), ay isang walang kulay o madilaw na transparent mass, ibinebenta sa tuyo na form (dry broken thin plates o granules).
Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng masarap na chilli mula sa karne ng manok na may gulaman.
Recipe Chicken Chillies na may Gelatin
Mga sangkap:
- manok binti - 4-6 piraso;
- Mga suso ng manok - 1-2 pcs .;
- sibuyas - 3-4 pcs .;
- Parsley root - 3-5 PCs;
- spices dry unmilled, (lalo: laurel dahon - 5-8 piraso, peppercorns - 8-12 piraso, cloves - 5 inflorescences, maaari kang magdagdag ng buto ng dill, kulantro, haras at kumin - isang maliit na);
- bawang - 5-8 denticles;
- karot - 2-4 piraso;
- sariwang damo (dill, perehil, kulantro);
- itlog puting hen protina - 2 pcs .;
- gelatin;
- asin;
- lupa itim paminta;
- grated nutmeg.
Paghahanda
Ang malinis at maayos na karne ng manok ay inilalagay sa isang kawali ng naaangkop na laki at napuno ng tamang dami ng tubig. Gayundin, inilagay namin sa pan ang nalinis na mga bombilya, karot at rootlet ng perehil (lahat ng buo).
Paano magluto ng jelly na may gelatin?
Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa isang minimum, magluto kasama ang pagdaragdag ng pampalasa, na sumasakop sa takip. Huwag kalimutang alisin ang ingay at taba. Pagkatapos ng 20-35 minuto maingat na alisin ang mga sibuyas, karot at mga ugat ng perehil. Nag-iiwan kami ng mga karot, inihagis namin ang mga sibuyas at perehil. Magluto hanggang ang karne ay ganap na niluto. Huwag pakuluan ang karne, tulad ng sinasabi nila, sa mga basahan, sapat na upang magluto ng 1 oras (domestic chickens, at higit pa, ang mga cocks ay maaaring magluto ng kaunti na: tungkol sa 1.5-2 na oras).
Maingat na alisin ang karne mula sa sabaw, pabayaan itong pababa. Sa sabaw ipinakilala namin ang isang suhay mula sa itlog puti, naghihintay kami hanggang sa ang suspensyon ayusin at i-filter. Ang sabaw ay dapat maging malinaw at malinaw.
Inalis natin ang karne mula sa mga buto, pinagputolputol at inilagay sa mga plato na may magagandang hiwa na pinakuluang karot. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang, ibuhos ng kaunti sa bawat plato (o mangkok, sopas).
Sa sabaw cooled sa 40-35 ° C, magdagdag ng gulaman.
Titingnan namin kung magkano ang magdagdag ng gulaman sa halaya - lahat ng ito ay depende sa mga personal na kagustuhan.
Depende sa ninanais na antas ng kahinaan at pagkakapare-pareho ng malamig, maaari naming mag-dosis ng gelatin mula sa 15-20 hanggang 50 g bawat 1 litro ng sabaw.
Kami ay naghihintay para sa mga butil ng gelatin upang magbutas ng mabuti at filter muli ang sabaw. Season ang sabaw na may asin, black pepper at grated nutmeg. Punan ang sabaw na lutuing lahat: karne, karot, mga gulay na may bawang sa mga plato, o
Maaari mo ring isama sa malamig na caviar olives na walang mga pits at i-cut sa halves pinakuluang manok itlog.
Kung mayroon kang isang maliit na karne, at nais mong gumawa ng isang mas mataas na pagkasunog at mas makapangyarihan, maaari mong ilagay ang isang maliit na piraso ng pinakuluang beans o chickpeas sa bawat plato bago mapuno ng sabaw.
Inihanda na ang fillet na punong manok na may vodka, malakas na tinadtad na tincture o alak na hindi pa napapanahong alak.