Ang Yorkshire pudding - isang kulturang Ingles na panaderya, ay nagmula sa mga tradisyon sa pagluluto ng County ng Yorkshire. Ang puding ng Yorkshire na ito ay hindi katulad sa kung ano ang naiintindihan namin ng tradisyonal na puddings ng Ingles, inihanda ito (inihurnong) mula sa batter (batter). Ang tamang Yorkshire pudding ay dapat na ilaw, mahangin, magiliw sa loob at malutong sa labas. Bilang karagdagan, ayon sa 2008 Decree ng British Royal Chemical Society, ang ulam na ito ay hindi maaaring magkaroon ng taas na mas mababa sa 4 na sentimetro. Ang puding stick ay ginawa mula sa mga itlog, harina ng trigo at gatas, marahil sa pagdaragdag ng mga pampalasa at tuyo na damo. Kadalasang inihurnong maliit na puddings ng Yorkshire, ang mga tradisyonal ay nagsilbi bilang mainit na bahagi ng tanghalian ng Linggo na may inihaw na karne ng baka at gravy, nilaga gulay, kung minsan ay may isda.
Mga mapagkukunan ng resipe
Kasaysayan, ang Yorkshire pudding ay likha bilang isang maginhawa at kapaki-pakinabang na paraan ng pagbe-bake puddings sa parehong oras bilang litson karne. Ang taba mula sa karne ng litsing ay tumulo sa isang papag na may puddings - kaya lahat ng bagay ay handa nang mas mabilis. Sa unang pagkakataon ang recipe ng tinatawag na dripping pudding ay inilathala noong 1737. Noong 1747, inilathala ni Hannah Gleis ang aklat na "The Art of Cooking with Explanations", kung saan inilathala ng sikat na lutuing babae ang kanyang mga opsyon para sa pagluluto ng isang ulam na tinatawag na "Yorkshire pudding".
Linggo ng tanghalian ng Ingles
Ang puding ng Yorkshire ay isang bahagi ng tradisyonal na kahulugan ng "tanghalian sa Ingles" at sa ilang mga kaso ay inihahain hanggang sa pangunahing ulam ng karne. Pagkatapos kumain ng puddings, ang pangunahing karne ulam ay hinahain (kadalasang may béchamel sauce) na may mga gulay at damo. Gayunpaman, ito ay isang Linggo o isang maligaya okasyon. Sa bersyon ng pamilya, ang mga puddings ay agad na ibinibigay sa unang o pangalawang kurso pagkatapos ng meryenda, sa halip na tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang matamis puddings ay hindi isang tradisyon, ngayon ang matamis na bersyon ay din madalas na inihanda para sa isang mesa ng mga bata.
Paano maghanda ng puding ng yorkshire?
Mga sangkap:
- 0.3 tasa ng gatas;
- 0,3 tasa ng harina ng trigo sa bawat isang itlog ng manok (isang tasa ay isang karaniwang sukatan ng dami na katumbas ng 250 g).
Paghahanda
Ang paraan ng batter ay hindi karaniwang karaniwan, posible pa para sa mga nagsisimula na magluto. Sa kasalukuyan, ang mga puddings ng Yorkshire ay inihurnong tulad ng sumusunod: ibinuhos nila ang mga itlog ng katamtamang densidad mula sa harina, gatas at itlog sa matigas na hugis, kung saan ang langis ay pinakuluan (karaniwan ay mga anyo para sa pagluluto ng muffins at muffins).
Pagluluto kuwarta para sa puding
Sa katunayan, medyo madali kahit sa isang ordinaryong kusina upang magluto ng real yorkshire pudding. Ang recipe ay napaka-simple.
Ang mga sangkap
- 2 manok itlog;
- 300 ML ng gatas;
- 1 kutsarita ng langis ng halaman sa bawat form na may dami ng 100 ML;
- isang baso ng harina;
- isang pakurot ng asin;
- isang maliit na lupa itim na paminta (sa panlasa).
Paghahanda:
Flour sift sa isang mangkok (opsyonal), magdagdag ng asin, isang maliit na paminta at halo nang lubusan. Gumawa ng isang mag-ukit sa gitna ng burol ng harina. Natalo namin ang mga itlog at gatas. Dahan-dahang ibuhos ang halo ng gatas-itlog sa harina. Matalo natin ang batter sa isang homogenous consistency (maaari itong maging isang panghalo). Sinasaklaw namin ang lalagyan ng kuwarta at ilagay ito sa refrigerator (ngunit hindi sa kompartimento ng freezer) sa loob ng isang oras.
Maghurno ng puding ng tama
Painitin ang hurno sa medium-mataas na temperatura (humigit-kumulang 220 ° C). Ginagamit namin ang silicone na mga amag para sa mga muffin: ilagay ang amag sa isang papag, ibuhos