Gratin ay anumang ulam (sa klasikal na bersyon - patatas, ngunit maaaring, halimbawa, bigas), inihurnong sa oven upang bumuo ng isang maganda ang crust ng punungkahoy (matamis o masarap). Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng gratin ay ang tamang pagpili ng temperatura ng rehimen. Basta maghurno ka ng core ng ulam at huwag sumunog sa crust, kaya gratin ay unang itinatago sa oven sa isang katamtamang init, at pagkatapos ay para sa isang habang ang temperatura ay nadagdagan. Maaari kang magluto ng gratin, gamit ang isang grill. Maaari ka ring gumamit ng microwave oven (ang pinaka-angkop na mode ay "microwave + grill"). Maaaring ihain ang patatas gratin, parehong bilang isang malayang pagkain, at bilang isang pangalawang tanghalian sa tanghalian. Paano magluto ng patatas gratin?
Gratin potato-mushroom
Mayroong maraming iba't ibang mga recipe, halimbawa, gratin mula sa patatas na may mga kabute.
Mga sangkap:
- 5 medium-sized na patatas;
- 1 sibuyas;
- 100-150 g ng bacon;
- 200 g ng champignons o ceps;
- lupa itim paminta;
- asin;
- isang maliit na langis ng halaman;
- 80-100 ML ng natural na cream;
- gram 150 grated cheese;
- ilang natural na mantikilya;
- mga gulay.
Paghahanda:
Maingat na hugasan ang mga patatas at magluto sa uniporme sa loob ng 20 minuto. Salt water, cool sa cold water. Tatanggalin namin ang mga patatas at i-cut ang mga ito sa mga plates tungkol sa kalahati ng isang sentimetro makapal. Ang mga may balat na sibuyas at bacon ay pinutol sa mga cube, at mga mushroom - mga plato. Sagutin ang bacon sa langis ng gulay (2-3 minuto), idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, pukawin at mag-ihaw ng mga mushroom. Dapat kang makakuha ng magandang golden shade. Atsara at paminta. Idagdag ang kalahati ng pamantayan ng cream. Gumalaw at bahagyang magwasak upang gawing mabango ang sarsa. Pinaikot namin ang natitirang cream na may gadgad na keso (mag-iwan ng maliit na keso para sa pulbos). Nililinaw namin ang matigas na amag na may mantikilya. Sa ibaba ilatag ang mga layer ng patatas, sibuyas-kabute sausage, at sa ibabaw - cream na may keso. Maghurno kami sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Alisin ang form mula sa hurno at iwiwisik ang keso. Inuulit namin ang form sa hurno at maghurno hanggang sa maayos ang isang maganda na crust.
Graten mula sa patatas na may karne
Mga sangkap:
- 4-5 patatas;
- 400 g ng beef tenderloin;
- 1 sibuyas;
- isang baso ng natural na cream;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- grated hard cheese;
- itim na paminta sa lupa;
- isang pinaghalong mga Provencal herbs;
- mga gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda:
Hugasan natin ang hugasan na karne na may isang panyo at i-cut sa maliliit na piraso sa mga fibre. Magluto ng martilyo ay bahagyang pinalo ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig. Pinainit natin ang kawali, ibuhos ang langis ng halaman. Fry ang karne sa magkabilang panig at ipatong ito sa isang fireproof form, glass o ceramic (pre-langis). Linisin ang sibuyas at i-cut sa singsing. Sa layer ng karne mag-ipon ng isang layer ng singsing sibuyas. Ang mga peeled na patatas ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Paghaluin sa isang mangkok ng cream na may paminta at isang halo ng mga damo, isang maliit na inasnan. Maaari mong itabi ang mga patatas sa dalawang layers - ang bawat layer ay ibinuhos na may halo ng cream at dry spice. At sa itaas ay mag-ipon ng isa pang patong ng patatas at muli itong tubig. Takpan ngayon ang form na may talukap ng mata o mahigpit na pakete na may foil ng pagkain. Ilagay ang form sa oven na preheated sa 200 ° C para sa mga 20 minuto. Namin kuskusin ang keso sa kudkuran. Kinukuha namin ang form at iwiwis ang kalahating tapos na gratin cheese, pagkatapos ay ipadala namin sa oven (walang takip o foil), upang ang keso ay titigil at isang mapula ang crust ay nabuo. Gratin sa karne at patatas ay nagsilbi sa mga maliliit na bahagi,
Gratin patatas na may karne ng lupa
Maaari kang magluto ng gratin sa patatas at pagpupuno. Ang forcemeat para sa gratin ay pinili sa pinakamahusay na taba, pinakamaganda sa lahat - isang pinaghalong baboy at karne ng baka o karne ng baboy at karne ng karne - pagkatapos ang ulam ay nagiging makatas. Para sa pagluluto, maaari kang mag-ipon ng isang layer ng raw minced meat sa pinakuluang patatas o pre-salvage makinis na tinadtad na mga sibuyas, idagdag ito minced karne, ilabas para sa isang ilang minuto, at pagkatapos ay gamitin ito sa sanwits ang granada. Maaaring ihain si Gratin sa iba't ibang mga European sauces at light table wine.