Sa kasamaang palad ang panahon ng mga prutas at gulay ay darating sa isang dulo at ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang na ito ay oras na upang isara ang kamatis para sa taglamig at kung paano pinakamahusay at tastier lahat ay dapat gawin.
Paano upang isara ang isang kamatis para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - isang simpleng recipe
Mga sangkap:
- Mataba (hinog na) mga kamatis - 9 kg;
- kusina asin - 1 dessert kutsara.
Paghahanda
Hugasan natin ang mga kamatis nang lubusan sa malamig na tubig. Malinaw na gupitin ang lugar mula sa pedicels, at i-cut ang laman na may isang matalim kutsilyo para sa 6-8 lobules. Kapag ang lahat ng mga gulay ay naproseso, binubuksan namin ang gilingan ng karne na may masarap na panala at ipasa ang lahat ng inihanda na mga kamatis. Ang tomato ay ibubuhos sa dalawang limang litro na pans (kaya mabilis) at ilagay ang mga ito sa kasama na mga plato ng pagluluto ng plato. Sa lalong madaling napansin namin na ang kamatis ay papalapit sa simula ng pagluluto, inihahanda namin ang ingay at kapag umuusbong, inaalis namin ang isang malaking halaga ng nabuo na bula. Susunod, bawasan ang apoy sa isang minimum at idagdag sa bawat pan kalahati ang dessert kutsara ng asin. Nagluluto kami sa mode na ito, ang aming kamatis ay tungkol sa 12 minuto. I-off ito at ibuhos itong mainit sa sterile, garapon ng salamin. Cover na may mga pabalat (sterile) at higpitan ang mga ito hanggang sa ganap na paghinto.
Paano maayos ang pagsasara ng kamatis sa taglamig sa isang borsch?
Mga sangkap:
- pulang kamatis - 5 kg;
- pulang kampanilya paminta - 1 kg;
- asin - 1/2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kadalasan sa taglamig, ang borscht ay hindi sapat na lasa ng Bulgarian paminta. Samakatuwid, ipinapanukala naming ituring ang kamatis sa gulay na ito. Ang lasa ng paminta sa pangkalahatan ay hindi mahahalata, at ang halimuyak ay magiging banal.
Kaya, hinuhugas natin ang mga kamatis at pula, paminta ng Bulgarian. Mula sa mga kamatis, pinutol namin ang mga hindi kinakailangang lugar mula sa pedicels at giling ang mga prutas na may lobules, at mula sa paminta namin alisin ang pedicels at buto at hatiin ang halaman sa 4-5 longhinal lobules. Itatapon ang paminta sa isang kawali, ibuhos ito nang lubusan sa tubig at ilagay ang lahat sa kalan. Kapag ang tubig ay umuusli, paputiin ito sa mga peppercorns 4-5 minuto, at pagkatapos ay itapon ang mga ito sa isang colander at cool na tubig. Ngayon mabilis alisin ang balat mula sa paminta at ipaalam sa laman nito na ipasa ang mga kamatis sa pinakamaliit na salaan ng gilingan ng karne nito. Ang pagbubuhos at pagkalason sa lahat ng bagay sa kalan at magluto ng 18 minuto, hindi nawawala ang sandali sa pag-alis ng bula. Sa mga garapon, inihaw sa hurno, ibinubuhos namin ang mabangong kamatis at tapunan ang bawat lalagyan, pati na rin ang inihaw na talukap ng mata. Binuksan namin ang lahat ng mga bangko sa mga pabalat at maghintay para sa paglamig.
Paano upang isara ang tomato juice para sa taglamig?
Mga sangkap:
- mga kamatis - 7 kg;
- table salt - 3 tsp.
Paghahanda
Maayos ihanda ang mga kamatis at hatiin ang mga ito sa hiwa. Upang makakuha ng dalisay na juice mula sa aming mga kamatis, kumuha kami ng isang dyuiser, pumili ng isang strainer na may mas malaking mga butas at hayaan ang lahat ng magagamit na mga kamatis. Kung ang mga kamatis ay malakas na mataba at puno ng tubig, pagkatapos ito ay nangyayari na ang pinaghiwalay na cake ay umalis nang masyadong makatas. Samakatuwid, kapag ang lahat ng mga kamatis ay twisted, mangolekta ng excreted cake at ipaalam ito sa pamamagitan ng dyuiser. Ngayon mayroon kaming ganap na tuyo na basura at mabuti, dalisay na juice. Nagdagdag kami ng pagluluto asin dito at maglagay ng kasirola ng juice sa kasama na plato ng pagluluto. Sa kumukulo na punto ng tomato juice, inaalis namin ang high-rise foam, bawasan ang apoy ng apoy at magluto ng hindi hihigit sa 15 minuto. Ibuhos namin ang juice sa ibabaw ng mga lalagyan ng salamin, na isterilisado namin sa itaas ng singaw at igulong ito sa mga lids na kumukulo sa tubig na ito. Pinabalik namin ang bawat banga sa leeg at pagkatapos lamang na mapalamig, alisin namin ang tomato juice sa pantry o isang cellar.