Asparagus - isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman, mula sa mga stems nito ay maaaring maging handa sa iba't ibang delicacies, masarap at malusog. Ang ilan ay hindi maglakas-loob na bumili ng asparagus sa mga supermarket dahil hindi nila alam kung paano lutuin ito ng maayos.
Ang pinaka-karaniwang paraan ng pagluluto ng asparagus ay pagluluto (maaari kang mag-steam). Ang luto na asparagus ay ginagamit bilang isang batayan para sa iba't ibang mga salad o iba pang mga pinggan, o maaari mo lamang punan ang handa na pinakuluang asparagus na may mantikilya o sarsa.
Proseso ng pagluluto
Bago magluto, dapat na malinis ang asparagus. Ang dalawang pangunahing kilalang uri ng pagkain na asparagus (puti at berde) ay nalinis sa iba't ibang paraan. Ang puting asparagus ay nalinis lamang sa ilalim ng tuktok, at berde - pababa mula sa gitna ng tangkay. Mas mainam na gamitin para sa layuning ito ang isang espesyal na sweeper ng gulay na gulay na may talim ng isang espesyal na hugis at hasa. Sa naka-peeled na asparagus stems, kailangan mong ihiwalay mula sa dulo hanggang 1-2 sentimetro. Ang susunod na mga shoots ng asparagus ay dapat na nakatiklop sa isang bundle ng 6-10 piraso at pumantay sa kanila. Bago ang pagluluto, kailangan mong itali ang mga bundle na may isang simpleng puting o chef's thread, o, mas mahusay, na may isang maliit na sanga ng perehil o dill: ito ay magiging mas mabango.
Cook tama ang asparagus
Magluto asparagus sa inasnan na tubig, hindi para sa mahaba. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na honey at limon sa tubig. Ilang minuto ang nagluluto ng asparagus? Ang puting asparagus ay kadalasang luto kaysa sa berde - mga 10-15 minuto, sapat na berde upang magwelding, umabot ng 3-8 minuto. Dapat pansinin na ang mga tip ng asparagus ay luto nang mas mabilis kaysa sa mga tangkay ng kanilang sarili, kaya ang bundle ng asparagus ay pinakamahusay na inilagay sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo na may mga tip nito pataas, at mabuti na ang mga tip ay nasa itaas ng ibabaw. Pinakamainam na magluto ng asparagus sa isang espesyal na salaan ng cylindrical na hugis na may hawakan. Sa isang salaan maglagay ng isang bungkos ng asparagus, pagkatapos ay ang salaan ay ilubog sa isang pan, kung saan ang tubig ay kumukulo. Kapag ang asparagus ay luto, kailangan mong alisin ang salaan, alisan ng tubig ito. Handa asparagus ay inilipat sa isang serving ulam at poured na may langis (maaari mong tinunaw creamy, at maaaring olive) o ilang mga uri ng sarsa.
Dressing para sa asparagus
Ang pinaka-maayos na lasa ng asparagus ay pinagsama sa lasa ng Dutch sauce batay sa mantikilya, limon juice at itlog yolks. Maaari mong gamitin ang sarsa ng maasim na bawang, lemon-bawang, homemade mayonesa, malambot na keso ng uri ng Camembert, gadgad na Parmesan na may langis ng oliba, natural na unsweetened yogurt, sarsa ng oliba.
Siyempre, may iba pang mga paraan ng pagluluto at iba pang mga recipe na may asparagus. Maaari itong lutuing, inumin, at idinagdag sa risotto, omelettes at iba't ibang mga sauces. Maaari mo ring gamitin ang asparagus bilang isang pagpuno para sa casseroles, pancake at pie.
Asparagus sopas
Mga sangkap:
- 400 g ng asparagus;
- 2 manok itlog;
- 100 ML ng natural na cream;
- 2-3 tablespoons ng langis ng gulay;
- juice ng kalahating lemon;
- mga gulay;
- asin;
- 2 cloves bawang.
Paghahanda:
Abutin ang asparagus sa isang maliit na halaga ng tubig at pakuluan sa pamamagitan ng isang salaan o magtrabaho sa isang blender. Maghanda ng cream soup, gamit ang isang sabaw. Magdagdag ng mga itlog, mantikilya, cream, durog na damo at bawang, lemon juice. Mag-iilid kami, paminta at halo. Maaari kang magbuhos sa mga tasa ng sopas at maglingkod sa mesa.
Isang hindi karaniwang recipe
Kung gusto mo ng isang matalim, alamin kung paano lutuin ang asparagus sa Korean. Sa kasamaang palad, ang tinatawag na "asparagus sa Korean" ay hindi inihanda mula sa kapaki-pakinabang na asparagus, ngunit mula sa isang mas kaunting kapaki-pakinabang na semi-tapos na produkto na tinatawag na "dry asparagus".
Mga sangkap:
- 100 g toyo fu-chu (ang tinatawag na "soya asparagus");
- 2 cloves bawang;
- 1 sibuyas;
- 1 kutsarang langis ng linga;
- 1 kutsarang toyo;
- pampalasa lotus;
- mainit na paminta sarsa.
Paghahanda:
Ang paghahanda ng asparagus sa Korean ay hindi gaanong oras. Ang semi-tapos na "dry asparagus" ay dapat ibuhos na may tubig na kumukulo at umalis para sa isang oras, at pagkatapos ng oras na ito, itinapon sa isang colander. Sa isang kawali sa mga sesame oil fry sa sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Magdagdag ng durog na bawang, toyo at paminta ng sarsa, at protektahan ang iyong sarili nang maayos. Ang mga nilalaman ng kawali ay idagdag sa tapos na "dry asparagus" na produkto, pukawin, idagdag ang pampalasa "Lotus", gaanong malamig at maglingkod sa isang tasa ng makkori, soyju o chzhonhu.