Para sa mga mahilig sa karne na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ang isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian o hapunan ay maaaring maging isang ulam tulad ng fricassee. Inihanda ito sa pangunahing puting karne na may sarsa, at maaari itong ihain nang hiwalay o may palamuti.
Fricassee mula sa pabo
Mga sangkap:
- pabo ng pabo - 450 g;
- leeks - 2 piraso;
- batang karot - 350 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 60 g;
- puting dry wine - 100 ML;
- mainit na sarsa - 300 ML;
- tarragon - 2 tbsp. kutsara;
- paminta itim na lupa, asin sa panlasa.
Paghahanda
Tanggalin ang mga leeks na may mga singsing, at ang mga karot sa malalaking piraso. Heat ang langis sa pan, magpadala ng mga sibuyas at karot doon at ipasa ang mga ito sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pabo, tarragon, alak at mainit na sarsa, gupitin sa maliliit na piraso. Dalhin ang ulam sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan at magluto ng 6-7 minuto.
Pagkatapos nito, alisin ang talukap ng mata at magluto para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang kulay-gatas sa isang kasirola, panahon na may asin, paminta at, kung nais, sa iyong mga paboritong pampalasa. Alisin ang fricassee mula sa apoy, ilipat ito sa isang ulam at i-serve ito sa talahanayan, patubigan na may tinadtad perehil. Ang isang magandang bahagi ng pinggan sa ulam na ito ay pinakuluan ng bigas.
Fricassee ng baboy
Kung gusto mo ang pulang karne, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang frisbassee ng baboy.
Mga sangkap:
- fillet ng baboy - 300 g;
- mushroom - 100 g;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- pinrosesong keso - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 2 cloves;
- kulantro ng lupa - ½ tsp;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- asin, itim na paminta, kulantro sa panlasa.
Paghahanda
Pork wash at i-cut sa mga maliliit na piraso. Ang mga mushroom ay banlawan, linisin at gupitin sa mga plato. Ang sibuyas ay pino, at bawang sa pamamagitan ng pindutin. Init ang langis at magprito ng mga piraso ng karne hanggang lumabas ang isang namumulang balat, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, bawang at mushroom sa baboy.
Season ang ulam na may pampalasa, ihalo nang mabuti at magluto sa mababang init para sa 10 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali, ilagay ang kulay-gatas at naprosesong keso, at pagpapakilos nang tuluyan, initin ang lahat para sa ilang minuto. Pagkatapos matuyo ang keso, ibuhos ang harina sa pan at pukawin ang maayos. Pawiin ang fricassee, pana-panahong pagpapakain ito hanggang sa maging makapal ang sarsa, at sa wakas ay iwisik ang ulam na may makinis na tinadtad na damo at alisin mula sa init.
Frickens mula sa shrimps
Mga sangkap:
- peeled boiled shrimps - 500 g;
- kulay-gatas - 100 g;
- dry mushrooms - 50 g;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- sariwang frozen green beans - 250 g;
- yolk - 1 piraso;
- asin at black pepper.
Paghahanda
Beans thaw, hugasan at lubusan matuyo. Putulin ang mga tip at magluto ng 2 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang beans sa isang colander at ginaw na may malamig na tubig. Ang pinatuyong mushroom ay lutuin ng 3 minuto, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Ang tubig kung saan ang mga mushroom ay luto, huwag ibuhos ito, dalhin ito sa isang pigsa, ibababa ang apoy, ilagay ang kulay-gatas, beans, mantikilya, mushroom at hipon doon. Magdagdag ng asin at paminta upang tikman, pukawin at magluto sa mababang init ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ipasok ang itlog sa pinggan, haluin ang fricasse nang lubusan at tanggalin ito mula sa apoy.
Fricassee mula sa isang kuneho - recipe
Mga sangkap:
- kuneho - 1.5-2 kg;
- kulay-gatas - 1 item;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 1 item;
- itlog yolks - 3 piraso;
- lemon juice - 50 ML;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- mga gulay, asin at paminta sa panlasa.
Paghahanda
Carcass kuneho hugasan, hatiin ito sa mga bahagi, lagyan ng rehas isang halo ng asin at paminta, at pagkatapos ay gumulong sa harina at magprito sa isang kawali hanggang sa mapula-pula. Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya sa karne, sabaw ng manok at kumain hanggang handa.
Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, kumislap ng itlog yolks, na may lemon juice at kulay-gatas sa isang homogenous mass. Ibuhos ang halo na ito ng kuneho at kumulo sa isang maliit na sunog sa loob ng 10 minuto. Kapag handa na ang fricassee, ilagay ang mga piraso ng karne sa mga plato, ibuhos ang sarsa kung saan inihanda ito, at iwiwisik ang mga tinadtad na gulay kung nais.