Medallions mula sa anumang karne, maging ito karne ng baka o baboy, ay itinuturing na ang pinaka-mataas na kalidad na karne ulam at nagsilbi sa pinakamahusay na restaurant. Ang dahilan para dito - kung paano ang gastos ng pag-cut mula sa kung saan medallions ay ginawa, at ang tuso teknolohiya ng pagluluto. At kung ang unang hindi namin maimpluwensyahan, pagkatapos ay sa pangalawang tutulong kami sa tulong ng mga recipe na ipinakita sa ibaba.
Medallions ng pork tenderloin sa bacon - recipe
Mga sangkap:
- medallions ng baboy - 2 mga PC. (halos 120 g bawat isa);
- Bacon - 4 hiwa;
- tuyo na bawang at perehil.
Paghahanda
Tiklupin ang parehong mga piraso ng bacon at balutin ang mga ito sa isang piraso ng lomo sa paligid. Mga hiwa ng karne magwiwisik ng langis ng oliba at panahon na may isang pakurot ng asin sa dagat, tuyo na bawang at perehil. Kumakalat kami ng dry pan at inilalagay ang mga medallions ng pork tenderloin dito. Nagluluto kami ng karne para sa 12-16 minuto, lumilipat sa kabilang panig tuwing 4 minuto.
Ang mga medalyon ng baboy na lino ay maaaring gawin sa oven, ang huli ay dapat dalhin sa 180 degrees, at pagkatapos ay maghurno ang karne na 18-20 minuto.
Medallions ng pork tenderloin sa creamy mushroom sauce
Mga sangkap:
- pork tenderloin - 480 g;
- Provencal herbs;
- champignons - 230 g;
- bawang cloves - 3 pcs .;
- alak (puti, tuyo) - 120 ML;
- cream - 40 ML.
Paghahanda
Pinutol namin ang lomo sa 12-14 pantay na piraso at panahon na may mga damo at asin. Fry ang mga piraso para sa isang minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay idagdag sa kanila hiwa ng mushroom at bawang. Naghihintay kami, samantalang ang kalahati ng kabute ay umuuga sa kalahati, nagbubuhos kami ng alak at cream. Nilagang medallions ng pork tenderloin sa creamy sauce para sa 6-7 minuto o hanggang sa likido sa kawali ay muli evaporated sa kalahati at maging isang makapal na sauce.
Bilang karagdagan sa cream, ang mga mahilig sa kambing na keso ay maaaring idagdag ito sa sarsa, kasama ang cream - makakakuha ka ng isang klasikong Pranses na ulam.