Hindi mo alam kung paano lutuin ang inuming palito sa bahay, o hindi makapagpapasiya sa isang bungkos para sa isda shish kebab? Pagkatapos ay matutulungan ka ng aming mga recipe. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng piksel na isda bilang isang miryenda, at magbibigay din kami ng mga opsyon sa pag-atsara para sa shish kebab at paninigarilyo.
Inatsara ng mackerel na may mga sibuyas sa loob ng 3 oras
Mga sangkap:
- frozen markel carcasses - 3 piraso;
- sibuyas ng katamtamang laki - 3 pcs .;
- asin - 4,5 tbsp. kutsara;
- asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
- kulantro (mga gisantes) - 1,5 tsp o sa panlasa;
- cloves - 2-3 pcs .;
- paminta ng mabango at itim na mga gisantes - 7 pcs .;
- purified water - 1.5 liters;
- Mga dahon ng laurel - 4-5 mga PC.
Paghahanda
Bago marinating ang mackerel ay lasaw at hugasan. Gumawa kami ng isang pahaba na tistis sa tiyan, kumuha ng insides at linisin ang itim na pelikula. Gayundin tanggalin ang ulo, palikpik at buntot. Pagkatapos nito, sa sandaling muli, ang mga isda ay hugasan nang hugasan at gupitin nang may kapal na isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro. Sibuyas ang sibuyas at mga peeled rings. Ang mga piraso ng mackerel ay nakasalansan sa mga layer ng sibuyas sa isang lalagyan o garapon.
Upang maghanda ng pag-atsara, initin ang tubig sa isang pigsa, itapon ang asukal, asin, matamis at itim na paminta, koriander, clove at laurel dahon. Pakuluan tayo ng tatlong minuto, at magaling sa temperatura ng kuwarto. Napuno ang bungkos ng mga piraso ng isda na may mga sibuyas. Matapos ang tatlong oras, handa na ang adobo ng mackerel na may mga sibuyas.
Para sa isang mas maalat na panlasa, hawakan ang mackerel sa pag-inom ng kaunti pa.
Paano kumain ng mackerel para sa isang shish kebab?
Mga sangkap:
- malaking frozen mackerel carcass - 1 piraso;
- limon - 0,5 piraso;
- langis ng oliba-20 ml;
- bawang - 2 cloves;
- zir - 9 g;
- kulantro - 3-4 sanga;
- lupa itim na paminta - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Para sa pagdurog, ilipat ang kalansay mula sa freezer sa mas mababang istante ng refrigerator. Kapag ang carcass wipes mula sa itaas, ngunit pa rin ay nananatiling siksik sa loob, nagpatuloy kami sa pagputol. Pinutol namin ang ulo, buntot at mga palikpik. Pagkatapos ay i-cut ang mga isda sa kahabaan ng tiyan at alisin ang viscera at itim na pelikula. Pagkatapos ay hugasan natin ang alumahan at, pagputol sa likod, paghiwalayin ang mga fillet mula sa tagaytay at mga buto ng kabibe.
Ang bawang ay nalinis, naipasa sa pamamagitan ng isang pindutin at giling sa isang mortar na may makinis na tinadtad na berdeng cilantro. Inilipat namin ang halo sa isang mangkok, idagdag ang langis ng oliba, juice at isang balat ng kalahating lemon, ziru, black pepper, asin at isang mahusay na halo. Namin kuskusin ang fillet ng mackerel sa marinade nakuha, ilagay ito sa isang mangkok at ipaalam ito mag-agos para sa dalawang oras.
Pagkatapos na lumipas ang oras, punasan ang mga solidong bahagi ng pag-atsara na may isang panyo, itabi ang isda sa isang may langis na rehas na bakal at magluto sa uling hanggang luto at namumula sa magkabilang panig.
Paano kumain ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo?
Mga sangkap:
- frozen carcass mackerel - 2 pcs .;
- lemon juice - 250 ML;
- toyo -250 ml;
- puting alak - 250 ML.
Paghahanda
Mackerel defrost sa isang banayad na mode, pagtula sa ilalim na istante ng ref. Pagkatapos ay aalisin namin ang mga bangkay mula sa ulo, ang mga laman, mga palikpik at buntot at banlawan, inaalis ang labis na itim na pelikula sa loob ng tiyan. Inilalagay namin ang isda sa angkop na lalagyan at ibuhos ang pag-atsara, na inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng toyo, puting alak at lemon juice.
Bago ang proseso ng paninigarilyo, kinakailangang patuyuin nang lubusan ang isda. Upang gawin ito, tanggalin ito mula sa pag-atsara, isuksot ito sa mga tuwalya o napkin ng papel at i-hang ito sa isa, at mas mabuti ng dalawang oras.
Matapos lumipas ang oras, inilatag namin ang mga moist chips sa ilalim ng smokehouse, ilagay ang mga bangkay sa isang rehas na bakal at usok sa katamtamang apoy sa loob ng dalawampu o tatlumpung minuto.
Para sa malamig na paninigarilyo ay hindi inirerekomenda na mag-agila ng kaliskis. Ang perpektong opsyon ay simpleng paghuhugas ng isda sa asin para sa maraming oras, kasunod ng paghuhugas nito.