Ang hummus dish ay isang popular na (at hindi lamang sa Mediterranean) pampagana. Ang pagbanggit ng ulam na ito ay matatagpuan sa sikat na sinaunang gawain ng Homer "Iliad". Ang klasikong hummus ay isang i-paste na ginawa mula sa lutong at tinadtad na chickpeas. Ang komposisyon ay maaari ring isama ang olive at sesame oil, sesame (linga) pasta o linga buto, bawang, paprika, lemon juice, at kung minsan iba pang mga produkto at condiments. Sa Hebreo at Arabo, ang salitang "hummus" ay nangangahulugang "pea-chickpeas" (nagut), at ang inihandang ulam mismo. Humus ay napaka-tanyag sa lahat ng mga bansa ng Gitnang Silangan, sa Indya, Turkey, USA. Sa maraming bansa ito ay ibinebenta sa pormang yari.
Ang recipe para sa hummus
Nag-aalok kami sa iyo ng isang klasikong recipe para sa hummus.
Mga sangkap:
- gram 500 chickpeas;
- 5-8 tablespoons oliba (at / o linga, langis ng mirasol);
- 2 tablespoons linga buto (lupa, o kahit na buo);
- 2-4 cloves ng bawang;
- juice ng 1 limon;
- 0.5 tablespoons ng mga buto ng koriander at caraway seeds (mas mabuti ang lupa);
- iba pang mga dry pampalasa sa iyong paghuhusga.
Paghahanda:
Ang mga manok ay mapupuno ng tubig na kumukulo at umalis para sa gabi. Sa umaga, asin tubig at balat ng mga gisantes. Muli, punan ito ng malinis na malamig na tubig, na nasa kaldero. Ilagay ang kaldero sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa at lutuin para sa mga 10 minuto. Ibinuran namin ang tubig at pagkatapos ay banlawan muli - ang mga manipulasyong ito ay kinakailangan upang mabawasan ang hindi kasiya-siyang "musical" na mga kahihinatnan. Muli, punuan ito ng malinis na tubig at magluto hanggang handa. Ibaba natin ang tubig. Let cool na ang lutong chickpeas at sabog ito sa homogeneity o kami crush ito sa pamamagitan ng kamay (maaari mong gamitin ang isang gilingan ng karne). Idagdag ang mantikilya at tinadtad na bawang. Ang base hummus ay handa na. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga filler na tumutukoy sa lasa, sa aming kaso ito ay limon juice at pampalasa. Maaari kang magdagdag ng durog aromatikong damo. Handa hummus sa isang closed container ilagay sa isang oras sa palamigan at maaari mong kumalat pancake, pita tinapay o hiwa ng tinapay.
Ang bersyon ng Amerikano
America, tulad ng alam mo - isang makulay na kumot ng mga nasyonalidad, dito nakatira mga imigrante mula sa buong mundo. Iyon ang dahilan kung bakit ang hummus ay isang tanyag na ulam sa US, ngunit niluluto nila ito dito sa kanilang sariling paraan. Amerikano tulad ng iba't ibang mga suplemento sa hummus - kakaw, kamatis, kalabasa katas, bawang. Susubukan naming magluto ng hummus na may mga pine nuts.
Mga sangkap:
- juice ng isang limon;
- 0,5 kg ng chick pea;
- 2.5 tablespoons ng buto ng linga;
- 6 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
- 1 hindi napakalaking sibuyas;
- 2-3 cloves ng bawang;
- kalahati ng istasyon. kutsara ng kumin at paprika;
- 200 g ng mga pine nuts.
Paghahanda:
Ang paghahanda ng hummus na may mga pine nuts ay halos kapareho ng klasikal na bersyon. Gayunpaman, pagkatapos ng tradisyonal na bersyon ay handa na, magprito sa pinya (mas mabuti mag-atas) cedar nuts at ibuhos sa kabuuang mass. Ang mga Nuts ay gagawing mas lasa at kawili-wili ang lasa.
Sa ano kumain ka ng hummus?
Ayon sa kaugalian, ang hummus ay sinasadya ng pita (tinapay, cake), lavash, na may mga chips ng mais. Dahil ang hummus ay isang paste, ito ay napaka maginhawa upang kumalat sa tinapay, pita tinapay o hiwa ng tinapay. Gayundin, maaari kang mag-bagay ng mga kamatis, matamis na peppers, eggplants, zucchini at iba pang mga gulay na may hummus.
Ano ang kapaki-pakinabang para sa hummus?
Ang Hummus ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina sa gulay at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa partikular, pandiyeta hibla, bitamina, unsaturated fats, folic acid, potassium, sink at iron compounds. Ang ulam na ito ay isang paghahanap lamang para sa mga vegetarians,
Mga pinggan na may hummus
Ang ulam na ito ay maaaring gamitin hindi lamang bilang meryenda o isang sandwich mass, maaari itong maging isang sangkap para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain. Maaari mong, halimbawa, magluto itlog pinalamanan na may hummus - napaka-simple at maligaya. Maaari mo itong gamitin bilang isang dressing para sa salad - halimbawa, mula sa pinakuluang karne, mga gulay, mga kamatis, pulang kampanilya peppers at itlog. Ang lahat ng mga pagkaing ito ng hummus ay magdaragdag ng isang piquant oriental shade.