Ang Khychin ay manipis na mga cake na may iba't ibang mga fillings, ang mga pangunahing mga karne, patatas, keso at mga gulay. Ito ay isang pambansang ulam ng ilang mga mamamayang Caucasian, at may bahagyang pagkakaiba. Kabardin Khychin ay ang thinnest at pinirito sa isang dry pan ng kawali, Karachai - isang maliit na makapal at luto sa isang pan sa maraming mantikilya, ang Ossetian ay ang thickest at inihurnong sa oven. Ayon sa kaugalian, ang mga hens ay isinalansan, at pagkatapos ay i-cut sa quarters, tk. ang pangalan ay nagmula sa salitang "khich" na krus, pagkatapos ay pinutol ng isang krus.
Ang recipe ni Hitchin na may keso at mga gulay
Sa prinsipyo, ang recipe ay pareho, lamang ang mga toppings naiiba, kaya namin sabihin sa iyo kung paano lutuin ang hutchins sa batayan ng mga recipe na may keso at mga gulay.
Mga sangkap:
- itlog - 1 piraso;
- Kefir - 600 ML;
- harina - 1 kg;
- mantikilya - 150 g;
- Adyghe keso - 800 g;
- mga gulay - 200 g;
- asin - 30 g;
- soda - 10 g.
Paghahanda
Para sa pagsubok, kailangan mong maghanda ng mainit na kefir, magdagdag ng soda at pukawin ito. Inisin namin ang harina sa isang malaking mangkok, iwanan ito para sa susunod na pagulong. Ang pagsala ay ipinag-uutos, tk. Ang harina ng hangin ay isang pangako ng malambot na kuwarta. Gumagawa kami ng isang lumalalim, ibuhos kefir, itlog, isang kutsarang langis at asin. Paghaluin ang lahat at masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat masikip, ngunit malambot. Siguraduhin na matalo ang kuwarta sa mesa, upang pagkatapos ay nababanat ito at hindi masira kapag lumiligid. Iiwan namin ito pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon upang magpahinga para sa kalahating oras.
Para sa pagpuno namin crush ang keso, maaari mong gilingan, maaari mo lamang kuskusin ito, kami tumaga ang mga gulay masyadong makinis. Maaari itong maging alinman sa iyong mga paboritong gulay, ang pangunahing bagay na sariwa at malinis, ihalo ito sa keso, pag-asin at i-roll ang mga bola mula sa natanggap na masa. Sa mga patatas, ang prosesong ito ay tiyak na napupunta mas madali, ngunit dito maaari mong subukan. Ang mga bola ay ginawa upang i-compact ang pagpuno at pagkatapos ito magkasya higit pa sa hutchin, isang kutsara nang makapal ay hindi gumagana.
Ang tapos na kuwarta ay nahahati sa parehong mga bahagi sa sukat ng mga bola ng pagpuno, marahil ng kaunti pa. Gumawa kami ng cake mula sa kuwarta, ilagay ang palaman dito at pilasin ito mula sa itaas, tulad ng isang bag, kung ang kuwarta ay hindi kailangan, pinutol namin ito. Paluin ang palad na may natanggap na bola at malumanay palabasin ito sa sapat na dami ng harina, kailangan mong magtrabaho nang maingat, na may mga gilid lalo na hindi masira sa pamamagitan ng kung hindi man ang pagpuno ay dumadaloy. Kung ang isang butas ay nabuo, mag-lubricate ito ng tubig at magwiwisik ng harina. Ang kapal ay ginawa sa ay, maaari mong roll hanggang sa 3 mm. Fry sa isang kawali, maaari mong tuyo ito sa mantikilya. Kapag ang pagprito, ang hychin ay napalaki tulad ng isang bola, pinalitan natin ito at tinusok ito. Inilalagay namin ang isang pile at smeared na may tinunaw na mantikilya nang walang regretting.