Pinatuyong karne

Ang dekorasyon ng maligaya talahanayan sa maraming mga pamilya ay karne delicacies, ngunit dahil ang mga presyo para sa mga ito ay masyadong mataas, maaari mong bihira magpakasawa sa iyong sarili sa mga naturang produkto. Samantala, ang karamihan sa mga delicacy ng karne na inaalok ng mga retail chain ay maaaring lutuin sa bahay, lalo na dahil ang mga pagkaing tulad ng pinatuyong karne ay inihanda sa loob ng mahabang panahon, ngunit napakadaling.

Pagpili ng karne

Ang unang bagay na dapat isaalang-alang ay hindi lahat ng karne ay maaaring lanta sa bahay. Upang maghanda ng masarap na delicacy, pumili ng isang tenderloin, mas mabuti sa isang manipis na gilid, siyempre, mula sa isang batang hayop. Ang karne ng lumang baka, bagaman ito ay magiging, ay magiging medyo masarap at napakahirap, posibleng may mga panlabas na lasa at lasa, kaya mas mahusay na magbayad ng sobra at pumili ng isang sariwang piraso ng karne ng baka. Ang partikular na atensyon ay nakuha sa katunayan na ang karne ay hindi dapat frozen - hindi namin inihahanda ang nilagang.

Paghahanda ng

Ang napiling piraso ng karne ng bahay ay kailangang iproseso. Upang maging befied karne ng baka sa bahay naka-masarap, cut sa fillets lahat ng mga pelikula, veins, taba. Lubusan hugasan ang karne ng baka at matuyo nang maayos sa mga tuwalya o napkin. Para sa pagpapatayo, kailangan namin ng maraming gasa o iba pang mga bihirang tissue. Ito ay dapat na isang tela na ginawa mula sa natural fibers, na sumisipsip ng kahalumigmigan. Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng malambot na karne ng baka sa bahay.

Classic Edition

Mga sangkap:

Paghahanda

Upang gumawa ng masarap, masarap, literal na pagtunaw sa bibig ng karne ng baka, inihahanda namin ang ulam na ito sa maraming yugto. Una, mag-iipon kami ng karne. Paghaluin ang asin at asukal, ilagay ang karne ng baka sa lalim na lalagyan ng enamel, mahusay na panimiruem na halo ng asin, itakda ang pamatok. Sa refrigerator namin tumayo ang aming karne para sa 6-8 araw, dalawang beses sa isang araw ipahayag namin ang juice na nakatayo out. Susunod, tinatanggal namin ang mga labi ng asin na halo o hugasan ang isang piraso ng karne at tuyo ito. Ang lahat ng mga pampalasa at tuyo na damo ay natutunaw sa isang magkaparehong timpla, bahagyang linisin ng tubig at mahusay na lubricated na ibabaw ng karne ng baka. Naka-wrap namin ang tanggalan ng butil sa ilang mga layer ng gasa o sa isang malinis na tela, mahigpit na nakabalot at naglagay, nakabitin sa isang draft, mga 12-18 araw. Ang haba ng proseso ay nakasalalay sa kapal ng piraso ng karne, at sa kung gaano karami ang siksik at tuyo na karne na nais mong makuha.

Kung walang lugar na magsuot ng karne, ihanda ang karne ng baka sa kulungan - ang recipe ay hindi naiiba, tanging ang tela ay kailangang mabago na basa ito - halos isang beses bawat 4-6 na araw.

Mabilis na karne ng baka

Karamihan mas mabilis na inihanda karne ng baka maalog sa oven. Ang recipe na ito ay medyo simple, hindi mo kailangang baguhin ang tela at balutin ang karne ng baka sa mga layer ng gauze.

Mga sangkap:

Paghahanda

Inihanda namin ang karne, ihalo ang asin na may mga damo, gulay at paminta. Sa halo na ito kami ay nakatulog karne at tumayo ito araw o gabi sa isang ref, pana-panahong pag-on. Pagkatapos ay ilagay namin ang fillet sa rehas na bakal, i-install ito sa gitnang bahagi ng oven, ilagay ang lalagyan sa ilalim ng karne, kung saan ang juice ay daloy. Patuyuin ang karne ng baka para sa mga 18-20 oras sa temperatura ng mga 30 degrees. Mahalaga na ang mga piraso ng karne ng baka ay hindi masyadong makapal - hindi hihigit sa 3 cm ang lapad, kung hindi man ay hindi sila magtatagal.