Si Khachapuri, na ang recipe ay karaniwang para sa lutuing Georgian, ay madaling maghanda. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan nang maayos ang mga iba't-ibang pagkakaiba-iba, at hindi gaanong ilan sa mga ito sa ulam na ito. Ang patuloy na sangkap ay pagpuno ng keso at kuwarta, ngunit kahit na dito ay may maraming mga alternatibong mga recipe na naiiba sa kapansin-pansin mula sa bawat isa.
Khachapuri sa Adjarian - isang tunay na recipe ng Georgian
Mula sa mga rekomendasyon na inilarawan sa ibaba, matututunan mo kung paano magluto khachapuri sa Adzharian. Ang talong, na sa kasong ito ay pupunan ng pagpuno sa dulo ng pagluluto sa hurno, ay nagbibigay sa pagkain ng isang espesyal na kagandahan, pati na rin ang orihinal na anyo ng mga produkto sa anyo ng mga nakakaaliw na mga bangka. Kumain ng napakasarap na pagkain na ito, pagsira sa isang slice ng crumb at paglubog ito sa isang itlog na may keso sa gitna.
Mga sangkap:
- harina - 0.5 kg;
- gatas - 250 ML;
- dry yeast - 5 g;
- langis ng gulay at cream - 1 at 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 10 g;
- asin - 15 g;
- itlog - 5 pcs .;
- Suluguni - 500 g.
Paghahanda
- Mula sa mga maluwag na bahagi, mantikilya at gatas, masahin ang com at mag-iwan ng kalahating oras.
- Ang Suluguni ay sinamahan ng isang itlog, isang kutsara ng langis at hinalo.
- Ang kuwarta para sa khachapuri ay nahahati sa apat na bahagi at pinalabas ang bawat hugis-itlog.
- I-fold ang mga gilid upang gawin ang mga palda, ikalat ang pagpuno at maghurno ang mga blangko sa pergamino para sa 7 minuto sa 250 degrees.
- Pukawin ang keso sa loob, itaboy ang bawat itlog sa isang itlog at ibalik ang mga produkto para sa isa pang 3 minuto upang maghurno.
Khachapuri sa estilo ng Imeretian - recipe
Ang Khachapuri, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay ginawa sa anyo ng isang sarado flat cake na puno ng Imeretian keso. Bilang isang patakaran, ang base ng harina ay ginawa sa matzoni nang walang pagdaragdag ng lebadura, ngunit mayroon ding maraming mga pagkakaiba-iba ng lebadura, na nagpapahiwatig ng pagkuha ng pantay na kahanga-hangang mga katangian ng lasa ng pagkain.
Mga sangkap:
- harina - 250 g;
- tubig - ½ tasa;
- sariwang lebadura - 10 g;
- gulay na taba at cream - 20 g bawat
- asukal at asin - 1/3 tsp.
- itlog - 1 piraso;
- Imeretin cheese - 350 g.
Paghahanda
- Sa lebadura solusyon idagdag ang maluwag na mga bahagi, langis, gumawa ng pagmamasa at iwanan ang bukol para sa kalahating oras sa init.
- Keso giling, halo-halong mantikilya, itlog at isang pakurot ng harina.
- Palabasin ang harina sa isang pergamino hanggang 20 sentimetro, punuin ng chips cheese, at i-patch ang mga gilid.
- Lumiko ang workpiece na may isang tahi pababa, patagin ito sa isang patag na cake at maghurno sa 240 degrees para sa 10 minuto.
Khachapuri sa Tbilisi sa loob ng 5 minuto
Ang Khachapuri, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay inihanda mula sa isang harina base sa yogurt na may soda, na hindi nangangailangan ng karagdagang proofing. Ang ikot ng pagpaparehistro ng database ay tumatagal ng limang minuto. Ang parehong halaga ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga blangko at ang kanilang Pagprito.
Mga sangkap:
- harina - 3 tasa;
- Kefir - 1 salamin;
- soda - 5 g;
- taba ng gulay at cream - 1 at 3 tbsp. kutsara;
- asukal at asin - 1 kutsarita;
- itlog - 2 piraso;
- Suluguni - 400 g.
Paghahanda
- Ang Kefir ay halo-halong may itlog, taba, soda at mga malagkit na sangkap, minasa, nahahati sa pitong bahagi at bawat pinagsama.
- Suluguni giling, pukawin na may itlog whipped itlog.
- Gumawa ng khachapuri sa suluguni sa anyo ng sarado na flat cakes, magprito sa isang mainit na kawali sa ilalim ng talukap ng mata, magrasa ng langis at agad na maglingkod.
Khachapuri sa Megrelian style - recipe
Ang isang natatanging katangian ng tradisyonal na khachapuri, ang recipe na nagmula sa Mingrelia, ay ang pagkakaroon ng isang sangkap ng keso hindi lamang sa loob ng mga blangko, kundi pati na rin sa labas. Napakaliit na bumubuo ng tulad khachapuri sa kefir na may soda. Mas madalas gumamit ng lebadura sa gatas, nakakakuha ng isang kahanga-hangang istraktura ng mga produkto.
Mga sangkap:
- harina - 0.5 kg;
- gatas - 150 ML;
- dry yeast - 5 g;
- langis ng gulay at cream - 50 g;
- asin - 5 g;
- itlog - 1 piraso;
- brynza at hard cheese - para sa 200 g.
Paghahanda
- Ang pampaalsa ay dissolved sa gatas, isang itlog na inisin na pinaghalong ay ipinakilala sa dalawang uri ng langis, ibinuhos sa harina, halo-halong at iniwan sa loob ng isang oras.
- Ang pagpuno para sa khachapuri ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang uri ng keso.
- Ibinahagi nila ang masa na nagmumula sa dalawang bahagi, palabasin ito, punan ang mga ito gamit ang pagpuno, i-patch ito sa tuktok, i-on ito at i-roll ito muli.
- Iwisik ang mga blangko na may mga keso mula sa itaas at maghurno sa 200 degree sa loob ng 15 minuto.
Khachapuri mula sa puff pastry
Masarap at pinong khachapuri na may puff pastry cheese ay malayo mula sa klasiko. Ang ganitong pagluluto sa hurno ay inihanda sa pamamagitan ng pag-angkop sa karaniwang Georgian recipes para sa European taste. Para sa paggamit ng pagpuno parehong Imeretyan keso, at, isang kumbinasyon ng mga varieties ng brine na may matigas, o ordinaryong curd.
Mga sangkap:
- laminated sheet - 900 g;
- mga gulay - 15 g;
- itlog - 2 piraso;
- brynza at hard cheese - 250 gramo bawat isa.
Paghahanda
- Ang recipe na ito khachapuri sa pagkasira ng damdamin ay simple. Lumabas ng isang maliit na layered strata at i-cut sa pantay na mga parihaba.
- Paghaluin ang cheese chips na may mga gulay at lezones.
- Punan ang mga cuts sa pagpupuno, pie form, masakop ang mga ito sa whipped itlog mass at maghurno sa 190 degrees 25 minuto.
Khachapuri na may cottage cheese
Curd Khachapuri sa isang kawali - ang recipe ay mabilis, abot-kaya at hindi mapagpanggap. Anumang babaing punong-guro, kahit na isang baguhan, ay maaaring makayanan ito. Bilang isang pagpuno, ginagamit ang butil na dry cottage cheese, na kadalasang halo-halong mga gulay, kung minsan ay nagdaragdag ng bawang at pampalasa.
Mga sangkap:
- harina - 0.5 kg;
- gatas - ½ tasa;
- redeemed soda - 5 g;
- taba mag-atas - 3 tbsp. kutsara;
- asin - 15 g;
- itlog - 2 piraso;
- cottage cheese - 500 g;
- mga gulay.
Paghahanda
- Ang dalawang spoons ng mantikilya ay pinagsama sa gatas, itlog, asin, soda at harina, maingat na minasa, nahahati sa anim na bahagi at pinagsama.
- Ang keso ng Cottage ay may lupa na may mga gulay at inilapat nang pantay-pantay sa mga layer.
- Itaas ang mga gilid ng kuwarta patungo sa itaas, pilasin ang mga gilid, ibubuhos ang mga billet, minsan pang lumabas.
- Ipagkalat ang mga ito sa isang dry frying pan at kayumanggi sa ilalim ng talukap ng mata.
Khachapuri mula sa lavash
Ang recipe para sa khachapuri mula sa lavash ay walang iba kundi ang teknolohiya ng pagluluto ng Georgian acm. Magluto madalas na keso keso keso pagpuno, pagdaragdag ng mga gulay, at bilang isang base para sa pagpapabinhi gamitin kefir o isang halo ng kulay-gatas at gatas. Ang bilang ng mga layer ay maaaring depende sa laki ng form o mga sheet ng pita bread.
Mga sangkap:
- lavash thin - packing;
- cottage cheese and cheese - 400 g;
- perehil, dill, kulantro - 1 bungkos;
- kulay-gatas - 400 g;
- gatas - 250 ML;
- Pinipili ang mga itlog - 2 pcs .;
- mantikilya - 50 g;
- paminta, asin.
Paghahanda
- Paggawa ng khachapuri mula sa pita bread na may keso, ang mga sheet ay moistened sa isang mangkok na may isang halo ng kulay-gatas at gatas at kumalat sa isang magkaroon ng amag, alternating sa mga layer ng pagpuno.
- Para sa kanyang giling keso, ihalo ito sa maliit na keso at herbs, pampalasa sa paminta.
- Punan ang workpiece na may natitirang impregnation, budburan ng keso at maghurno sa 185 degrees para sa kalahating oras o hanggang sa ninanais na kulay.
Lazy Khachapuri
Ang Khachapuri, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay tumutukoy sa mga produkto mula sa discharge sa isang Nagmamadali. Ang base ng pagkain ay inihanda sa ilang minuto mula sa mga simpleng produkto. Ang mga produkto sa kasong ito ay inihaw sa isang pinainitang langis. Ang pinakamahalagang yugto ay ang paggawa ng cake sa kabilang panig kapag ang Pagprito. Para sa kaginhawahan, pinutol ito sa apat na bahagi.
Mga sangkap:
- keso mahirap - 200 g;
- harina - 120 g;
- kulay-gatas - 150 g;
- extinguished soda - 1/3 ng isang kutsara;
- asin - isang pakurot;
- itlog - 2 piraso;
- kulantro - 500 g;
- grasa para sa pagpapadulas.
Paghahanda
- Ang keso chips ay halo-halong may itlog masa, harina, soda, asin, magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad cilantro.
- Fry tamad khachapuri na may keso sa isang kawali, na may smeared ito sa isang maliit na taba.
Khachapuri na may karne
Ang bersyon na ito ng mga produkto ay malayo mula sa mga klasikong at tunay na mga connoisseurs ng Georgian cuisine ay magprotesta laban sa naturang pagpupuno at magiging tama. Ngunit ang mga hindi kumakatawan sa kanilang pag-iral nang walang karne, ay natutuwa na umalis mula sa mga panuntunan at palamutihan ang mga produkto na may minced na karne.
Mga sangkap:
- harina - 400 g;
- tubig - 200 ML;
- dry yeast - 5 g;
- taba - 60 g;
- asukal - 10 g;
- sibuyas - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Mula sa tubig, langis at maluwag na sangkap, masahin ang kuwarta at umalis sa loob ng isang oras.
- Ang pagpupuno ay sinamahan ng tinadtad na mga sibuyas, podsalivayut, paminta.
- Mula sa distansya ng pagsubok gumawa sila ng mga cake na may karne palaman.
- Fry khachapuri sa isang kawali sa ilalim ng takip o maghurno sa oven hanggang pula.