Para sa marami, ang kakayahang magluto ng masasarap na eclairs sa bahay ay ang summit ng culinary craftsmanship, na parang mahirap makamit at mahirap. Sa katunayan, ang proseso ng paglikha ng isang napakasarap na pagkain ay hindi nakakalito at hindi mahaba, at kung nais, sinuman ay maaaring makayanan ito.
Paano magluto ng eclairs?
Ang bawat recipe ng mga eklairs sa bahay ay binubuo ng mga simpleng at naa-access na mga panuntunan, ang pagsunod na nagpapahiwatig ng pagkuha ng ninanais na resulta:
- Sa simula, inihahanda nila ang batter ng custard para sa dessert.
- Ang mga bahagi ng base ng harina ay nakatakda sa isang baking sheet at inihurnong para sa unang 20 minuto sa 200 degrees at higit pa sa isang rosy na kulay sa 180 degrees.
- Para sa pagpuno, maghanda ng cream, ang recipe kung saan, maaari kang pumili mula sa mga pagkakaiba-iba na ipinakita sa ibaba.
- Ang cream ay puno ng mga inihurnong custard eclairs, gamit ang pastry syringe o sako.
- Kung nais, ang glaze ay inihanda para sa eclairs at sumasaklaw sa ibabaw ng mga produkto.
Dough for eclairs
Upang magluto ng kuwarta para sa eclairs sa bahay , kakailanganin mo ng isang kasirola, kasirola o kaldero na may makapal na ilalim at dingding, pati na rin ang isang maginhawang spatula para sa pagpapakilos ng masa sa paggawa ng serbesa. Ang nakahanda na kuwarta ay dapat kutsara at ilalagay sa isang dahon ng pergamino, na inilagay sa isang baking sheet, sa isang distansya mula sa bawat isa, na isinasaalang-alang ang pagtaas ng mga billet sa proseso ng pagluluto ng dalawang beses.
Mga sangkap:
- tubig - ½ tasa;
- margarine o langis - 150 g;
- harina - 1,5 baso;
- itlog - 4 piraso;
- asin - pakurot.
Paghahanda
- Tubig podsalivayut, magdagdag ng margarin o mantikilya, magbigay ng isang pigsa.
- Idagdag ang lahat ng inalis na harina nang sabay-sabay, pukawin ang mass na may isang kutsarang intensively sa homogeneity at alisin ito mula sa plato.
- Pagkatapos ng paglamig sa isang mainit-init na estado, isang itlog ay minasa sa kuwarta, sa bawat oras na makamit ang pagkakapareho.
- Ang nagresultang kuwarta ay nakalat sa isang sulatan na may isang kutsara.
- Maghurno ng eclairs sa bahay para sa 20 minuto sa 200 degrees, hanggang sa sila ay rosy sa 180 degrees at payagan ang isang maliit na upang matuyo at cool down sa oven off.
Recipe para sa eclairs na may custard
Ang perpektong opsyon para sa pagpuno ng mga produkto ay isang custard para sa eclairs, ang klasikong recipe na kung saan ay nakalagay sa ibaba. Kung ninanais, maaari mong bawasan o dagdagan ang halaga ng mantikilya, at sa halip na paggamit ng vanilla para sa lasa ng lemon zest, kakanyahan o kahit magdagdag ng isang pares ng mga spoons ng rum o cognac.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- gatas - 500 ML;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 150 g;
- Vanilla sugar - 1 packet;
- Mantikilya - 150 g.
Paghahanda
- Ang mga billet ay inihurnong mula sa kuwarta.
- Kuskusin ang itlog na may asukal, ibuhos sa harina, ihalo at ibuhos sa gatas.
- Ilagay ang lalagyan sa kalan at ipainit ito hanggang sa nagpapaputok at kumulo.
- Alisin ang sisidlan mula sa plato, pakawalan ang vanilla sugar at palamig ang masa sa ilalim ng pelikula.
- Magdagdag ng malambot na langis at puksain ang cream hanggang makinis.
Recipe eclairs na may protina cream
Kasama ang custard ay hindi gaanong popular na gumagamit ng isang protina cream para sa eclairs. Ang mga produkto na may tulad na pagpuno ay nakakagulat malambot, ilaw at mahangin. Mula sa gayong mga delicacy ay magiging kasiya-siya kahit na may marunong makita ang kaibhan gaiters. Bago pagpuno ng eclairs cream ay dapat itabi sa ref para sa halos kalahating oras.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- tubig 100 ML;
- asukal - 1 tasa;
- protina - 3 pcs .;
- Vanillin at citric acid - sa pamamagitan ng pakurot.
Paghahanda
- Maghurno ang mga billet mula sa kuwarta.
- Mula sa asukal at tubig, ang syrup ay luto, na nakakuha ng temperatura na 120 degrees o isang positibong sample sa tubig sa isang malambot na bola.
- Talunin ang isang pakurot ng sitriko acid at vanilla protein hanggang sa masikip na peak.
- Ibuhos ang isang manipis na patak ng syrup at paikutin ang cream hanggang lumamig ito.
- Punan ang eclairs sa bahay na may protina masa.
Eclairs na may cottage cheese
Sa kasong ito, ang pagpuno para sa eclairs ay inihanda mula sa cottage cheese. Para sa isang mas luntiang texture, idinagdag ang cream, ang taba na nilalaman ay dapat na hindi bababa sa 30%. Bago ang paghagupit, ang produkto ay dapat na maayos na pinalamig sa istante ng refrigerator. Ang mga blangko para sa mga eklairs ay ginawa at inihurnong mula sa klasikong pagsubok sa isang batayan ng tsokolate.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- cottage cheese - 250 g;
- cream - 200 ML;
- pulbos na asukal - 200 g;
- vanillin.
Paghahanda
- Sa simula, maghurno ng eclairs mula sa kuwarta sa bahay.
- Ang keso ng kutsilyo ay nasira sa isang blender hanggang mawala ang mga butil.
- Ang malamig na cream ay pumuputok sa isang siksik na pare-pareho, pagdaragdag sa mga huling bahagi ng yugto ng pulbos.
- Pagsamahin ang cottage cheese at cream at ihalo muli.
- Punan ang mga blangko na may cream at iwisik ang pulbos sa itaas.
Eclairs na may condensed milk
Ang sumusunod na recipe ng dessert para sa tunay na matamis na ngipin. Ang cream para sa eclairs na may condensed milk ay nagiging matamis, sated at nakakagulat na masarap. Kadalasan, ang ganitong pagkakaiba-iba ng pagpuno ay idinagdag sa lupa, pre-fried peanuts o walnuts. Ang mas mababa pagpuno ay magiging, kung ang isang serving ng mantikilya ay pinalitan ng wip krim.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- pinakuluang condensed milk - 1 maaari;
- Mantikilya - 200 g.
Paghahanda
- Maghurno sa orihinal na billets mula sa kuwarta.
- Para sa cream, ang mga produkto ay inalis nang maaga mula sa refrigerator.
- Talunin ang isang maliit na mantikilya, at pagkatapos ay idagdag ang mga condensed milk portions.
- Punan ang cream na may eclairs.
Eclairs na may whipped cream
Ang mga eclairs na may cream sa bahay upang magluto ay hindi gaanong simple. Ang pagkakaroon ng coped sa kuwarta at baking ang mga blangko, mananatili ito para sa maliit na bagay - lamang matalo ang mga sangkap para sa cream na may isang taong magaling makisama. Ang krema para sa mga ito ay dapat na napili na may isang mataas na porsyento ng taba at cool ang mga ito na rin bago pagproseso. Ang vanilla ay madalas na ginagamit bilang isang aroma, ngunit maaari mong gamitin ang iba pang mga additives upang pumili mula sa.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- cream - 500 ML;
- pulbos na asukal - 150 g;
- vanillin.
Paghahanda
- Brew ang kuwarta sa isang klasikong recipe, maghurno eclairs sa oven.
- Ang malamig na cream ay tinusok ng isang panghalo sa isang siksik na texture.
- Palamasin ang mag-atas na cream para sa eclairs na may pulbos, idagdag ang vanilla at palabas muli.
Chocolate eclairs
Ang mga sumusunod na recipe para sa pagpuno para sa eclairs ay lalo na mangyaring tagahanga ng tsokolate pagluluto sa hurno. Ang cream ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng tinunaw na tsokolate, kung saan, kung nais, ay mapapalitan ng isang bahagi ng pulbos ng kakaw. Ito ay hindi magiging labis na magkaroon ng isang pakurot ng banilya o isang bag ng vanilla sugar na magbibigay sa dessert ng isang masarap na aroma at gawin itong lasa kahit na mas maliwanag.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- gatas - 250 ML;
- asukal - 80 g;
- almirol - 4 tbsp. kutsara;
- yolks - 2 pcs.
- tsokolate - 100 g;
- vanillin.
Paghahanda
- Maghurno ang mga billet mula sa kuwarta.
- Painitin ang gatas sa isang pigsa.
- Yolks ay may lupa na may asukal at almirol, idinagdag sa patuloy na pagpapakilos sa isang kasirola.
- Matunaw ang tsokolate, iturok sa base ng gatas, pagpapakilos.
- Painitin ang chocolate cream para sa eclairs ng isa pang minuto at ipaalam ito cool.
Eclairs na may craquelure
Ang klasikong eclair cake ay maaaring gawing mas pino at orihinal, na inihanda ito sa isang pampagana na crusty crust. Ang isang simple ngunit mahirap na teknolohiya para sa paglikha ng isang gamutin ay magkakaroon ng maraming oras at pasensya, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Ang kaibahan sa pagitan ng isang malambot na cream, isang magiliw na kuwarta at isang crispy top coating ay gumagawa ng pinakamaliwanag na mga impression sa mga tasters.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa eclairs;
- isang cream sa isang pagpipilian;
- mantikilya - 100 g;
- harina at granulated asukal - 120 g;
- vanillin.
Paghahanda
- Flour harina na may mantikilya at asukal, magdagdag ng banilya.
- Kolektahin ang mga mumo sa iyong mga kamay sa isang mangkok, ilagay sa ref.
- Ilagay ang bukol sa pagitan ng dalawang layer ng pergamino sa isang kapal ng 1 mm at ilagay sa papel sa freezer sa loob ng 15 minuto.
- Gupitin ang workpiece kasama ang papel sa mga fragment ayon sa laki ng eclairs at muling ipadala ito sa freezer.
- Sa sheet ng pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay pinipiga sa isang bag ng taga-gawa, ang mga preform ng kubyertos ay inilalagay sa itaas, inaalis ang papel.
- Ang mga eclairs ay karaniwang ginagamit sa hurno, pinapayagan upang palamig at punuin ng cream.