"Cognac" mula sa buwan ng buwan

Ayon sa pandaigdigang pag-uuri, ang brandy (cognac, fr.) Ay isang malakas na inuming nakalalasing na ginawa ng espesyal na teknolohiya mula sa mga materyales ng alak ng ilang varieties ng ubas sa mahigpit na tinukoy na heograpikal na mga hangganan ng rehiyon ng rehiyon Poitou-Charentes, ang departamento ng Charentes sa France, kung saan matatagpuan ang lungsod ng Cognac kung saan nanggaling ang pangalan nito).

Ang lahat ng iba pang mga katulad na inumin, kabilang ang mga inihanda sa batayan ng mga distillate mula sa ubas alak, ay tinatawag na brandies.

Sa USSR, at sa dakong huli sa Russia at iba pang mga bansa sa post-Sobiyet na espasyo, may pag-unawa sa isyu at kahit na gumaganap GOST R 51618-2009 para sa isang malakas na inumin na tinatawag na "Russian Cognac". Ayon sa teknikal na mga pagtutukoy ng GOST, ang produktong ito ng alak na may dami ng dami ng ethyl alcohol ay hindi mas mababa sa 40.0%. At ang cognac spirits ay nakuha sa pamamagitan ng paraan ng fractionated paglilinis mula sa mga materyales ng alak (ubas alak) at may edad na sa oak barrels para sa hindi bababa sa 3 taon.

Kailangan nating maunawaan, nais nating makakuha ng inumin na mas malapit hangga't maaari sa "Russian Cognac" GOST, na inilarawan sa mga teknikal na kondisyon.

Paano gumawa ng bahay-ginawa na masarap na homemade cognac mula sa cognac?

Para sa paglilinis, kailangan namin ng materyal na alak, samakatuwid, ang gawang bahay na alak ng talahanayan, na nabuhos na walang asukal sa loob ng 40 araw. Mas mahusay na puting alak o rosas, bagaman posibleng mga kagiliw-giliw na pagpipilian at may maitim na alak.

Paghahanda ng alak

Ang juice ng ubas ay ibinubuhos sa sahig na gawa sa barrels at tinatakan ng isang takip o ibinuhos sa mga bote ng salamin (nag-iiwan ng kaunting espasyo), isara at alisin ang nababaluktot na tubo, ang dulo nito ay nahuhulog sa lalagyan ng tubig (ito ay tinatawag na lock ng tubig). Sa bersyon na may mga lalagyan ng salamin ilagay ang tubo sa araw ng 2-3, kapag ang juice ay mag-ferment. Pagkatapos ng 40 araw mayroon kaming alak, maingat na alisin ito sa pampaalsa sa tulong ng isang tubo, at maaaring distilled.

Paghahanda ng paglilinis

Ang pagkuha ng distillate mula sa alak ay pinakamahusay sa pamamagitan ng aparatong may mga bahagi ng tanso. Ang pangunahing distillate na nakuha ay distilled para sa pangalawang pagkakataon - ngayon kami ay may unang produkto para sa domestic "cognac". Magiging mabait, siyempre, upang mapailalim ang paglilinis sa karagdagang paglilinis (precipitation + pagsasala).

Paghahanda ng bahay na "cognac"

Sinusukat namin ng alkoholometer ang lakas ng nakuha na paglilinis ng alak ng double purification. Kung ang nilalaman ng ethyl alcohol ay mas mataas kaysa sa 43% - maghalo sa dalisay na di-chlorinated na tubig sa isang konsentrasyon ng 40 hanggang 43%. Ngayon punan ang distillate sa isang handa oak bariles. Preliminary ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang bariles: ibuhos tubig sa ito at hawakan ito para sa ilang mga araw, sa mapako, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.

Nag-iimbak kami ng mga puno na galing sa isang cellar na may medium na kahalumigmigan, pana-panahong pag-on, para sa isang minimum na 3 taon. Kung naghihintay ka ng 2-3 na taon, ang resulta ay magiging mas kawili-wili, sa pangkalahatan, ang mas mahaba, mas mabuti. Kung wala kang mga kegs o cellar o ayaw mong guluhin ang mga barrels, maaari mong ibuhos ang distillate sa mga bote ng salamin at ilagay sa mga ito ang pinatuyong oak sticks o chips - magbibigay sila ng kulay at panlasa. Kailangan ng mga bote, siyempre, mahigpit na tinatakan.

Upang gumawa ng isang mabilis na konyograpo na ginawa ng moonshine, sa halip na mga oak na stick, maglagay ng mga oak na chips sa bote at punan ang may inihanda na paglilinis (tingnan sa itaas). Sa mga chips, ang proseso ng insisting ay lalong mas mabilis - makikita mo sa pamamagitan ng kulay. Gustong mas mabilis - gumamit ng oak na sup, tanging pagkatapos ito ay kinakailangan upang pilasin, gamit ang mga epektibong mga filter.

Sa karamihan ng mga lugar ng espasyo ng post-Sobyet, kung saan ang mga ubas ay hindi nilinang ng masa, ang mga tao ay interesado sa mas simpleng mga recipe para sa paggawa ng bahay-ginawa na "cognac" mula sa buwan (karaniwang butil, minsan prutas o gulay).

Sa mga kasong ito, kumilos kami sa parehong paraan tulad ng grape moonshine (tingnan sa itaas). Ang resulta, siyempre, ay magiging ganap na naiiba, ngunit pa rin salamat sa manipulations sa oak chips o chips, ang moonshine ay, sa isang tiyak na paraan, ennobled at nakakakuha ng karagdagang mga tono ng lasa. Ang magagandang resulta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng buwan mula sa mga raw na prutas. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggamit ng mga sup ay mayroon ding plus, kinokolekta nila ang mga langis ng fusel.

Buweno, at ang pangunahing panuntunan ng pagluluto ng mga inuming may malakas na inumin: gawin ang iyong oras at gawin ang lahat ng mabuti, kung gayon ang mga resulta ay mapapakinabangan ka, ang tahanan at, marahil, kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita.