Ang malamig na pinakuluang baboy ay isang medyo karaniwang ulam sa lutuing Russian. Para sa paghahanda nito, baboy, tupa, karne ng baka, at bihirang pasanin ang karne at manok ay ginagamit. Ang masarap na inihurnong hamon ay madaling maghanda sa bahay.
Sa ngayon ay ibubunyag natin ang ilang mga lihim ng pagluluto ng lutong bahay na karne ng baboy na may karne ng baka.
Ang karne ng baka burger ay isang recipe sa isang multivariate
Mga sangkap:
- karne ng baka - likod lomo o leeg - 1.5-2 kg;
- bawang - 2-3 cloves;
- karot - 300-350 g;
- langis ng gulay - 20-25 g;
- asin - 60 g bawat litro ng tubig;
- Mga pampalasa (mabangong paminta at itim, dahon ng bay, rosemary, basil) - upang tikman
Paghahanda
Pre-hugasan at tuyo karne, adobo sa mag-asim na may maanghang pampalasa. Upang gawin ito, sa pinakuluang at pinalamig na atsara para sa inihurnong karne mula sa karne ng baka isinabog namin ang karne at humawak ng mga dalawang araw. Pagkatapos napigovyvaem bawang, karot, gasgas pampalasa, balot sa isang pelikula at umalis sa ref para sa isa pang 4-4.5 na oras. Ang pinong karne ng pritong ay pinirito sa mode na "Paghurno" sa loob ng 15 minuto sa magkabilang panig upang makakuha ng magandang, mapula-pula na tinapay. Susunod, lutuin ang karne ng baka mula sa karne ng baka 2-2.5 na oras sa "Quenching" mode at cool, pre-balot na may foil.
Malamig na pinakuluang karne sa alak
Mga sangkap:
- beef pulp (likod loin o leeg) - 1.5-2 kg;
- bawang - 2-3 cloves;
- dry red wine - 150 g;
- langis ng oliba ng unang pagpindot - 25-30 g;
- mustasa sa beans - 30-40 g;
- langis ng gulay - 25-30 g;
- asin - upang tikman;
- Spices (black pepper fresh grind, rosemary , coriander, basil, cardamom,
paminton, turmerik) - upang tikman.
Paghahanda
Ang karne para sa paggawa ng masarap, mabango na pinakain ng baboy sa asin sa bahay, sinang-ayunan ng bawang, hinugasan ng mga pampalasa, ibuhos ang alak at langis ng oliba, magwiwisik ng butil ng mustasa. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng ito kagandahan sa isang bag at umalis sa palamigan upang mag-agila para sa isang araw.
Pinagbinukasan, mahalimuyak na karne na nakabalot sa foil (dalawa o tatlong patong), pre-greased na may langis ng halaman. Niluluto namin ang aming pinakuluang baboy sa oven sa temperatura ng 165-170 degrees para sa mga dalawang oras.