Ang tinapay ng kape ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan, at niluto sa bahay ito ay lumabas na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot, mahalimuyak at pampagana.
Ang recipe para sa pinakuluang tinapay
Mga sangkap:
Para sa opary:
- lebadura - 40 g;
- rye harina - 150 g;
- tubig 250 ML.
Para sa pagsubok:
- rye harina - 125 g;
- Trigo harina 1-2 grado - 200 g;
- asin - 1 kutsarita;
- honey - 0.5 tbsp. kutsara;
- tubig - 150 ML;
- lupa kulantro - 1 kutsarita.
Para sa hinang:
- malt rye - 1 tbsp. kutsara;
- kulantro - 1 tbsp. kutsara;
- rye harina - 25 g;
- tubig 20 ml;
- tubig na kumukulo - 30 ML.
Paghahanda
Nagsisimula kami sa paghahanda ng mga kutsara: hinahalo namin ang inihanda na starter na may harina, palabnawin ito ng tubig at iwanan ito para sa mga 7-12 oras. Para sa paggawa ng serbesa ng mix malt na ketumbar at rye flour, ibuhos ang pinaghalong may malamig na tubig at iwanan ito nang eksakto nang 10 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang tubig na kumukulo at pukawin. Takpan ang halo na may tuwalya at ilagay sa isang preheated oven, hanggang sa 65 degrees, para sa 2 oras.
Kapag ang paggawa ng serbesa at lebadura ay handa na upang magpatuloy upang masahin ang kuwarta. Sa isang malaking lalagyan, ihalo ang lahat ng mga sangkap, lubusan ihalo ang masa at umalis sa loob ng 20 minuto. Inilalagay namin ang tapos na kuwarta sa isang basa table at may wet hands isang tinapay. Pagkatapos ay ilagay namin ito sa langis na anyo, iwiwisik ang buto ng kulantro, takpan ang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na oras.
Oven init hanggang sa 230 degrees, ilagay ang tray sa ibaba. Ang form na may workpiece ay sinabunutan ng tubig, ilagay sa rehas na bakal, at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa tray. Maghurno ng tinapay na may brewed na trigo 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 200 degrees at maghintay ng isa pang 35 minuto.
Brewed tinapay sa isang maker ng tinapay
Mga sangkap:
- rye harina - 500 g;
- rye malt - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tsp.
- dry yeast - 2 tsp.
- asin - 7 g;
- tubig - 300 ML;
- tubig na kumukulo - 100 ML;
- langis ng gulay - 1.5 tbsp. kutsara;
- tuyo lebadura Extra-R - 2 kutsarita;
- panifarin - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Rye malt ay brewed sa matarik na tubig na kumukulo, pukawin at mag-iwan upang palamig. Flour magbistay sa isang salaan sa isang timba ng tinapay, inilalagay namin ang asukal at asin. Pagkatapos ay idagdag ang dry yeast at lebadura. Sa brewed malt, ibuhos ang natitirang tubig, ihalo at ibuhos ang halo sa isang bucket. I-install namin ang "Gluten Free" na mode sa device at makatulong upang ihalo ito sa isang plastic spatula, pagkolekta ng harina mula sa mga dingding. Matapos ang tungkol sa 1 oras, i-off ang mode na ito, itakda ang programa "Baking" at maghurno tinapay sa maker ng tinapay hanggang handa na para sa tungkol sa 1.5 oras. Pagkatapos nito, ang isdang tinapay ng rye ay aalisin mula sa balde at balot ng 2 oras sa isang tuwalya.
Ang recipe para sa inihurnong tinapay sa hurno
Mga sangkap:
Para sa starter:
- isang starter ng rye - 50 g;
- rye harina -150 g;
- tubig - 150 ML.
Para sa hinang:
- trigo harina - 150 g;
- tubig na kumukulo - 200 ML;
- kumin - 1 tbsp. kutsara.
Para sa pagsubok:
- harina - 600 g;
- tubig 130 ML;
- apple jam - 70 g;
- granulated asukal - 30 g;
- asin - 15 g.
Paghahanda
Kaya, upang maihanda ang brewed na tinapay na walang lebadura muna gawin natin ang lebadura. Pinakamainam na gawin ito sa gabi upang manatili ito sa buong gabi. Paghahalo ng harina at starter sa tubig upang makakuha ng isang makapal na i-paste. Kailangan mo ring ihanda ang dahon ng tsaa muna. Dapat itong maging makinis at makintab. Upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa at ibuhos ito harina. Susunod, magdagdag ng cumin at lahat ng mahusay na namin kuskusin.
Ngayon sa isang nakahiwalay na mangkok namin ikinakalat ang lebadura, magluto at ang lahat ng iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa recipe.
Sa hurno, pinainit namin ang bato nang lubusan at inilagay ang hugis ng tinapay. Nagluluto kami ng tinapay na katulad nito: magwiwisik ng tubig sa mainit na bato at maghurno sa 250 degrees na may steam para sa 10 minuto. Pagkatapos ay pinalabas namin ang singaw, na binuksan para sa isang maikling habang ang hurno, at hinurno namin ang tinapay ng tinapay sa lebadura para sa isa pang 30 minuto sa isang temperatura ng 200 degrees.