Ang pangunahing bagay sa Belyashas ay isang masarap na pagpuno ng karne, ngunit ito ay walang anuman, huwag palibutan ito ng isang layer ng malutong at namumulang masa. Ang huli ay maaaring ihanda sa isang lebadura o bezdozhzhevoy na batayan, gamit ang kefir o gatas, pagkakaroon ng itlog sa komposisyon nito o pagmamasa nang walang mga ito. Sa ibaba, susuriin natin ang ilang mga pagkakaiba-iba ng pagsubok para sa mga ipinagbabawal na karne, na ang bawat isa ay may sariling pagkakayari, lasa at karangalan.
Ang recipe para sa inurong karne na may karne
Magsimula tayo sa pinakasimulang resipe, ang kuwarta na inihanda sa isang walang taba na batayan, at umaangat dahil sa pagkakaroon ng soda sa komposisyon. Ang nasabing kuwarta pagkatapos ng Pagprito ay nagiging nakakagulat na malutong, nababanat at pinong.
Mga sangkap:
- gatas - 115 ML;
- soda - 1/2 kutsarita;
- Kefir - 115 ML;
- itlog - 2 piraso;
- langis ng gulay - 35 ML;
- harina - 360 g.
Paghahanda
Pagsamahin ang mga dairy ingredients (gatas at yogurt) magkasama, idagdag ang mantikilya doon. Ang mga itlog ay mamalo sa isang pakurot ng asin at asukal, at pagkatapos, nang hindi humihinto sa paghagupit, simulan ang pagbuhos ng isang pinaghalong mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pagsamahin ang harina at soda magkasama, at pagkatapos ay simulan ang unti ibuhos likido dito. Ang pinagsama-samang kuwarta ay nagpapahinga sa panahon ng paghahanda ng pagpuno upang ito ay mas madali upang magtrabaho kasama. Ang isang mabilis na masa na may karne ay handa na.
Ang recipe para sa lebadura kuwarta para sa puting karne na may karne
Ang klasikong labis na kuwarta, na angkop sa pagluluto ng mga pie na pinirito, at para sa belyashey, ay pinatutunayang base sa lebadura. Ang halaga ng lebadura na may kaugnayan sa harina ay maliit, ngunit sapat upang matiyak na ang pagsubok ay mahangin.
Mga sangkap:
- instant yeast - 1 tbsp. kutsara;
- tubig - 445 ml;
- harina - 490 g;
- langis ng gulay - 25 ML.
Paghahanda
Pagkatapos ng pag-init ng tubig sa isang temperatura na bahagyang mas mataas sa temperatura ng kuwarto, maghawa ng isang pakurot ng asukal sa loob nito at ibuhos sa instant lebadura. Dahil sa ang katunayan na ang lebadura ay napakabilis, ang kanilang pag-activate ay hindi gaanong oras. Sa gitna ng burol ng harina gumawa ng isang balon at ibuhos sa loob nito ang lebadura solusyon kasama ang langis. Simulan ang paghahalo ng masa sa isang tinidor, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng iyong mga kamay. Pagkatapos ng 5 minuto ng pagpapakilos, umalis sa katibayan bago magdoble sa lakas ng tunog. Dumating at nagpahinga ng kuwarta, hatiin sa mga bahagi, punan ang belyashi mula dito at bigyan ito ng pangalawang pagkakataon, sa loob ng isa pang 15 minuto, bago ihahain.
Ang kuwarta para kay Belyasha na may karne sa yogurt
Bahagyang mas siksik at malapot ay kefir kuwarta, na hindi pumipigil sa kanya mula sa pagkakaroon ng maraming mga tagahanga. Ang recipe na ito ay masyadong mabilis at hindi naglalaman ng lebadura sa listahan ng mga sangkap.
Mga sangkap:
- kefir - 240 ml;
- itlog - 2 piraso;
- soda - 1/2 kutsarita;
- harina - 175 g.
Paghahanda
Pagsamahin ang harina na may soda at magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin. Palakasin ang mga itlog at pagsamahin ang mga ito sa kefir. Ibuhos ang halo ng mga itlog at yogurt sa harina, masahin ang makinis na kuwarta at hatiin ito sa pantay na mga bahagi. Hayaan ang kuwarta kasinungalingan sa mainit-init, sakop sa isang mamasa tela, tungkol sa 10 minuto bago ang simula ng paghubog ng belaya.
Ang recipe para sa isang masarap na kuwarta para sa puting karne na may karne
Ang isang karaniwang lebadura ng kuwarta, na niluto sa batayan ng gatas, ay lalapit din sa paggawa ng belaya. Salamat sa pagdaragdag ng mga itlog, ang kuwarta na ito ay madaling pinapanatili ang makatas na pagpuno mula sa karne kahit na ang mga cake ay palamig, at nananatiling malutong mula sa labas.
Mga sangkap:
- itlog - 2 piraso;
- gatas - 355 ML;
- asukal - 15 g;
- langis ng oliba - 85 ML;
- lebadura - 2 tsp.
- harina - 475 g.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng kuwarta para sa puting karne na may karne, ihalo ang harina sa lebadura. Tumutok ang mga itlog, at dalhin ang gatas sa isang temperatura nang bahagya sa itaas ng temperatura ng kuwarto at ibuwag sa loob nito ang mga kristal ng asukal. Sa gitna ng dry mix, gumawa ng isang mahusay, ibuhos sa gatas, itlog at mantikilya. Knead ang homogenous dough at iwanan ito para sa kalahating oras. Pagkatapos ng ilang sandali, magpatuloy sa pagbuo ng belaya. Tapos belyashi umalis para sa proofing para sa 15 minuto bago ang simula ng litson.