Ang pork tenderloin ay isa sa mga pinaka maselan na bahagi ng bangkay, ang paghahanda ay nangangailangan ng kaalaman sa pangunahing teknolohiya. Lahat dahil ang piraso na ito ay ganap na walang taba at kung mangyari mong labasan ito, ang resulta ay halos hindi makakain. Tungkol sa kung ano ang lutuin mula sa baboy na lino at kung paano gawin ito ay masasabi natin.
Paano magluto ng baboy malambot na lomo?
Ang isang paraan upang mapanatili ang juiciness ng isang piraso ay wrapping ito sa mga piraso ng bacon. Ang huli, sa ilalim ng impluwensiya ng init, ay nagpapalabas ng labis na taba, nagpapalubog sa piraso ng baboy mismo. Sa kasong ito, ang mga piraso ng bacon brown at naging crispy.
Mga sangkap:
- tubo asukal - 35 g;
- Dijon mustard - 15 g;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- Bacon - 7-8 na hiwa;
- rosemary - 4 sangay;
- pork tenderloin - 1.4 kg.
Paghahanda
Ikalat ang mga piraso ng bacon sa ibabaw ng trabaho nang bahagyang magkakapatong. Gupitin ang isang piraso ng pork tenderloin mula sa mga pelikula, lagyan ng gulay ang mustasa at ang mabangong i-paste na inihanda mula sa asin at bawang na may ruben. Ilagay ang lomo sa isang substrate ng bacon, balutin ang mga piraso sa kanila upang masakop ang mga ito, ayusin ang mga ito gamit ang mga skewer o mga toothpick. Ipatong ang karne sa isang angkop na hugis at ipadala ito upang maghurno muna sa 220 degrees sa ilalim ng palara, para sa kalahating oras, at pagkatapos ay sa 160 tulad ng dati. Susunod, alisin ang palara at magluto ng piraso para sa isa pang 45 minuto. Bago ang pagpipiraso, ang baboy ay dapat iwanang hindi bababa sa 10-15 minuto.
Ang recipe para sa isang pinalamanan pork tenderloin
Dahil ang baboy ay madaling tumatanggap ng halos anumang mga karagdagan, madali itong mapupuno sa iyong panlasa. Maghanda kami ng isang piraso sa paraan ng Italyano, punan ang karne na may mozzarella, bawang at basil dahon.
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 1.1 kg;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- kamatis - 55 g;
- maliit na basil;
- mozzarella - 65 g;
- dry wine - 215 ml.
Paghahanda
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, hatiin ang pork tenderloin sa isang patong ng pantay na kapal at ipagpapalit ito. Kuskusin ang ibabaw ng piraso na may tinadtad na bawang, itabi ang mga hiwa ng kamatis, hiwa na balanoy at mga piraso ng keso. Roll ang karne sa isang roll at i-lock sa croissant twine. Mag-iwan ng isang piraso ng lutong sa form, ibuhos ang alak dito, sa 180 degrees para sa mga tungkol sa 1 oras at 20 minuto.
Ang isang handa ulam ng pork tenderloin ay naiwan para sa 15 minuto bago pagputol, pagkatapos ay i-cut ang ikid at hatiin ito sa mga piraso.
Ang pinatuyong baboy na lomo sa bahay
Ang maalog ay maginhawa sa imbakan at ito ay lumiliko nakakagulat na masarap kahit na ang paggamit ng isang minimum na pampalasa.
Maghanda ng isang piraso ng baboy, tanggalin ang lahat ng mga teyp mula sa scrap. Ang parmahan para sa pork tenderloin ay simple at kasama sa komposisyon nito ang isang kasaganaan ng malaking asin sa dagat at Provencal herbs. Magwiwisik ng isang piraso, iwanan ito para sa isang araw sa palamigan, pagkatapos iwanan ang mga piraso upang matuyo sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang pares ng oras, iwisik ng isang sariwang bahagi ng pinatuyong damo at iwanan upang matuyo na suspendido sa init, na pre-balot na may gasa.
Sa isang linggo mamaya maaari mong subukan ang mga piraso.
Pork fillet - isang recipe sa isang kawali
Mga sangkap:
- pork tenderloin - 630 g;
- suka alak - 15 ML;
- toyo - 15 ML;
- almirol - 1 kutsarita;
- sariwang luya - 1/2 tbsp. kutsara;
- isang pakurot ng mga natuklap ng pulang paminta;
- string beans - 345 g;
- bawang - 4 ngipin.
Paghahanda
Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito sa isang wok sa langis ng gulay. Blanch ang beans at idagdag ito sa baboy. Budburan ang lahat ng bagay na may almirol, ibuhos toyo at suka, magdagdag ng luya, bawang at paminta. Pagkatapos ng paghahalo, dalhin ang karne sa handa at maglingkod kaagad.
Pork tenderloin ay maaaring gawin sa isang multivarquet, pagpapakain karne na may beans sa "Paghurno" at pagbuhos ng isang maliit na tubig sa gitna ng pagluluto.