Ang mga tagahanga ng itim na cherry ay maaaring marahil ay nakalista sa mga daliri, dahil napakakaunting mga tao ang nagbigay ng pansin sa walang katapusang baya na ito at nais niyang labanan ang maasim at maasim na lasa sa billets. Tungkol sa intricacies ng paggawa ng alak mula sa itim na chokeberry sa bahay, sasabihin namin sa iyo nang detalyado sa mga sumusunod na recipe.
Homemade na alak mula sa chokeberry - recipe
Mga sangkap:
- chokeberry - 1 bahagi;
- asukal - 0.25 bahagi;
- tubig.
Paghahanda
Ang pangunahing home wine ay inihanda nang walang isang tiyak na recipe. Sa karaniwan, para sa isang kilo ng prutas rowan kumukuha ng halos kalahati ng isang baso ng asukal o higit pa, depende sa kung anong uri ng alak ang nais mong makuha sa dulo. Mangyaring tandaan na ang itim na cherry ay hindi angkop para sa paggawa ng dry wine dahil sa mababang nilalaman ng asukal at astringency.
Bago ka gumawa ng alak mula sa aronia, piliin ang berries upang maiwasan ang bulok na raw na materyal mula sa pagkuha sa base ng inumin. Piliin ang angkop na pagkaing kung saan magaganap ang pagbuburo. Ang mga pinggan na ito ay dapat gawin ng hindi kinakalawang na asero, plastic na pagkain o salamin, pati na rin ang anumang kapasidad na walang sinumang walang mga gasgas at chips.
Ang mga inilipat na berry ay hindi akin, upang hindi maligo ang lahat ng mga mikroorganismo na kinakailangan para sa pagbuburo ng inumin. Huwag mag-alala, ang lahat ng mga posibleng contaminations ay mapupunta sa panahon ng pagsasala ng alak. Maglagay ng itim na cherry sa handa na lalagyan at mash ang mga berry na rin, maaari kang direkta sa iyong mga kamay o pestle, o maaari mong gamitin ang isang blender. Pag-alis ng natapos na prutas na berry, ihalo ito upang matunaw ang lahat ng mga kristal at ipadala ang mash sa init sa loob ng isang linggo, habang hindi nalilimutan ang araw-araw na paghahalo upang maiwasan ang pagbuo ng hulma sa ibabaw.
Sa susunod na yugto ng paghahanda ng alak mula sa chokeberry, ang sapal ay dapat na ma-filter sa pamamagitan ng paglilipat ng isang berry gruel papunta sa isang panala at pagpitin ito ng maayos sa isang pistil. Ibuhos ang juice sa isang garapon at ipadala ito sa ferment sa init sa ilalim ng bolt, at ang mga natitira ng pulp punan na may tungkol sa isang litro ng tubig at ibuhos ang isang baso ng asukal (ang proporsyon sa mash mula sa 10 kg ng berries). Matapos ang isang linggo ng pangalawang pagbuburo, ang pulp ay muling hinugot, ang bula ay inalis mula sa ibabaw ng juice sa ilalim ng haydroliko selyo at ang dalawang mga solusyon ay pinagsama-sama. Ang nagresultang timpla ay muling naiwan sa ilalim ng haydroliko na selyo hanggang sa pagtatapos ng pagbuburo. Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay maingat na pinatuyo mula sa namuo. Maaaring masubukan ang malalaking alak, ngunit mas mahusay na ibuhos ito sa mga bote at makapagpipilit nang hindi bababa sa isang buwan - ang lasa nito ay kapansin-pansing mapabuti.
Recipe para sa paggawa ng home-made na alak mula sa chokeberry
Sa una, gusto ng mga winemaker sa bahay na maging ligtas at tiyaking ang alak ay aktibong maglibot. Ang pagbibigay ng pagbuburo ay maaaring espesyal na lebadura ng alak, ngunit kung wala ka sa kanila, magkakaroon ng karaniwan na hindi nilinis na mga pasas.
Mga sangkap:
- chokeberry - 4,7 kg;
- asukal - 1,9 kg;
- tubig 980 ml;
- raisins - 4.8 kg.
Paghahanda
Bago gumawa ng alak mula sa aronia, ilagay ang berries sa init (maaari mong sa araw) upang matuyo, para sa tungkol sa kalahati ng isang araw. Pinatuyong berries sa salamin o enameled palayok sa anumang maginhawang paraan, ihalo sa kalahati ng asukal at mga pasas, at pagkatapos ay iwanan ang niligis na patatas sa init para sa isang linggo, paghahalo araw-araw.
Matapos ang oras na inilaan, i-filter ang juice, pisilin ang mash, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig at ihalo sa natitirang asukal. Juice and mash, iwanan ang ferment para sa isa pang linggo. Mula sa sapal, i-squeeze ang likido at pagsamahin ito sa juice. Pagkatapos i-install ang septum, iwanan ang alak mula sa itim na chokeberry na walang lebadura para sa pagbuburo sa init. Sa panahon ng pagbuburo, bawat ilang araw, alisin ang bula mula sa ibabaw ng inumin.
Ang tapos na alak ay sinala at bininbin, pagkatapos ay i-barado at may edad na 1-3 na buwan bago makuha ang sample.