Ngayon kvass ay hindi tulad ng popular na ito ay sa Russia, kapag ang inumin na ito ay ginamit hindi lamang para sa uhaw pagsusubo, ngunit kahit na para sa nakapagpapagaling na layunin. Ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian ay kvass sa isang ferment mula sa rye harina, puno ng bitamina at kapaki-pakinabang para sa metabolismo. Susuriin natin ang ilang mga klasikal na variant ng paghahanda.
Ang recipe para sa kvass mula sa rye harina na may lebadura
Paghahanda ng iyong sariling starter - ang proseso, bagaman simple, ngunit masyadong mahaba, kaya ilaan ito nang sabay-sabay ilang araw.
Mga sangkap:
- uminom ng mga pasas - 500 ML;
- tubig - 8 liters;
- asukal - 75 g.
Paghahanda
Sa isang timba ng kvass ito ay kinakailangan upang maghanda tungkol sa 500 ML ng lebadura, kaya kunin ang rye harina sa isang kalahating litro garapon at ihalo ito sa isang pares ng mga tablespoons ng asukal. Simulan nang unti ibuhos ang maligamgam na tubig, na magdadala ng harina na harina sa isang creamy consistency. Upang mapabilis ang proseso ng ripening lebadura ay maaaring idagdag sa lebadura, ngunit ito ay dapat na matandaan sa isip na ito ay hindi madaling dalhin ang kanilang mga lasa, at samakatuwid, mga pasas (10-15 mga PC.) Maaaring maging isang alternatibo, na hindi naglinis sa starter. Iwanan ang lebadura sa isang garapon na may dami ng higit sa kalahati ng isang litro sa init para sa isang ilang araw, bago bumili ng acid sambong at pagtaas sa lakas ng tunog.
Kapag handa na ang lupa, maaari itong magamit upang maghanda ng 10 litro ng kvass. Para sa mga ito, lebadura ay diluted na may tubig sa isang creamy pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay idagdag ang 8-8.5 liters ng mainit na tubig sa inihanda na sapal. Takpan ang lalagyan gamit ang base ng kvass lid, balutin ito at iwanan ito para sa 4-5 na oras o hanggang ang lahat ng bagay ay pinalamig pababa sa mga 36-38 degrees. Pagkaraan ng ilang sandali, ang lebadura ay idinagdag sa cooled base. Pagkatapos idagdag ang ferment, ang lalagyan na may kvass ay inilagay muli sa init para sa 6-7 na oras, at pagkatapos ay malumanay itong pinatuyo mula sa makapal, sinala at pinalamig bago gamitin.
Ang kvass na ito sa lebadura ng rye harina ay maaaring ihanda mula sa natitirang lupa (sourdough), dalhin ito sa isang garapon at i-activate ito, paghahalo sa tatlong tablespoons ng harina at isang pares ng mga spoons ng asukal.
Paghahanda ng kvass mula sa rye harina sa lebadura
Ang lebadura para sa puting kvass mula sa rye flour ay ginawa hindi kukulangin sa 4 na araw. Ang lebadura na ito ay hindi nagdadagdag ng lebadura sa industriya, at sa gayon ang proseso ng pagkahinog ay maaaring tumagal ng maraming oras, ngunit sa paraan out makakakuha ka ng isang ganap na natural na inumin.
Mga sangkap:
Para sa starter:
- rye harina - 145 g;
- asukal - 10 g;
- tubig 230 ML.
Para sa kvass:
- tubig - 2.8 liters;
- lebadura - 230 ML;
- "Dry" kvass - 7 tbsp. kutsara;
- asukal - 115 g.
Paghahanda
Ang lebadura ay dapat na handa nang maaga, 4 na araw bago ang paghahalo ng mga sangkap para sa kvass. Paghaluin ang tungkol sa kalahati ng harina, kalahati ng buong tubig at isang pakurot ng asukal. Mag-iwan ng lalagyan ng lebadura sa init para sa isang buong araw. Pagkatapos, ang ferment ay fed sa isang pares ng mga tablespoons ng harina, isang maliit na halaga ng tubig (sapat upang ibalik ang creamy pagkakapare-pareho) at asukal. Umalis kami para sa isa pang araw. Ulitin ang pamamaraan ng pagdaragdag ng natitirang mga sangkap at pagbuhos nang dalawang beses pa.
Kapag handa na ang lebadura, maaari kang magpatuloy at ihanda ang kvass mismo. Upang gawin ito, ang humigit-kumulang na 230 ML ng starter ay dapat na diluted sa malamig na na-filter na tubig kasama ang asukal at "tuyo" kvass (bread crumb), na maaaring madaling mabibili sa anumang tindahan. Takpan ang lalagyan ng kvass gauze at umalis sa init para sa susunod na araw. Matapos makumpleto ang pagbuburo, dapat na ma-filter ang inumin sa pamamagitan ng gauze cap nang maingat hangga't maaari, nang hindi naaapektuhan ang sediment (sourdough) sa ibaba. Pagkatapos ng pag-aaksaya, maiinom ang inumin bago magamit, at iwanan ang lebadura sa refrigerator hanggang sa susunod na pagluluto, pagpapakain ng isang kutsarang rye flour lingguhan.