Paano magluto ng panacotta?

Ang Panacota ay isang dessert na dumating sa amin mula sa Italya. Tulad ng lahat ng lutuing Mediterranean, ito ay napakalinaw, ngunit madaling sapat upang maghanda. Ang batayan nito ay dalawang sangkap lamang: cream at gelatin. At upang pag-iba-iba ang lasa palette ng dessert, isama ang iyong imahinasyon at magdagdag ng prutas, berries, matamis syrups at sauces. Tingnan natin sa mas detalyado kung paano magluto ng panacota sa bahay.

Paano magluto ng masarap na dessert ng Panacota?

Mga sangkap:

Paghahanda

Ang gelatin nang maaga ay ibinuhos sa isang mangkok, na babad sa malamig na tubig at umalis sa mga 2 oras. Ang vanilla pod ay pinutol at binuksan ang mga flap. Sa isang matalim na kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang lahat ng mga buto. Ngayon sukatin ang eksaktong 350 ml ng cream, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na ibaba at idagdag ang vanilla seeds at sugar. Paghaluin ang halo nang lubusan at ilagay ito sa katamtamang init. Dalhin ang cream sa isang pigsa, ngunit huwag pigsa. Kapag nagpainit sila nang mabuti, tanggalin ang init at i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze.

Ang natitirang cream ay pinagsama sa mga yolks ng manok at ihalo ang masa hanggang sa unipormeng may isang tinidor, nang walang paghagupit. Palakasin ang gulaman na mahusay na kinatas, lumalabas ang labis na tubig. Pagkatapos ay idagdag ito sa creamy egg mass at ihalo muli. Pagkatapos nito, dahan-dahang ibuhos ang mainit na cream at ilagay ang mga pinggan pabalik sa kalan. I-on ang pinakamaliit na init, initin ito at sa sandaling magsimulang kumukulo ang cream, patayin ang sunog. Ilagay ang kasirola sa mesa at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 15-20 minuto, kapag ang cream ay sapat na cool, ibuhos ang mga ito sa mangkok ng taong magaling makisama at umagos sa pinakamataas na bilis para sa 1-2 minuto.

Pagkatapos ay babaan namin ang mga pinggan para sa matalo sa isang malaking kasirola, na puno ng iced water sa pamamagitan ng mga isang-katlo, upang makakuha ng isang malamig na "tubig paliguan". Patuloy na matalo ang panacotte na may isang panghalo hanggang ang masa ay ganap na pinalamig.

Ngayon ay nakakakuha kami ng mga maliliit na transparent na pialles, mousse molds, magagandang baso ng alak o iba pang mga serving dishes. Mahinang mag-lubricate sa kanila ng langis ng gulay at ibuhos ang halo sa mga hulma. Inilalagay namin ang dessert sa refrigerator para sa mga 4-5 na oras. Kapag natapos na ang inihanda na panacotta, pinababa namin ang mga hulma sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig, at pagkatapos ay dahan-dahang ibaling ang mga ito sa mga plato. Palamutihan namin ang delicacy na may mga sariwang berries at piraso ng prutas.

Paano magluto ng Panacota sa bahay?

Mga sangkap:

Paghahanda

Kaya, una naming ibuhos ang gulaman sa mangkok, punan ito ng isang maliit na dami ng mainit na tubig at iwanan ito sa pamamaga. Sa oras na ito, matalo ang taong magaling makisama sa isang itlog ng manok at kalahati ng paghahatid ng asukal. Hiwalay na pakuluan ang gatas, palamig at ihalo ang pinalo na yolk. Pagkatapos ay ilagay ang halo sa isang mahina na apoy, dalhin sa isang pigsa at sa sandaling ang masa ay bahagyang thickened, alisin mula sa plato at cool. Pagkatapos ay iwaksi ang cream na may natitirang asukal at ibuhos ang cream na ito sa pinaghalong itlog-gatas kasama ng gulaman. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at sinala sa pamamagitan ng isang salaan.

Ibuhos namin ang maraming mga hulma, ilagay ito para sa 2 oras sa malamig na mag-freeze. Upang maayos na ilagay ang dessert sa isang ulam, hawak namin ang magkaroon ng amag sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig at mabilis na ibalik ito sa isang plato. Kapag nagsisilbi, ibuhos ang panacotta na may cherry syrup, iwiwisik ang gadgad na tsokolate, kumpiskahin o gamitin ang iba pang mga syrup ng prutas.