Anong mga asosasyon ang ginagawa ng bawat isa sa atin kapag binanggit natin ang lutuing Aleman? Iyan ay tama, ang baboy shank, o ang malaking bato ng yelo, tulad ng ito ay tinatawag din. Ang ulam na ito ay matagal nang itinuturing na tradisyunal sa mga Germans at inihain sa kanilang sikat na serbesa.
Paano magluto ng malaking bato ng yelo?
Ang mga binti ng baboy ay sapat na inihanda, ngunit naniniwala ako, ang resulta ay katumbas ng halaga. Una sila ay pinakuluan na may mga ugat para sa mga 1.5 - 2 oras, pinapayagan na maglamig natural sa sabaw kung saan sila ay luto, at pagkatapos ay inihurnong sa oven.
Kadalasan, nagluluto sila ng isang malaking bato ng yelo sa pamamagitan ng sauerkraut, ngunit hindi gaanong masarap itong lumabas sa mga patatas.
Aisban - recipe
Pagkatapos mapalamig ang shank sa sabaw, maaari mong i-marinate ito para sa isang oras o dalawa sa beer. Ang Aisban sa Aleman mula sa ito ay makukuha lamang.
Mga sangkap:
- pork knuckle - 1 pc .;
- honey - 1-2 tbsp. kutsara;
- bawang - 4 cloves;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- asin - upang tikman;
- laurel leaves, marjoram, cumin, basil - upang tikman;
- itim na paminta (mga gisantes) - upang tikman;
- toyo - 20 g.
Paghahanda
Una, maingat na linisin ang gulong at banlawan, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola (may malamig na tubig) at dalhin ito sa isang pigsa. Ibuhos namin ang tubig, hugasan ang binti, ibuhos ito muli sa tubig at pagkatapos na kumukulo, magdagdag ng mga karot, mga sibuyas, dahon ng baybayin, paminta, asin at mag-iwan para sa isang maliit na sunog upang magdaan sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, palamig ang rubbed rub na bawang, pampalasa at ilatag sa pan na sakop ng isang baking sheet. Ang oven ay pinainit sa 180 degrees at ipinapadala namin ang yelo batang yelo para sa 30 minuto, hanggang sa ang isang mabangong punungkahoy tinapay ay nabuo. Sa pansamantala, ihanda ang magpakinang: palamigin ang pulot, idagdag ang mustasa at toyo at ihalo. Mag-ingat na ang honey ay hindi lutuin. Ngayon ay inalis namin ang rudder ng baboy at tinakpan ito ng magpakinang, sinusubukan na huwag ipaalam ito sa baking sheet, sa kabilang banda, ang pasingawan ay susunugin. Inilalagay namin ang baking sheet para sa isa pang 4-5 minuto sa hurno at ang German iceberg ay maaring ihain. Ang honey glaze, na sakop namin ang gulong, ay magbibigay sa karne ng masayang lasa at isang kaaya-ayang kulay.
Aisban na may sauerkraut
Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mong magprito ng sibuyas na may mga sausage, pagputol ng sariwang repolyo at ihalo ang lahat ng mga sangkap na may pamuyas. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito kasama ang shank sa baking sheet at ilagay ang inihurnong para sa 1.5 oras sa ilalim ng palara. 15 minuto bago ang pagiging handa, alisin ang palara, upang ang shank ng malaking bato ng yelo ay sakop ng isang ruddy na tinapay. Para sa isang baboy leg sapat na upang kumuha ng 300 gramo ng sauerkraut at 150 g sariwang.
Patuloy na tamasahin ang mga delights ng Aleman lutuin, huwag kalimutan upang maghanda inasnan breeches at klasikong schnitzel .