Ito ay walang lihim na ang mga sarsa at condiments ay isang mahalagang bahagi ng culinary art. Ang masasarap na sarsa ay magpalamuti ng isang matagumpay na ulam at i-save ang hindi matagumpay, disguising ang mga flaws ng magluto. Sa mga meryenda ng karne at gulay maaari kang maghatid ng iba't ibang iba't ibang mga saro, ngunit ang pinakasikat ay adjika. Ang maanghang, maanghang na pampalasa na ito ay may pakinabang na lilim sa lasa ng ulam, nagdaragdag ng gana sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga kapaki-pakinabang na sustansyang nakapaloob sa mga kamatis at paminta (at ito ay mga bitamina A, C, B, K at E), gawing kapaki-pakinabang din ang pampalasa ng adzhika. Kaya sa panahon maaari mong maghanda Adzhika sa malaking dami, upang maaari mong stock up sa bitamina para sa taglamig. Sabihin sa iyo kung paano magluto ng matalim adzhika para sa taglamig.
Hot Sauce
Siyempre, ang konsepto ng talino ng Adzhika ay naiiba para sa lahat, kaya ang dami ng mainit na paminta at iba't nito ay mas mahusay na mapili nang isa-isa. Ang pinakamalinaw - chili peppers "Habanera" at "Jalapeno", dapat itong maidagdag nang mabuti. Ngunit ang mas pamilyar na "Ogonek" o "mapait na Ukraine" ay maaaring mailagay sa maraming dami.
Mga sangkap:
- mga kamatis ay siksik, hinog na pula o rosas - 6 kg;
- pepper spicy - 1-3 mga PC. (depende sa iba't ibang);
- pulang matamis na paminta (paprika o Bulgarian) - 2 kg;
- gogoshara (round sweet pepper) - 2 kg;
- bawang - 2 ulo (8-12 denticles);
- kulantro - 2 tbsp. kutsara;
- paminta itim at mabangong sariwang lupa - 1 kutsarita;
- iodized asin - 2 tbsp. kutsara;
- kulantro at perehil - 1 malaking bungkos.
Paghahanda
Isang malubhang adjika ang inihahanda para sa taglamig na masyadong mabilis. Ang mga gulay na paghuhugas, mula sa peppers at gogoshares ay kinukuha namin ang mga buto, inaalis namin ang mga partisyon, pinutol namin ang mga puting bahagi mula sa mga kamatis. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin o tatlo sa isang masarap na ubas, pinuputol namin ang mga kamatis at peppers: alinman sa paggamit ng blender, o isang processor ng pagkain, o simpleng pag-scroll sa isang gilingan ng karne na may maliit na nozzle. Maingat na hugasan natin ang mga gulay, hayaan silang maubos at makinis na tagain. Ang asong kulantro at asin ay nagiging pulbos. Paghaluin ang lahat ng bagay at simulan ang lutuin ang aming agika sa mababang init, pagpapakain paminsan-minsan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sarsa ng lasa sa pamamagitan ng paglalagay ng mga pinatuyong damo (balanoy, tim) o kanilang pinaghalong. Mahusay na sinamahan ng mga seasoning ng mga hops-suneli o uzho-suneli. Brews tulad adzhika mula sa matamis at mainit na paminta para sa taglamig hindi masyadong mahaba - hindi hihigit sa isang kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, ikinakalat namin ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at iikot ito. Panatilihin ang adzhika ay dapat na sa isang halip malamig na lugar: sa balkonahe, sa bodega ng alak o dispensa.
Mas malalang variant
Ang Adjika ay mas malalim sa mga mansanas, ang sarsa na ito ay mabilis at madali para sa taglamig. Ang lasa ng sauce ay, siyempre, ay magiging ganap na naiiba. Gayunpaman, tulad adzhika maaaring gawin parehong napaka-pinong at matalim sapat.
Mga sangkap:
- dilaw na matamis mansanas "Golden" o katulad na - 2 kg;
- matamis na paminta (Bulgarian o paprika) - 2 kg;
- goggles hinog na pula - 2 kg;
- siksik na pulang kamatis - 4 kg;
- gulay (kulantro, perehil) - 1 malaking grupo;
- iodized asin - 2 tbsp. kutsara;
- puting asukal na ginawa sa mga bansa ng CIS - 4 tbsp. kutsara;
- kulantro lupa - 2 tbsp. kutsara;
- hops-suneli - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 5-8 denticles;
- mainit na paminta "Ogonyok" - 2 mga PC.
Paghahanda
Aking mga mansanas, gupitin, alisin ang mga core, gupitin ang alisan ng balat. Ang mga peppers at gogoshare minahan, gupitin, maingat na alisin ang mga buto. Ang mga kamatis ay mina, gupitin ang puting bahagi at lahat tayo ay dumaan sa gilingan ng karne. Mas mahusay, siyempre, gumiling ang lahat ng may blender - ang sarsa ay magiging mas magkakauri. Nililinis namin at pinindot ang pindutin ng bawang. Sa isang kaldero o isang kasirola pagsamahin ang mga gulay, asin, magdagdag ng asukal, bawang at pampalasa, makinis tinadtad gulay. Lutuin ang lahat sa pinakamaliit na apoy para sa mga 20 minuto. Tulad ng isang luto adzhika ay isang magandang paglubog ng araw para sa taglamig, ito ay matalim, ngunit napaka-pinong, ganap na mapangalagaan nang walang preservatives. Gayundin, ang isang masarap na pampasarap - isang matalim adzhika mula sa beets, ito rin ay luto para sa taglamig. Ang recipe ay katulad - tanging mga mansanas ay pinalitan ng beets.