Gusto mo bang pakiramdam tulad ng isang ginoo Ruso? Pagkatapos ay ihanda ang tainga mula sa sibat. Ang ulam na ito ay isang beses na madalas na bisita ng mga bagyo, ngunit sa paglipas ng panahon alinman sa fashion para sa mga mandaragit na isda ay mas mababa sa limot, o ang populasyon ng pike sa aming mga lupain ay may malaki thinned, kaya, kung hindi man, ang pike tainga sa isang modernong mesa ay maaaring matugunan lubos na bihira.
Maaari mong ibalik ang mga tradisyon sa pamamagitan ng paggawa ng sopas ayon sa aming recipe. Paglingkuran ito ng isang pie o isang piraso ng curlin upang lubos na matamasa ang Lumang Russian cuisine.
Recipe para sa pagluluto ng sopas na sopas sa bahay
Ito ay walang lihim na ang pinaka-masarap na tainga ay nakuha tiyak sa nagmamartsa kundisyon. Ngunit ano kung ang window sa labas ng taglamig at ang exit sa kalikasan ay maaari lamang managinip ng? Posible bang kalimutan ang tungkol sa mayamang isda na may amoy ng apoy? Siyempre hindi, subukan lamang sundin ang mga recipe sa ibaba, at makakakuha ka ng isang ulam na hindi mas mababa sa nagmamartsa ulam.
Mga sangkap:
- pike - 2 kg;
- patatas - 4-5 piraso;
- dawa o bigas - 2/3 ng item;
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- vodka - 50 ML;
- bay dahon - 3-4 mga PC .;
- tuyo dill - 1 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pike tupukin, ulo at palikpik hiwa at maingat na hugasan. Ang natitirang isda ay pinutol sa malalaking piraso.
Half isang malaking sibuyas o isang buong medium na laki ng sibuyas, gupitin ang kalahati at ilagay sa kazan kasama ang mga karot, pati na rin ang mga ulo at mga hulihan ng isda. Ilagay ang dahon ng bay. Inilalagay namin ang sabaw para sa halos isang oras, patuloy na inaalis ang bula na nabuo sa ibabaw.
Habang ang sabaw ay pinakuluan, banlawan ang bigas o iba pang napiling siryal, malinis na tubig, malinis at gupitin ang mga patatas, at i-chop ang natitirang mga sibuyas at karot.
Handa sabong filter sa pamamagitan ng gasa at bumalik sa apoy. Naglalagay kami ng bigas at patatas sa sabaw kasama ang natitirang mga gulay, idagdag ang asin, paminta, mga labi ng laurel at dill. Magluto ng mga gulay para sa 10-15 minuto, mag-ipon ng malalaking piraso ng isda. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, binuksan namin ang pamamaraan para sa pagdaragdag ng lasa. Nagtatakda kami ng sunog sa dayap o birch twigs at tuluy-tuloy silang nilalabas sa sopas. Ulitin ang pamamaraan 5-7 beses, pagkatapos ay ibuhos sa bodka, alisin ang tainga mula sa apoy at iwanan ito para sa 10-15 minuto. Ang isang masarap na pike tainga, ayon sa aming recipe, ay garantisadong!
Hungarian recipe para sa mga tainga mula sa pike ulo
Halasle - Hungarian sabaw ng isda, kadalasang inihanda mula sa pamumula, ngunit dahil ito ay isang pambansang ulam, na may mga rehiyonal na katangian nito, hindi karaniwan para sa mga recipe ng naturang sopas mula sa ulo ng isang sibat. Gayundin sa tapos na sopas ay hindi bihirang idinagdag noodles, ito ay dapat na boiled hiwalay, at pagkatapos ay ilagay indibidwal sa plato.
Mga sangkap:
- Pike - 1.5 kg;
- mga kamatis - 2-3 mga PC.
- sibuyas - 2-3 pcs .;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- tomato paste - 1/2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta, asukal - lasa;
- Paprika pinausukan - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- bay dahon - 2 mga PC.
Paghahanda
Linisin natin ang isda, gat, mina. Ang buntot, palikpik at ulo ay pinutol, at ang bangkay ay pinutol sa malalaking piraso.
Mga sibuyas na pino ang tinadtad at pinirito sa langis ng gulay. Sa mga pritong sibuyas, magdagdag ng durog na kamatis na walang balat, i-cut ang mga palikpik at ulo, at ibuhos ang lahat ng 2 litro ng tubig. Ilagay ang pan sa lahat ng mga nilalaman sa apoy at dalhin ang likido sa
Handa na filter ng sabaw sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze, halo ng tomato paste at bumalik sa sunog. Idagdag ang bay dahon, tinadtad na Bulgarian paminta, paprika, pati na rin ang asin, itim na paminta at asukal sa panlasa. Pagkatapos ng ilang minuto, inilalagay namin ang mga piraso ng isda. Magluto ng Hungarian tainga para sa 10-12 minuto at alisin mula sa init. Ayon sa kaugalian, ang Hungarian recipe para sa sopas ng pike ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga additives, mula sa mga patatas hanggang cottage cheese, ngunit maaari mo lamang iwisik ang yari na ulam na may mga damo at ihain ito sa mesa.