Siberian pelmeni - recipe

Iba't ibang uri ng Siberian pelmeni mula sa iyong mga paboritong lutong bahay, na niluto ayon sa isang recipe ng pamilya, hindi bababa sa laki - ang bersyon mula sa Siberia ay mas malaki. Ang karne para sa tinadtad na karne ay maaari ding magkaiba, at samakatuwid ang karaniwang karne ng baka, manok at baboy ay maaaring mapalitan ng laro, at para sa juiciness sa pagpuno ng idinagdag durog na yelo o juice ng berries gubat.

Recipe para sa tunay na dumplings ng Siberia

Kahit na ang mga itlog yolks ay hindi isang tunay na sahog sa recipe ng tunay na dumplings karne Siberya, kung hindi mo ituloy ang pagka-orihinal, idagdag ang mga ito sa kuwarta . Mula sa gayong simpleng sangkap, ang masa ay agad na magiging mas malusog, nababanat at makakakuha ng isang maayang madilaw na lilim.

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• harina - 240 g;
• itlog yolks - 3 piraso;
• asin - 3 g;
• tubig 95 ML.

Para sa pagpuno:

• tinadtad na karne - 900 g;
• isang dakot ng durog yelo.

Paghahanda

Kung kinakailangan, sift ang harina at pagsamahin ito sa isang masaganang pakurot ng asin. Paikutin ang mga yolks ng itlog na may iced na tubig at ibuhos ang likido sa harina. Kumuha ng isang bahagyang malagoma, ngunit pa rin madaling i-stitch at form-hawak na kuwarta. Sa kuwarta para sa dumplings ng Siberia, ayon sa aming recipe, mas madali itong lumabas, ito ay unang natitira upang magpahinga sa init ng 20-40 minuto, upang ang mga thread gluten mula sa harina "relaxed". Susunod ay upang palabasin ang kuwarta at i-cut mula dito bilang maraming mga lupon ng pantay na sukat habang mayroon kang sapat na lakas. Sa gitna ng bawat bilog ay kumalat ang isang bahagi ng halo ng pinirito na may natakpan na yelo at tinatakpan ang mga gilid. Kung mayroon kang isang espesyal na hulma para sa pagmomolde ng mga dumplings, lalong magiging mas mabilis ito: palabasin ang dalawang layer, ilagay ang isa sa rehas na bakal, ilagay ang karne sa mga selula at takpan ang pangalawang layer. Pagkatapos, pumunta sa pamamagitan ng hugis ng isang rolling pin at dumplings handa!

Ang mga lokal na dumpling ng Siberian ay niluto sa recipe na ito bago mag-surf, at pagkatapos ay nagsilbi sa isang kasaganaan ng black pepper at isang mainit na sabaw.