Sa ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghurno ang kapaki-pakinabang at masarap na tinapay na rye-wheat sa bahay. Para sa iyo, ang opsyon ng paghahanda ng produkto sa isang tagagawa ng tinapay sa lebadura at sa hurno na may custard malt.
Rye-wheat bread sa sourdough sa bread maker - recipe
Mga sangkap:
- harina, sifted rye - 485 g;
- trigo sifted harina - 225 g;
- tubig 510 ml;
- gulay langis na walang amoy - 60 ML;
- asukal - 70 g;
- table salt - 25 g;
- uminom ng tinapay para sa tinapay - 220 g;
- butil ng kumin o gisantes koriander (opsyonal) - upang tikman.
Paghahanda
Ang rye-wheat bread sa lebadura ay doble na mas kapaki-pakinabang kaysa sa tradisyonal na tinapay, dahil ang benepisyo ng rye base ay kinumpleto ng kakulangan ng lebadura sa lebadura. Subalit ang oras para sa proofing at baking ng naturang tinapay ay medyo naiiba mula sa klasikong lebadura, kaya ang tagagawa ng tinapay ay dapat na mag-isa sa programa.
Sa simula, inilalagay namin ang fermenter sa isang sisidlan, ibuhos sa langis ng tubig at halaman nang walang amoy, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga tuyo na sangkap, katulad ng asin, asukal, kulantro at cumin kung ninanais, at sift rye at harina ng trigo. Ngayon ayusin ang aparato sa manu-manong mode, itakda ang oras ng knead - 15 minuto, oras ng pag-aangat - 4.5 oras at oras para sa pagluluto sa hurno - 1.5 oras. Matapos ang signal ng aparato tungkol sa pagkumpleto ng pagluluto, tanggalin ang tinapay mula sa tagagawa ng tinapay at ang lalagyan nito at pabayaan ito sa ilalim ng tuwalya.
Inihaw na tinapay na rye-wheat sa oven
Mga sangkap:
- harina, sifted rye - 320 g;
- trigo sifted harina - 220 g;
- tubig sa temperatura ng kuwarto - 345 ml;
- tubig na kumukulo - 80 ML;
- madilim malt - 40 g;
- honey - 75 g;
- table salt - 15 g;
- dry yeast - 1,5 tsp.
Paghahanda
Upang masahin ang kuwarta, maaari mong gamitin ang isang processor ng pagkain o tagagawa ng tinapay, o maaari mong ihanda ito nang manu-mano. Upang gawin ito, pinagsama namin ang sinangag na trigo at harina ng rye, punan ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto, ihalo ito, lalo na hindi masigasig, at iniwan ito sa ilalim ng pelikula sa loob ng ilang sandali. Agad na kumuha ng malta. Ibuhos ito sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo,
Upang harina sa tubig namin kumalat malt tsaa dahon, honey, table asin at lebadura tuyo at maingat na halo. Sinasaklaw namin ang sisidlan na may isang yari na pagsubok na may isang hiwa ng tissue at iwanan ito para sa isang proofing para sa isang oras. Ngayon, ang isang maliit na masa ng masungit na puno ng buhangin ay nanggagaling sa talahanayan ng basang harina, inilalagay namin ito sa hugis at inilagay ito sa isang lalagyan kung saan ang produkto ay lulutuing. Iniwan namin ang workpiece na mainit hanggang sa ang dami ay nadoble, pagkatapos kung saan ipadala namin ang oven sa oven na pinainit sa 240 degrees para sa sampung minuto, at pagkatapos ay babaan ang temperatura ng rehimen sa 200 degrees at maghurno ng tinapay para sa isa pang limampung minuto.