Ang Solyanka ay isa sa mga pinggan na kahit isang landlady ay hindi kailanman ganap na nagbabago. At kahit na sa lahat ng mga iba't-ibang mga recipe para sa pagluluto ng isang masarap na homemade saltwort na may sausage ito ay mahirap na piliin ang isa lamang. At upang gawing simple ang gawaing ito, napili namin para sa iyo ang 2 pinaka-pinaka-recipe: ang pinaka-kumplikado at ang pinakasimpleng.
Ang isang klasikong recipe para sa isang salad ng sabaw na may batutay sa isang palayok
Mga sangkap:
- sausage "Krakovskaya" - 150 g;
- sausage na pinausukan - 5 hiwa;
- bacon raw-pinausukan - 100 g;
- sausages gatas - 3 piraso;
- repolyo - 400 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- adobo mga pipino - 3 mga PC .;
- bawang - 2 ngipin;
- dill - 1 bungkos;
- lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 kutsarita;
- Pinatuyong mushroom - 50 g;
- pickle cucumber - 1 item;
- langis ng gulay (pino) - 2 tbsp. kutsara.
Para sa sabaw:
- karne ng baka sa buto - 700 g;
- itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga pcs .;
- Buto ng mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 2 mga PC.
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Upang maglingkod (sa bawat paghahatid):
- kulay-gatas - 1 kutsarita;
- lemon - 1 lobule (walang balat);
- oliba - 3 pcs.
Paghahanda
Una naming ihahanda ang sabaw. Sa isang kasirola ay magbuhos ng 2 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa at ilagay ang karne sa loob nito. Inalis namin ang foam, asin. Nagluluto kami ng halos isang oras at kalahati. Half isang oras bago ang pagiging handa, idagdag namin ang laurel at pampalasa. Maaari kang magkaroon ng isang maliit na kintsay ugat. Matapos mahuli ang karne, at filter ng sabaw. Pinagsasama-sama namin ang karne ng baka at inilagay ito sa mga kaldero, na nabasa nang hindi bababa sa 15 minuto sa malamig na tubig.
Nakakalasing bacon na pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ito ay transparent, idagdag sa ito diced mga sibuyas at magprito para sa 5 minuto, at pagkatapos na magpadala kami ng mga hiwa ng sausage. Nawalan namin ang lahat at inilagay ito sa mga kaldero. Sa parehong kawali (kung kinakailangan, magdagdag ng langis), magprito ng karot na dayami, hanggang sa ginintuang. Pagkatapos ay ipatong ang mga natatakot na mga pipino, at sa isang minuto - ang pinausukang batutay, gupitin sa mga cube. Magdagdag ng tomato paste at makinis na tinadtad na bawang. Hold, stirring, sa apoy sa loob ng ilang minuto.
Sa pansamantala, pinutol namin ang repolyo nang manipis. Idagdag ang mga gulay ng dill at tuyo na mga mushroom sa mortar, iwisik ang asukal at mash sa mga kamay, hanggang sa hindi ibibigay ng repolyo ang juice. Naglalagay kami ng repolyo sa mga kaldero, at sa tuktok - pritong gulay.
Sa klasikong solianku kinakailangang magdagdag ng cucumber pickle, ngunit lamang sa mga pipino na pinipili , at hindi na-adobo. Kinukuha namin ang proporsyon 1: 6. Dalhin ang brine sa isang pigsa, alisin ang bula at ibuhos ang sabaw dito. Muli kumukulo at pagbuhos sa mga kaldero. Isinasara namin ang mga lids at ipadala ito sa oven na pinainit sa 150 degrees.
Pagkatapos ng apoy, dagdagan ang 210 degrees at maghintay hanggang sa ang mga laman ng mga kaldero ay pakuluan. Pagkatapos ay ang temperatura ay ibababa sa orihinal, at tinimbang ang hodgepodge sa oven sa loob ng halos isang oras. Humigit-kumulang 20 minuto bago handa ang palayok upang buksan, idagdag ang lemon juice at ihalo ang mga layer. Sa mesa, hodgepodge at maglingkod - sa kaldero, na may kulay-gatas, hiwa ng mga hiwa ng oliba at isang slice ng limon. Maaari kang magdagdag ng mga capers.
Simple na salted salad na may pinausukang sausage
Mga sangkap:
- sausage semi-pinausukan - 200 g;
- loin - 200 g;
- Sosis "Pangangaso" - 150 g;
- tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 2 piraso;
- karot - 2 piraso;
- adobo mga pipino - 4 mga PC .;
- oliba (walang mga pits) - 10 pcs .;
- lemon - 1/2 pcs .;
- bawang - 3 ngipin;
- pickle cucumber - 3/4 tbsp .;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- pepper red spicy - 1 pod;
- dill, perehil - 1 bungkos.
Paghahanda
Diced mga sibuyas at maliit na cube ng karot para sa isang minuto magprito sa mataas na init. Matapos alisin ang gas sa daluyan, idagdag
Natatakot kami sa sausage at pinausukang karne, naglagay ng kasirola. Idagdag ang diced cucumbers at ringlets ng olives. Nagpapadala rin kami ng mga gulay mula sa kawali. Punan ang tubig-tabang, idagdag ang tubig sa nais na densidad. Ito ay karaniwang luto upang ang hodgepodge ay maaaring maiugnay sa pangalawang pinggan sa halip na soups. Inilagay namin ang kawali sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa, isara ang talukap at magluto sa katamtamang init para sa mga 20 minuto lamang. Patayin, idagdag ang hiwa ng limon at ipilit ang isa pang 15 minuto. Paglilingkod sa sariwang damo.