Kung hindi mo alam kung paano magluto ng pinausukang manok sa isang naninigarilyo sa bahay , dapat na isaalang-alang ang ilang bagay .
Mga tip para sa paggawa ng pinausukang manok
- Maaari mong manigarilyo ang buong manok, ngunit maaari mo itong i-cut o ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Alinsunod dito, ang oras ng paninigarilyo ay magkakaiba. Ang bangkay ay nakabitin sa tasa ng paninigarilyo nang mas matagal kaysa sa mga piraso ng karne.
- Marami ang nakasalalay sa manok. Lumalaki sa bahay, napakarami at naglalakad sa looban, ang gingerbread house ay ang may-ari ng mas matigas na karne kaysa sa tindahan ng manok na manok na lumaki sa bukid. Kaya dapat tinutukoy ang oras para sa paninigarilyo.
- Bago ang paninigarilyo, ang karne ay madalas na pinalo o hinango. Ang pagpili ng mga seasoning at pampalasa ay isang maselan na bagay, dapat nilang lilimitahan ang pinausukang lasa, at hindi matakpan ito. At, siyempre, ang pinakuluang-inusok na manok sa isang smokehouse bahay ay mas mabilis at lumalabas upang maging mas tuyo.
- Ang pinausok na manok sa smokehouse ay luto sa iba't ibang temperatura - ang mabilis na paraan ay mabilis, kasama ang manok ay handa na sa ilang oras, ngunit ang malamig na paninigarilyo ay kukuha ng ilang araw, dahil ang temperatura ay hindi hihigit sa 40 degrees.
Mabilis ang Coptim
Upang makagawa ka ng malumanay, namumula, aromatikong pinausukang manok sa bahay sa isang smokehouse sa loob ng ilang oras, gagawin namin nang tama ang paghahanda at usok ng aming ibon.
Mga sangkap:
- manok (buong bangkay, gutted) - tungkol sa 2-2.5 kg;
- iodized asin na walang additives - 1 tbsp. kutsarang may slide;
- isang set ng pampalasa na tikman - 1 kutsarita;
- sup (alder, oak, mansanas, seresa) - mga 5 kg.
Paghahanda
Maghanda kami ng manok para sa paninigarilyo - ihihiwalay namin ang ulo at mga binti, leeg, alisin ang panloob na taba. Sa mainit na tubig, natutunaw natin ang asin, idagdag ang mga pampalasa at umunlad sa pinaghalong manok na ito nang hindi bababa sa 4-6 na oras. Inilagay namin ang aming ibon sa smokehouse, natutulog kami sa puno ng sup. Sa itaas ng mga ito, kailangan naming mag-install ng grasa tray - kung ang grasa na pinainit drains papunta sa coals, ang mga fumes ay hinihigop sa manok at hindi magiging masarap sa lahat. Itinakda ang Smokehouse sa pinakamataas na init at iwanan ang karne sa loob nito sa loob ng apat na oras ng isang oras, bawasan ang temperatura at usok para sa isa pang oras at kalahati. Kaya, ang pinausukang mainit na manok sa isang bahay smokehouse ay luto sa mas mababa sa isang araw. Kung ang manok ay hindi na-adobo, at pakuluan para sa isang isang-kapat ng isang oras sa parehong mag-asim, ang karne ay makakakuha ng kahit na mas lasa.
Kung may oras
Maaari mong i-chop ang manok sa isang malamig na paraan. Upang gawin ito, gumamit kami ng sup na may parehong uri ng kahoy, ngunit kailangan nila ng higit pa.
Mga sangkap:
- bangkay ng batang manok, gutted - 1 piraso;
- asin bundok o dagat na walang additives - 1 malaking dakot;
- pampalasa (anumang itinakda sa iyong panlasa) - 1 kutsarita;
- trigo bran - 1 kg;
- lemon juice - 1/3 tasa.
Paghahanda
Pinutol namin ang manok sa kahabaan ng gulugod para sa 2 halves, asin, ibuhos ang lemon juice at iwanan ito sa ilalim ng pindutin nang 6 na oras. Iyong iwiwisik ang manok na may mga pampalasa, tinapay sa bran at i-hang ito sa smokehouse. Ang apoy ay hindi dapat masira - ang sup ay dapat na bahagyang bumulusok. Ang paninigarilyo na ito ay tumatagal mula sa 2 araw hanggang 4-5 araw, ito ay medyo naiiba, ngunit sa sarili nitong paraan ay napaka masarap na manok, pinausukan sa isang smokehouse, ang recipe na maaaring mabago sa pamamagitan ng pagbabago ng pampalasa.