Pilaf ay sa aming table medyo madalas. Ang ulam na ito, na dumating sa amin mula sa silangan, ay natamasa ng marami sa amin. Maraming iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda nito. At kadalasan sila ay, siyempre, malayo mula sa tunay na silangan. Ngunit may ilang mga subtleties, salamat sa kung saan ang ulam na ito lumiliko kaya masarap at mabango. Sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang pilaf sa isang kaldero nang tama, dahil ang isang tunay na pilaf ay luto ng eksklusibo sa gayong mga pagkain.
Paano magluto ng pilaf sa kaldero sa istaka?
Mga sangkap:
- bigas - 1.5 kg;
- tupa - 1 kg;
- sibuyas - 200 g;
- karot - 150 g;
- mataba taba - 300 g;
- Mga ulo ng bawang - 4 na mga pcs .;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 300 ML;
- zira - 1 kutsarita;
- mga pasas - 40 g;
- red hot pepper - 1 pc.
Paghahanda
Ang pinalinis na mga karot ay pinutol sa mga piraso. Ang sibuyas ay ginutay-gutay ng mga semirings. Ang tupa ay mina, pinatuyong at pinahiran ng asin. I-install namin ang kaldero sa ibabaw ng apoy. Ibuhos ang asin sa ito at initin ito nang maayos. Nililinis namin ang kaldero na may asin na ito. Nagbubuhos kami ng tubig kapag umuuga, ibuhos ito. At kapag ang kaldero muli ay nagiging ganap na tuyo, ibuhos sa langis ng halaman at initin ito nang mga 7 minuto. Inilalagay namin ang tupa, pinutol, at mataba ang taba. Fry para sa mga 10 minuto, pagpapakain paminsan-minsan. Idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, karot at, pagpapakilos, magprito para sa isa pang 12 minuto. pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng tubig at nilagang para sa 7 minuto. Naglalagay kami ng mga ulo ng bawang, mainit na paminta at nilagang para sa 5 minuto. Hugasan ang kanin at ibuhos ito sa kaldero, ibinahagi ito nang pantay-pantay sa ibabaw. Ngayon idagdag ang hugasan na mga pasas, zir. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig, ang antas nito ay dapat lumampas sa antas ng bigas sa pamamagitan ng mga 1 cm. Sa isang maliit na apoy, kumulo hanggang sa ang tubig evaporates. Pagkatapos nito, gamit ang isang kutsara, gumawa ng mga grooves, ibuhos sa kanila ng mas maraming tubig. Ngayon takpan namin ang kaldero na may takip at ilabas ang apoy. Pagkatapos ng 15 minuto, ang kasalukuyang Uzbek pilaf ay magiging ganap na handa.
Paano magluto ng pilaw mula sa baboy sa kaldero?
Mga sangkap:
- baboy - 450 g;
- karot - 2 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- kanin - 1 baso;
- tubig na kumukulo - 300 ML;
- langis ng gulay - 100 ML;
- bawang - 4 cloves;
- berries pinatuyong barberry - 8 mga PC .;
- asin;
- itim na hammers pepper.
Paghahanda
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay ito sa kazanok at iprito ito sa mataas na init na walang pagdaragdag ng langis, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang lahat ng juice ay evaporated, ibuhos sa tungkol sa 1 kutsara ng langis ng halaman at magprito ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo upang ito ay sumasaklaw sa karne, dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang init at, sa ilalim ng talukap ng mata, nilataw nang halos kalahating oras. Kami ay naglalabas ng mga malinis na karot na may maliliit na piraso o dayami. Maraming beses kaming natuyo ng bigas. Mahalaga kung anong uri ng bigas na ginagamit namin. Kung normal, pagkatapos ay dapat itong hugasan 5-6 beses, at kung steamed, pagkatapos ay 2 beses ay sapat na. Tanging salamat sa pagpapatupad ng mga rekomendasyong ito, ang pilaf ay magiging totoo. Ngayon na ang baboy ay nahuhulog, at ang lahat ng tubig