Si Terrin ay isang ulam na orihinal na pinagmulan ng Pranses, na sikat sa ibang mga bansang Europa. Mula sa pasty paste na kilala sa amin, ang mga pagkaing ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas magkakaibang mga texture at pamamaraan ng paghahanda.
Sabihin sa iyo kung paano ka makakapagluto ng mga terrine.
Sa pangunahing ideya ng pagluluto ng mga pagkaing karne ay katulad ng mga karaniwang pates o casseroles. Ang mga recipe ng mga "malamig" terrines ay kilala rin, karaniwan ay mga gulay o isda na pagkain, ang mga ito ay inihahanda ng humigit-kumulang bilang halaya. Ang pagpuno ng mga pangunahing produkto na may gelling liquid at congealing ay nagtataguyod ng mas mahusay na pangangalaga ng ulam.
Karaniwan ang mga terrine ay inihanda sa mga espesyal na porma na may talukap ng mata, gamit ang karne, isda, gulay, mushroom bilang isang pangunahing bahagi, kung saan ang ilang ibang mga produkto (mga itlog, cream, pistachios, pampalasa, atbp.) Ay idinagdag.
Mga produkto na ginagamit para sa pagluluto ng mga terakota, lupa sa minced karne at / o gupitin sa maliliit na piraso. Paglilingkod sa ulam na ito, sa anumang kaso, sa isang malamig na anyo.
Terrine ng manok atay - recipe
Mga sangkap:
- manok atay - 500 g;
- taba ng baboy na baboy o bacon - 200 g;
- cream natural na gatas - 150 ML;
- itlog na manok - 3 piraso;
- kariin halo;
- cognac o prutas brandy - 60 ML;
- mga gulay (batang sibuyas, rosemary, cilantro perehil);
- asin;
- bawang;
- limon.
Paghahanda
Pinuputol namin ang baboy bilang malaking cracklings (iyon ay, sa napakaliit na cubes), inilalagay namin ang ilang mga taba mula sa mga kalabasa sa kawali. Nagdagdag kami ng manok atay, tinadtad ng kamay na may isang kutsilyo, bahagyang pinirito, binubuhos namin ang cognac. Pinalamutian ng pagdaragdag ng mga pampalasa para sa 8 minuto, gaanong malamig at pagsamahin sa mga itlog at cream (pre-paghahalo sa mga ito sa isang hiwalay na lalagyan). Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at ihalo, huwag iling. Ang inihanda na halo ay napunan sa anyo, sarado na may takip at inihurnong sa oven para sa 45 minuto. Namin cool sa oven sa pinto ajar, sa oras na ito ulam ay maabot ang kanyang buong kahandaan. Paglilingkod sa terrine, hiwa (malamig, siyempre). Mahusay din na maghatid ng light table wine, brandy, calvados o beer, green fresh salad (dahon) at white baguette (break
Sa komposisyon ng mass na ginamit namin upang ihanda ang teritoryo ng karne, maaari rin nating isama ang mga sariwang mushroom (champignons, puti, chanterelles, mushroom oyster, iba pa). Ang mga mushroom bago idagdag sa inihalo halo ay maaaring bahagyang pinakuluang o sa madaling sabi out sa isang hiwalay na pan kawali. Hindi ito magiging labis at ang pagdaragdag ng mga tinadtad na mani, pistachios, mantikilya (para sa panlasa), mga batang olibo na walang mga hukay at asparagus.
Praktikal na maaari mong "bumuo" ang komposisyon ng mga mixtures para sa terrines, guided sa pamamagitan ng iyong sariling imahinasyon at isang pakiramdam ng culinary pagkakatugma.