Hindi pa matagal na ang nakalipas, ang merkado ng kagamitan sa pagluluto ay nagbago nang malaki. Kung dating mga propesyonal na kagamitan, mga espesyal na kasangkapan at kagamitan ay magagamit lamang para sa mga chef at restaurant owner, ngayon maaari mong madaling bumili ng kahit ano. Subalit mayroong ilang mga kahangalan sa: hindi isang problema upang bumili, ngunit ito ay matalino upang samantalahin ang mga ito ng isang lubos na ibang bagay. Halimbawa, ikaw at kami ay bumili ng isang naka-istilong kutsilyo santoku kamakailan lamang, ngunit alam mo kung bakit ito kinakailangan.
Japanese knife santoku
Alam nating lahat na ito ay ang mga taong taga-Silangan na kadalasang nahulog sa kategorya ng mga mahabang lider. Higit sa isang beses na ito ay sinabi na magkano lurks sa paraan ng pamumuhay at nutrisyon, o sa halip, ang diyeta. Kaya, ang mga kagamitan sa kusina ay nagpunta rin sa kasalukuyan, na sumasailalim nang mga pagbabago sa mga tuntunin ng mga produkto.
Dahil ang batayan ng rasyon ng Hapon ay mga gulay na may bigas, at ang Japanese kutsilyo santoku ay may kaugnayan sa kutsilyo ng Pranses na pagputol, ang resulta ay mahusay. Ang kutsilyo ay madaling makaya sa pagputol, pagguho at pagpuputol ng mga produkto. Kahit na ang pangalan mismo sa pagsasalin ay nangangahulugang "tatlong magagandang bagay." Ito ang iyong nakukuha: ang kakayahang mag-crush ng mga produkto sa tatlong paraan.
Ang kutsilyo ay haharap sa mga gulay, karne at isda. At maraming tao ang nagpapansin ng isang di-pangkaraniwang pakiramdam sa kanilang mga kamay: sa lahat ng timbang at kabagsikan nito, ang kutsilyo ay nagpapatunay na napaka-maginhawa, ang kamay ay tila nauunawaan kung paano ito kinakailangan upang manipulahin ang mga ito.
Santoku o chef's kutsilyo?
Upang sagutin ang tanong na ito, kailangan mo munang maunawaan kung ano ang ginamit ng kutsilyo para sa santoku. Ang kapansin-pansing tampok nito ay ang kakaibang kumbinasyon ng isang medyo malawak na talim at isang napakaliit na hawakan. Dapat din itong pansinin na ang kutsilyo ay isinasaalang-alang din mula sa punto ng view ng timbang: ang sentro ng gravity ay nawala sa dulo ng punto, na nagbibigay-daan sa iyo upang magpatakbo ng kutsilyo nang mas mabilis. Ang magluto ay kailangang mag-aplay ng mas kaunting pagsisikap upang i-cut o i-chop ang mga sangkap. Ang pangalawang tampok na pagpaparangal ay isa-isang panig na hasa. Bagaman, kamakailan lamang ay may mga modelo na may isang tradisyonal na dalawang-panig hasa.
Bilang isang resulta, nakuha namin, ang pangunahing bagay kung saan ang kutsilyo santoku ay ginagamit, ay pagpipiraso o pagsira ng mga produkto sa mga malalaking dami at lubos na mabilis. Para sa mga halatang kadahilanan, ang tanong mismo ay lumilitaw, ngunit hindi madali ang pagkuha ng kutsilyo ng regular na chef.
Ang pangunahing bagay sa paglalapat ng santoku kutsilyo ay ang kakayahang makapagpapagaling nito, sa katunayan hindi lahat ng kutsilyo ay magagawang makaya kaagad sa tatlong uri ng mga produkto. Tulad ng para sa pagkakaiba sa pagitan ng kutsilyo at ng lutuin, mayroong ilang. Una, mas maikli (ang haba ng chef ay 330 mm ang haba) at ang talim nito ay 188 mm lamang. Gayundin santoku ay mas malawak, ito ay isang katangian ng matarik pagtaas ng pagputol gilid. Bilang isang resulta, mayroon tayong mas maraming timbang, na maaaring isaalang-alang ang parehong kabutihan at kawalan.
Pagtatalaga ng kutsilyo sa santoku
Sa kung ano ang kailangan namin ng isang kutsilyo para sa santoku, aming kinalalagyan, ngunit kailangan niya ng isang ordinaryong maybahay? Matapos ang lahat, ito ay ang kabalintunaan ng modernong merkado: maaari kaming bumili ng anumang kusina bagong bagay o karanasan, ngunit bilang isang resulta, ito lamang decorates aming wardrobe.
Narito mayroon tayong mga kabaligtaran. Ang lahat ng ito ay depende sa iyong saloobin sa naturang mga novelties sa prinsipyo. Sa isang banda, ang kutsilyo ay magkakaroon ng parehong sa pagputol ng pinakuluang manok fillet na may manipis na hiwa, at may isang kutsarang patatas. Kadalasan ang kutsilyo ay nakakatulong upang maputol ang mga gulay na talagang makinis, at buksan ang mga fillet ng isda sa mince - at higit pa. Si Santok ay isang master din sa bagay na ito.
Ito ang pangunahing bentahe ng iyong pagkuha: ang kutsilyo ay talagang unibersal, ngunit kahit na isang ordinaryong maybahay ay maaaring makabisado ito nang walang anumang kurso sa pagluluto. Oo, at ang sukat ay lubos na compact, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-imbak ang kutsilyo kasama ang iba sa kahon ng kusina.