Ang batayan ng cookie na ito ay almond-biscuit halves, at ang fillings ay magkakaiba-iba. Ito at limon, at kape, at tsokolate, at cream , at iba pa. Alinsunod dito, ang kulay at lasa ng cream ay napili mga tina, na kulay ang kuwarta.
Ang isa sa mga pangunahing sangkap ng French dessert na ito ay almond harina. Ito ay hindi madali upang mahanap sa pagbebenta, at ito ay nagkakahalaga ng isang pulutong. Mas madaling gawin ito sa bahay, dahil kailangan mo ito ng 250 gramo ng mga hilaw na almendras. Ngunit dapat itong malinis mula sa mga skin. Upang gawin ito, ibubuhos namin ito ng tubig na kumukulo ng 3 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig at ibuhos ang malamig na tubig. Kaya ginagawa namin 2 beses. Mula sa temperatura ay i-drop ang mga skin madaling hiwalay mula sa mga mani. At pagkatapos, naka-peeled nuts ay tuyo sa oven sa 100 degrees para sa 1.5 oras. Pagkatapos ay ilagay namin ang 50 gramo sa isang gilingan ng kape at i-convert ito sa harina, at pagkatapos ay salain mula sa mas malaking piraso. Kaya, mula sa 250 g ng mga almendras, 200 g ng harina ang makukuha.
Paano magluto ng macaroons sa bahay?
Mga sangkap:
- cream 33% - 100 ML;
- tsokolate mapait - 100 g;
- almond harina - 200 g;
- pulbos na asukal - 200 g;
- itlog - 6 piraso;
- asukal - 200 g;
- tubig 75 ML.
Paghahanda
Paghaluin ang harina na may pulbos ng asukal, hiwalay namin ang mga yolks mula sa mga itlog, hindi na ito kinakailangan. At ang mga protina ay pinapawi sa pamamagitan ng isang salaan, upang maging likido at hatiin sa dalawang pantay na bahagi. Ang isang bahagi ay idinagdag sa pulbos na may harina at may hadhad sa isang spatula, ngunit hindi isang palakpak upang walang hangin ang makakakuha. Sa kalan ilagay ang kaldero sa tubig, ibuhos sa asukal at lutuin ang karamelo. Sa pansamantala, palakpakan ang natitirang bahagi ng mga protina sa air foam. Ang handa karamelo ay dumating sa loob ng 3-3.5 minuto, kapag ang syrup ay magiging 118 degrees. Pagkatapos ay ibubuhos namin ito sa isang tumulo sa mga squirrels at kumislap sa pamamagitan ng palis.
Ngayon ihalo ang kuwarta kuwarta at protina. At dito hindi na kinakailangan upang subukan upang mapanatili ang isang maximum ng hangin, lamang kuskusin ito sa isang pala. Ang kuwarta ay dapat maging medyo tuluy-tuloy, ngunit hindi likido.
Kumuha kami ng isang sheet, takip namin ito sa pergamino, maaari naming gumuhit stencils para sa pechenyushek. Ang kuwarta ay inililipat sa bag ng isang taga-gawa at inilagay namin ito sa distansya ng dalawang sentimetro mula sa isa't isa, 3.5-4 cm ang lapad. Upang makuha ang tuktok na tuwid, pipitain namin ito sa talahanayan at iwanan ito ng 30 minuto para matuyo ang kuwarta. Ang oven ay pinainit sa 165 degrees.
Samantala, maghanda ng cream para sa macaroons. Maghimatay ang cream, ngunit huwag pigsa, ibuhos ang tsokolate at bigyan ito ng kaunting init at matunaw. Kung gayon ang talaks ay binababa sa ilalim ng tangke at kami ay nakagambala, nang hindi pinalaki ang talaks, upang hindi ipakilala ang hangin sa ganache.
Kapag nagluluto ng mga piraso para sa macaroons sa ika-4 at ika-8 na minuto, kailangan mong buksan ang oven upang makakuha ng sobrang singaw. Sa lahat ng ito ay kukuha ng 10-12 minuto, ang macaroni ay dapat na malutong mula sa itaas at isang maliit na basa sa loob. Ang mga blangko ay dapat na maalis mula sa kawali agad at pinapayagan na palamig. Ngayon ikinonekta namin ang halves, smearing sa isang makapal na layer ng cream.
Maraming tao ang may tanong, kung paano magluto pasta macaroons na walang mga almond sa bahay. Maaari mong subukan upang palitan ang mga almendras na may kastanyas, halimbawa, o mga buto ng kalabasa. Ang panlasa, siyempre, ay lumalabas na naiiba, ngunit maaari mo ring mag-eksperimento.