Ang Okroshka ay isang popular na ulam sa mga mamamayan ng Slavic, bagaman sa maraming mga lutuin sa mundo may mga malamig na sopas na katulad ng aming okroshka.
Ito ay naniniwala na ang mga may-akda ng recipe para sa modernong okroshki ay burlaks, na pinainit ng pinatuyong isda at kvas. Para sa ngumunguya ng tuyo na isda, ibinabad nila ito sa kvass. Ngunit, sa pangkalahatan, hindi mahalaga. Mahalaga na sa paglipas ng panahon, okroshka pumasok sa menu at ang mga magsasaka, mga may-ari ng lupa, at mga maharlika. At sa mga kusina ng mayayaman na mga taong nagluluto, na isinulat mula sa ibang bansa at ang kanilang sariling, lokal, ay madalas na namamahala. Kaya may pinaghalong tradisyon sa pagluluto, may mga bagong recipe.
Ang Okroshka ay maaari lamang maging gulay, karne, isda. Maaari mong pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne: manok, karne ng baka, laro. May mga recipe na may pagdaragdag ng beans o, halimbawa, mga shrimp.
Alinmang gusto mong gawin, mayroong ilang pangkalahatang tuntunin. Una, ang batayan ng ulam ay makinis na tinadtad na gulay: patatas, karot, turnip, mga pipino. Lobo ay idinagdag sa kalooban, dahil ito ay may isang halip matalim lasa. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay sa karne o isda. Ang karne ay tumatagal ng pinakuluang, mababang taba, iba't ibang uri, karamihan ay pinutol mula sa bato. Sa modernong bersyon, maaari itong sausage. Tulad ng para sa isda, maaari itong maging pike perch, sturgeon o bakalaw, magdagdag ng kaunting lemon juice sa sopas ng isda.
Mga vegetarians o pag-aayuno sa okroshka hindi ilagay ang mga itlog at palitan ang karne na may mushroom. Naglilingkod sila ng okroshka na may kvass , kefir , ayran, sabaw ng karne, o serbesa. Napagpasyahan naming makipag-usap tungkol sa kung paano magluto okroshka sa patis ng gatas.
Okroshka sa patis ng gatas na may sausage
Ang recipe para sa masarap na okroshki ay hindi kasama ang labanos sa suwero, ngunit maaari mong palaging ayusin ito.
Mga sangkap:
- suwero - 1L;
- karot - 50g;
- patatas - 150 g;
- itlog - 2 piraso;
- berdeng sibuyas - 100g;
- sausage - 200g;
- kulay-gatas - upang tikman;
- asin, paminta - tikman;
- mga gulay.
Paghahanda
Pakuluan namin ang mga karot, patatas at itlog. Malinis at i-cut sa cubes. Tanggalin ang berdeng mga sibuyas at sausage. Paghaluin ang lahat, asin, ibuhos ang suwero at paminta kung kinakailangan. Naghahatid kami ng malamig na kulay-gatas at damo.
Okroshka sa patis ng gatas at kefir
Mga sangkap:
- kefir - 1 l;
- suwero - 1 l;
- pinakuluang karne (sausage) - 400 g;
- patatas pinakuluang - 4-5 piraso;
- labanos - 5-6 piraso;
- itlog - 4-5 piraso;
- sariwang mga pipino - 3-4 mga PC .;
- berde na mga sibuyas - 100 g;
- mga gulay.
Paghahanda
Kefir at whey mix, asin, paminta at idagdag ang mga tinadtad na gulay at berde na sibuyas. Iwanan natin ito habang pinutol natin ang mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay gupitin sa mga cube (mga labanos at mga cucumber ay maaaring ubasan). Punan ang lahat ng may yogurt na may whey, cool, bigyan ang ulam ng kaunti nito.
Okroshka sa suwero
Ang recipe na ito para sa pagluluto okroshki sa suwero ay medyo mas matrabaho dahil sa self-paghahanda ng patis ng gatas mula sa kefir, ngunit marahil isang tao ay makakahanap ng opsyon na ito ang pinaka-katanggap-tanggap.
Mga sangkap:
- kefir - 3 liters;
- patatas - 6 pcs .;
- itlog - 7 piraso;
- sariwang mga pipino - 4 na mga pcs .;
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- sausage pinakuluang - 500 g;
- mayonesa.
Paghahanda
Ibuhos sa isang kasirola 3 liters ng kefir at isang litro ng tubig at ilagay ito sa apoy, itinakda din upang magluto ng patatas at itlog. Kapag ang kefir ay umuusbong, kailangan mong bawasan ang init at, nang hindi pinapayagan ang pagtaas ng cap, pakuluan, madalas na pagpapakilos. Kapag ang kaserol ay naghihiwalay sa cottage cheese at whey, hayaan ang likido na tumakbo para sa 2 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init.
Pinalamig namin ang kawali, pagkatapos pilitin ang suwero sa pamamagitan ng gauze o bendahe. Pinong tinadtad na pinakuluang gulay, itlog at sausage. I-shinkle ang mga gulay, mga sibuyas. Paghaluin ang lahat ng sangkap at punan ang suwero. Magdagdag ng mayonesa at asin, na humahantong sa panlasa. Maaari kang maglagay ng 2-3 tbsp. spoons ng cottage cheese, para sa piquancy. Palamigin namin ang handa okroshka sa refrigerator para sa 2 - 3 oras, pagkatapos ay maaari mong maglingkod.