Ang lasa ng iyong steak ay maaaring maapektuhan hindi lamang ng kalidad ng karne ng bahaging iyon ng bangkay, mula sa kung saan ito ay pinutol, at ang lahi ng hayop mismo, kundi pati na rin ang katumpakan ng teknolohiya sa pagluluto sa pangkalahatan at ang antas ng lutong partikular. Iyon ang dahilan kung bakit sa aming mga rekomendasyon sasabihin namin sa iyo sa ibang pagkakataon kung anong mga uri ng mga steak ang niluto, kung paano sila matutukoy, at pinaka-mahalaga, kung paano makamit ang ninanais na antas ng pagiging handa sa bahay.
Anong uri ng mga inihaw na steak?
Mayroong limang mga pangunahing uri ng steak cooking: isang raw ngunit mainit na steak, ang ibabaw na halos baliw sa grill, isang bihirang steak na may dugo na mas mabigat na inihaw mula sa labas, ngunit sa loob ay pa rin raw, daluyan bihirang - steak ng mahinang litson na walang dugo , ngunit may kulay-rosas na juice, medium-middle steak steak mula sa kung saan dumadaloy ang ilaw na kulay-rosas na juice at magaling na - malakas na inihaw na karne. May isa pang uri ng litson na hindi bumaba sa klasikong listahan - ang daluyan na rin, iyon ay, halos inihaw na karne, ngunit hindi pa dinala sa texture ng solong sapatos, tulad ng isang mahusay na tapos na steak.
Degrees at temperatura ng steak roasting
Sa isip, alamin na ang pagiging handa ng steak ay hindi dapat pagputol at suriin ang pagputol sa kahandaan (panganib na mawala ang juiciness nito), ngunit gumagamit ng thermometer para sa karne. Dahil ang temperatura ng lahat ng grado ng litson ay matagal na at medyo tumpak na nakipagkasundo sa pamamagitan ng mga henerasyon, hindi mahirap na gumawa ng karne na perpekto sa bahay sa isang culinary thermometer na kumpanya.
Ang hindi bababa sa inihaw, na mainit, ngunit pa raw raw steak, ay may temperatura na 45-49 ° C. Ang mas maraming inihaw na kapwa bihira ay maaaring umabot sa isang temperatura na hanay ng 49 hanggang 56 ° C, habang ang temperatura ng pinakamainam na inihaw na daluyan na bihirang steak ay dapat magbago sa loob ng 5 degree, iyon ay, mula 55 hanggang 60 ° C. Ang inihaw na steak medium, na karaniwan ay nagbibigay sa kakilala ng isang walang karanasan na lutuin na may paghahanda ng karne, ay may temperatura na 65 hanggang 70 ° C, at ang sobrang karne na may halos walang juice ay maaaring umabot sa 100 ° C.
Gayunpaman, kung wala kang thermometer malapit sa iyong kamay, eksakto kung walang pagnanais na bilhin ito, madali mong matukoy ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagpindot, tulad ng ipinapakita sa larawan. Hawakan ang steak sa isang kawali at ihambing ito sa density na may density ng ibabaw ng isang tiyak na lugar ng palad.
Steak steak time
Siyempre, kung ang iyong gawain ay upang maabot ang isang tiyak na temperatura sa loob ng karne, dapat mong obserbahan ang time frame ng pagluluto. Gayundin, tandaan na walang sinuman maliban sa iyo, sa pamamagitan ng minutong, maitakda ang oras ng pagluluto ng iyong karne partikular, at ang dahilan ay simple - ang kapal, ang lugar at ang hiwa ng mga steak sa bawat partikular na kaso. Gayunpaman, ang isa ay hindi dapat mawalan ng pag-asa, dahil may mga tinatayang punto ng sanggunian sa oras.
Sa isip, ang karne ay dapat na luto sa grill, at ang mas mababa inihaw na gusto mong makita sa dulo, mas mabilis ang karne ay dapat nasa iyong plato. Bago ang pagkuha ng frying, ang steak ay dapat dalhin sa temperatura ng kuwarto, dahil sa kondisyon na ang init sa karne ay ibabahagi nang pantay at hindi lalabas upang ang piraso ay mananatiling ganap na pula sa loob, sa kabila ng katotohanan na ang labas ay tuyo. Susunod, magpainit ng kawali o mag-ihaw at maglagay ng piraso dito. 40 segundo sa bawat panig ay sapat na upang magpainit ang raw steak, at kalahating minuto ay sapat upang makagawa ng karne na may dugo. Ang daluyan ng mga bihirang steak ay dapat na luto para sa 4-5 minuto, at ang mas roasted kapwa ay 5-7. Para sa karne na mahusay na ginawa, mahirap gawin ang isang pagkakamali dito - tiwala 9-10 minuto at isang piraso na may isang minimum na karne juice ay handa na upang maglingkod.