Hindi namin sinasadya na tawagan ang ganitong pamamaraan ng paghahanda para sa traditional Abkhazian people, ngunit sa halip ito ay isang pagkakaiba-iba ng Ruso sa tema ng oriental cuisine. Ang pangalan na "tupa sa Abkhazian" ay pinagsasama ang isang buong uri ng ganap na iba't ibang mga pinggan mula sa bawat isa. Dito ka at mga soriso ng tupa, at buong piraso ng laman, pinirito sa mataba na taba, o kahit na karne, pinagsama sa mga gulay.
Lamb sa Abkhazian style sa sausage
Mga sangkap:
- tupa - 500 g;
- tupa tupa - 100 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- langis ng gulay;
- sariwang barberry - 10 g;
- parsley greens, o coriander - upang tikman;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang isang taba na piraso ng tupa ay nalinis ng mga pelikula at mga ugat, ang taba ay hindi pinutol. Pinuputol namin ang karne at atay sa malalaking piraso at ipaalam ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Tapos na tinadtad na karne na tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa, halo-halong may bahagyang durog barberry at durog mga sibuyas. Maingat naming pinalo ang pagpupuno at umalis upang magpahinga at palamig sa refrigerator para sa 3-4 na oras.
Ngayon ay posible na bumuo ng mga sausages mula sa pagpupuno ng plastic ram. Upang gawin ito, may damp kamay, kinokolekta namin ang isang bahagi ng minced karne, palayasin ito sa sausage at iprito ito sa langis ng gulay hanggang sa ito ay handa na. Naghahatid kami ng ulam sa mesa, sinabunutan ng perehil, o kulantro sa panlasa.
Pritong tupa sa Abkhazian
Napakabilis at napakasimple sa cooking dish, na kung saan ay ang pinaka-magagawang magdala sa iyo mas malapit sa lutuing Caucasian para sa tulad ng isang maikling oras ng pagluluto.
Mga sangkap:
- tupa - 500 g;
- mataba taba - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1-2 pcs .;
- kamatis - 1 piraso;
- mga gulay ng perehil, kulantro, o basil - upang tikman;
- bawang - 2 cloves;
- asin, paminta.
Paghahanda
Ang pinagputulan ng taba at tupa ay pinutol sa maliliit na cubes. Taba matunaw sa brazier, o kaldero, at magprito ng karne sa ito hanggang handa, nang hindi nalilimutan ang asin at paminta sa panlasa.
Tapos na karne ay inilipat sa isang plato, at sa natitirang taba sa caviar magprito makinis tinadtad mga sibuyas at mga kamatis. Sa natanggap na passekvorkoy nag-ipon kami ng mga piraso ng karne ng tupa, idagdag namin ang isang maliit na bahay adjika at isang pares ng cloves ng bawang. Tomato karne sa mainit na sarsa para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay nagsilbi sa talahanayan, ginayakan sa tinadtad gulay.
Lamb sa Abkhazian na may mga gulay
Ang mga gusto ng malusog na pagkain, pinapayo namin ang pagluluto ng tupa sa Abkhazian na may mga gulay. Sa isang ulam na may matangkad na karne, maaari kang magdagdag ng mga gulay sa panlasa, at sa gayon ay pag-iba-ibahin ang recipe kapag nagluluto sa bawat oras.
Mga sangkap:
- tupa lamadkad - 500 g;
- red wine - kalahating siglo;
- adzhika - 1 tbsp. kutsara;
- patatas - 2 piraso;
- talong - 1 piraso;
- bawang - 1/2 ulo;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- mainit na paminta - tikman;
- sumak - pakurot;
- asin, paminta - tikman;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- mga gulay - upang tikman.
Paghahanda
Hugasan natin ang mutton brisket at i-cut ito sa mga malalaking piraso. I-load namin ang karne sa isang atsara, na binubuo ng red wine, bawang, sumac at adjika. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta. Ang brisket ay dapat tumayo sa pag-atsara ng hindi bababa sa 6-8 na oras, at mas mahusay - isang araw. Ngayon
Magpatuloy kami sa paggupit ng mga gulay: patatas - mga cube, sibuyas at mga eggplant - sa mga bilog, Bulgarian at mainit na peppers ay durog. Gupitin ang pagpapakain ng talong at pagpupuno ng halo ng mga peppers na may bawang at mga gulay.
Sa ilalim ng brazier inilalagay namin ang patatas na cube, sibuyas, karne, at sa ibabaw - mga talong. Punan ang karne ng tomato paste dissolved sa tubig na may adjika. Namin kumakain ang karne para sa mga isang oras sa daluyan ng init. Maaaring pinalamutian ng berdeng ang handa na ulam.
Para sa kaginhawaan ng paggamit, ang ulam ay maaaring nahahati sa mga bahagi, kumalat sa mga kaldero.